Na het voorgerecht ben ik pas aan de rest van het eten begonnen. Kalfsvlees met Marsala. Het kalfsvlees aanbraden, een teentje knoflook erbij snipperen en de rest van de tomaat even smoren en dan afblussen met Marsala. Een paar blaadjes salie zoeken in de besneeuwde, donkere, tuin en erbij doen. Nog een klein beetje bouillon erbij en laat het zo 30 minuten zachtjes stoven. Het vocht wat laten verdampen en een scheutje room toevoegen. Goed roeren en snel opdienen. We aten er broccoli bij en voor mij een paar gekookte aardappeltjes. Kaas en espresso toe. Paul gebruikte de Wiener Melange van de Pelikaan in onze espressopot. Dat smaakte prima.
© ellen
