Vanavond aten we varkensvlees met mosterdsaus en andijvie met ui en tomaat. 2 karbonaden (schouder) of lapjes varkensvlees. 1 grote ui in ringen boter 2 eetlepels grove mosterd beetje bouillon ¼ room zout, peper, peterselie Het varkensvlees aan beide kanten aanbraden, een flinke ui toevoegen en even meebakken. Een beetje bouillon erbij doen en zo het vlees ongeveer 20 minuten laten stoven. De mosterd mengen met de room en bij het vlees voegen. Laat alles zo nog 30 minuten stoven. De andijvie wassen en goed uit laten lekken. In een grote platte pan een stukje panchetta of ander spek bakken met een fijngesnipperd uitje en teentje knoflook. Dan twee kleine tomaatjes toevoegen even meebakken en dan de andijvie in fijne reepjes kort meebakken. Wij aten er Elzasser Spätzle bij. Espresso toe.

 Natuurlijk kregen we gisterenavond laat nog zin in van alles, grote trek gestild met nog meer kaasjes. Vandaag weer helemaal serieus. Paul heeft besloten nu echt een tijdje geen koolhydraten te eten. Je zal nu weer regelmatig zo’n zinnetje zien “en voor mij gekookte aardappelen” of “voor mij wat pasta”. Dat betekent ook dat we weinig pasta gerechten maken de komende tijd. Jammer, ik ben er eigenlijk dol op. Maar de beste remedi om af te vallen voor Paul is, een tijdje bijna geen koolhydraten eten, dus ben ik min of meer solidair. Vandaag het varkenshaasje waar we gisteren te lui voor waren. Natuurlijk vlees van de Sumiranvarkens! Snel mooi rosé braden, uit de pan nemen en onder folie warmhouden. Een flinke eetlepel minstens, groene peperkorrels (op sap, uit een potje) in het braadvocht, even goed omroeren en er een flinke scheut room bij voegen (het vlees eerst nog even flamberen met een scheut cognac is nog lekkerder, maar dat is meer voor een mooie zondag) goed roeren en de saus even laten inkoken. Beetje peterselie erover en opdienen. Wij aten er witlof uit de oven bij, lapje spek eromheen en een beetje provolone kaas erover geraspt. Voor mij een beetje aardappelpuree (nog over van zaterdag) Paul had de puree in een schaaltje gedaan en er een klein scheutje truffelollie overgedruppeld. Dat was heerlijk, een paar drupjes en alles geurt en smaakt naar truffel. Stukje kaas toe en espresso.

.Vanavond Chinees gegeten. Vooraf dim sum.

Vanavond hebben we schouderkarbonaden gegeten met sinaasappelmosterdsaus. Je kunt voor dit gerecht ook varkenslapjes nemen of een andere soort karbonaden. Wij vinden schouderkarbonaden lekker, een beetje doorregen. Braad het vlees snel aan beide kanten bruin in boter. Giet er een kopje bouillon bij. Snijd een sinaasappel doormidden en gebruik de twee middenplakken voor garnering. Pers de rest van de sinaasappel, roer er een eetlepel grove mosterd door en giet dit mengsel bij het vlees. Strooi er ruim zwarte, versgemalen peper over en laat met de deksel op de pan 45 minuten stoven. (afhankelijk van het soort vlees.) Beetje zeezout uit de molen erbij doen en een scheutje room. De saus nog even laten indikken. (als de saus nog te dun is, een lepeltje beurre maniè, zie log dd 20 november 2005, toevoegen en goed roeren) Opdienen met wat fijngehakte platte peterselie en de schijven sinaasappel.