Dankzij het mooie weer zijn de aardbeien van Gemertse  bodem op zijn best. De combinatie ijs-aardbeien is dus een prima gerecht voor dit soort dagen. Ditmaal wel een beetje anders; een pittig aardbeien dessert.

Maak een puree van; 500 gram aardbeien, 1 dl water, 50 gram suiker.

Doe dit samen in een pan, breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Doe de massa dan in een blender, ongeveer 1 minuut laten draaien tot je een mooie puree hebt.. Wrijf de puree door een haarzeef.

Neem 50 gram suiker en laat die in een sauspan carameliseren. Doe de puree erbij en roer, op een zacht vuur, tot een gladde saus ontstaat. Voeg nu 1 eetlepel groene peperkorrels (op sap, uit een potje) toe en een eetlepel balsamico.

Laat de saus goed afkoelen. Schik op dessertbordjes een kring verse gehalveerde aardbeien en giet er de saus over. Leg in het midden een bol roomijs