De eerste asperges dus van dit seizoen. Deze groente leent zich voor allerlei spannende gerechten, maar de eerste asperges eten wij heel gewoon, heel klassiek. Ook dat is voor iedereen anders. Voor ons is dat met gekookte achterham, een eitje en gesmolten boter. (Paul wil er ook nog een snuifje nootmuskaat over) De asperges goed schillen en gaar koken. Voel met een vork of ze naar jouw zin gaar genoeg zijn. Ik houd niet van “beetgare” asperges. Kook intussen een paar scharreleitjes en smelt wat boter heel langzaam. Koop gekookte ham bij een goede slager en schik de plakken ham met de eitjes op een schaal of bord. Over de juiste wijn zijn de meningen ook verdeeld. Iedereen heeft zo zijn/haar eigen idee. Er gaan zelfs stemmen op om rode wijn te drinken bij asperges. Ik heb niet echt veel geexperimenteerd met wijn bij deze groente. Ik houd het op een Pinot Blanc uit de Elzas.

Ze zijn er dan toch, eindelijk! De eerste verse asperges! Die van vandaag komen van verwarmde bedden. Het is echt een koud voorjaar geweest. In alle kranten staan berichten over late bloei van planten, laat op gang komen van het nestelen van de vogels. In het schriftje van 1999 lazen we dat we op 2 april buiten al vlees roosterden, het was 22 graden die dag. Eerdere artikelen in het Plaatselijk Suffertje schiepen weer de nodige verwarring. De berichten over de “Vrije Heerlyckheid” asperges blijven tegenstrijdig. Is het een nieuwe soort, een nieuw ras, of een andere vorm van kwaliteitsbeoordeling? Dat laatste lijkt nu het meest waarschijnlijk.Een groep telers uit het dorp gaat activiteiten ontplooien rond speciaal geselecteerde asperges van eigen bodem. Het Ministerie zal het verder onderzoeken. Op de foto een beeld dat de komende tijd nog vaker te zien zal zijn; Paul schilt asperges. Onze aspergeteler, de familie van Dinter, heeft dit jaar ook een echte aspergeschilmachine in bedrijf genomen. Wij hebben dit soort machines in Luxemburg al eerder gezien. Een prachtig apparaat, maar gewoon met de hand schillen gaat ook prima. Bedenk wel één ding; niets zo erg als een slecht geschilde asperge. Volgende week zal ik wat foto’s maken van het bedrijf van deze teler. De verkoopruimte moest nu nog ingericht worden.

Alleen nog een beetje zon en het aspergeseizoen kan beginnen!
Nog net voor het donker werd ben ik eens even gaan kijken hoe het er voor stond met de groente van “eigen bodem”. De bedden liggen klaar. Sommige telers hebben ingewikkelde warmte installaties over de bedden.
Wat dit jaar bijzonder is; er komt een echte Gemertse asperge “De Vrije Heerlyckheid”. Deze nieuwe asperge wordt gepresenteerd op 23 april tijdens de eerste Gemertse aspergemarkt.