Heel lekker, ook voor vegetariërs. Dit gerecht is wel erg machtig. Wij aten er een paar lamskarbonaadjes bij.

Voor vier personen; 2 aubergines, zout, bloem, olijfolie, 1/2/ blik tomaten, 3 teentjes knoflook, 1 bolletje mozzarella (echte buffel mozzarella), verse basilicum, Parmezaanse kaas, vers geraspt.

De aubergines in de lengte in dunne plakken snijden en bestrooien met zout. Zet ze zo een half uurtje weg. Spoel het zout eraf, dep de plakken droog met keukenpapier en wentel ze door de bloem. Bak de aubergines in een laagje olie lichtbruin. Een paar plakken per keer, anders worden ze klef. Laat de gebakken aubergines op keukenpapier uitdruppen. Maak een saus van een beetje olijfolie knoflook en de tomaten. Voeg op het laatst basilicum toe. Snijd de mozzarella in hele dunne plakjes. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje aubergines, hierop wat tomatensaus en een paar plakjes mozzarella. Strooi er Parmezaanse kaas over. Dan weer een laagje aubergines, tomatensaus, enzovoorts. De laatste laag aubergines bestrooien met Parmezaanse kaas en de schotel 30 minuten in een voorverwarmde oven zetten. Je kunt dit gerecht heel goed van te voren maken, en dan later in de oven zetten. Met een frisse salade een mooi zomers gerecht. Wij aten er een paar lamskarbonaadjes bij. Stukje Morbier kaas toe( zie gisteren) En espresso

Wie van pittig bitter houdt moet dit recept eens proberen; 1 flinke krop radicchio in vieren snijden. De nerven overdwars inkepen (dit voorkomt ál te bittere smaak) Een ovenschaal invetten met wat olijfolie en de radicchio met de inkeping naar beneden, naast elkaar in de schaal leggen. Strooi er versgemalen zout en peper over en 5 lepels goede olijfolie. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Schep na tien minuten de groenten om en zet ze weer terug. Na 6 minuten nogmaals omscheppen, nog even terug zetten en opdienen. Het kropje dat ik op de markt kocht was erg klein maar je kunt de radicchio prima mengen met gewone witlof. Op dezelfde manier bereiden. Op de foto de schaal vóór bereiding.

Wij aten er een biefstukje bij, en voor mij wat aardappeltjes uit de oven. Stukje kaas toe. En espresso en een stukje chocolade. We dronken een heel behoorlijke Lussac-Saint-Emilion, en bij de kaas de Witte van I. Gort, dit alles naar tevredenheid.

© ellen

© ellen

800 gram spruitjes, 60 gram panchetta in dunne plakjes gesneden, 300 gram braadworst, 2 eetlepels witte wijnazijn, runderbouillon, gehakte peterselie. De spruitjes kort koken en laten uitlekken. De worst in plakjes snijden en samen met de panchetta zachtjes bruin braden. Besprenkel het vlees met de azijn en laat koken tot die verdampt is. Voeg nu wat bouillon toe en de spruitjes. Alles nog even goed doorwarmen en opdienen.

1 trosje Tasty Tom tomaatjes, 1 blikje artisjokkenhartjes (240 gram uitgelekt gewicht), 1 kleine ui, 1 grote teen knoflook fijngesnipperd. Olijfolie, peper, zout, oregano, vers geraspte parmezaanse kaas en fijngehakte bladpeterselie.

Een ovenschaal invetten met olie. De ui, knoflook, partjes tomaat en de artisjokken (ook in partjes) in de schaal schikken. Peper, zout en de kruiden erbij voegen. Nog een paar druppels olijfolie erover en de parmezaanse kaas. De schaal ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Biefstukjes bakken. Een snelle maaltijd in ongeveer 15 minuten!!!

Voor mij nog een paar gekookte aardappeltjes. Toe Camembert en Fourme d’Ambert. En espresso met bittere chocolade. We dronken een glas Barbera d ‘Asti.