Tijdens mijn half geslaagde inkoopactie in de Grote Stad, vorige zaterdag, besloot ik nog even aan te wippen bij de Witte Boekhandel in de Veestraat. Voor een liefhebber van bedrukt papier is daar doorgaans niet veel te halen. De betere ramsj-spullen komen er niet terecht. En wat er wel ligt is vaak van bedenkelijk allooi. Een enkel pareltje maak het evenwel de moeite waard om de winkel toch in de gaten te houden. En gisteren trof ik zo’n pareltje.
Het boek heet: Rusland, een reis boordevol smaken en recepten. Het is geschreven door de Duits-Russische Ludmilla Suchich, bijgestaan door culinair globetrotter Barbara Boudon. De foto’s zijn van Michael Boyny en de vormgeving van de gerechten van culinair stylist Michael Pannewitz. De oorspronkelijke uitgave is Duits, en verscheen in 1999 bij Walter Hädecke Verlag. Ik bespreek de Nederlandse uitgave uit 2005, vertaald door Paulina de Nijs.
In totaal worden zo’n negentig recepten beschreven, recepten van allerlei aard. Per recept een korte inleiding, waar komt het vandaan (de Sowjet Unie was groot!), wat is de achtergrond. Dan een duidelijke opsomming van de ingrediënten en vervolgens een puntsgewijze beschrijving van de bereiding. De recepten zijn doorgaans niet echt ingewikkeld en prima na te koken.
Wat het boek echt aantrekkelijk maakt zijn de achtergrondverhalen, over de samowar, over steur, over de Russische gastvrijheid, over Siberië, over Pasen. Suchich schrijft er met veel kennis én liefde over.
Voorts zijn de foto’s van een hoge kwaliteit, alleen al daarvoor zou je het boek aan kunnen schaffen. De foto’s begeleiden de recepten nauwelijks, het zijn veeleer sfeertekeningen.
Zoals gezegd kocht ik het boek in de Witte Boekhandel. Ramsjwinkel De Sleghte voert het ook in zijn collectie. Ik zag hele stapels liggen, dat zal ook wel zo zijn in andere delen van Nederland en Vlaanderen. En dan, lezer let op! De prijs bedraagt zes euro. Het is haast misdadig om dat boekje in het schap te laten liggen.
Het boek is uitgegeven bij De Lantaarn in Soest en het ISBN nummer is 90-5426-333-4
Voor het Ministerie voldoet het boekje ook prima als aanvulling op die andere prachtuitgave van Dubois.
© paul
