Het andere deel van het deeg plat op een bakblik leggen en er olijven indrukken, bij elke olijf een paar takjes rozemarijn. Bakken op 200 graden. Na 10 minuten baktijd bestrijken met olijfolie.
Baktijd ongeveer 20 minuten. Als het brood mooi bruin is, uit de oven halen en nogmaals bestrijken met olijfolie.
Serveren meteen eigengemaakte tapenade. (recept hiervoor morgen)
Van 1 kilo meel kun je twee mooie broden bakken! Eén met olijven en rozemarijn, één mooi gevlochten, om te eten met bijvoorbeeld kruidenboter.
1 kilo meel, 2 zakjes gedroogde gist. Zout, water, olijfolie. En voor het laatste brood een paar olijven en een takje rozemarijn.
De gist in een kommetje lauw water even mengen. Het meel in een grote kom doen, een kuiltje maken in het meel en daar het gistmengesel in gieten. Een flinke lepel olie toevoegen en een lepel zout. Dan alles grondig kneden en op een warme plek laten rijzen. Als de hoeveelheid verdubbeld is nog eens goed kneden. Verdeel het deeg en 2 helften. De ene helft in drie delen vlechten. Nog even laten rijzen en dan ongeveer 20 minuten bakken op 200 graden. In dunne sneedjes serveren met kruidenboter.
© ellen
Natuurlijk moesten we vandaag ook gewoon eten. Ik ben dan zo bezig met hapjes en boodschappen dat ik dat bijna zou vergeten. Een rustpunt op zaterdag is altijd het bezoek van De Keizer van Monera, Gerard. Dan gaan we er even voor zitten, praten de week door en drinken een glas. Al een voorproeverij voor de kerstwijn gedaan en dat beviel prima! Toen kregen we honger!Een voorafje gemaakt van.. ja hoor, wéér oesters! Ik wilde een prijs/kwaliteitsvergelijk maken, en bij deze; Gisteren oesters van AH, Zeelandse oesters, 6 stuks voor € 3,98 (in een plastic doosje met vocht en gratis oestermes) Houdbaar tot 22 december. Kwaliteit redelijk. Vandaag oesters van Lidl, Zeeland oesters, 12(!) stuks voor € 3,99. Verpakt in een spanen doosje mét wat zeewier. Houdbaar tot 23 december. Kwaliteit supergoed. Op verzoek van Gerard nog een keer gegratineerde oesters gemaakt. De kwaliteit was echt stukken beter dan gisteren. (recept zie log dd 16 december 2005) Daarna lamskarbonaadjes snel gebakken in een platte open koekenpan, we aten er een beetje van de rijst bij, (zie eerder log vandaag), een groene salade en eigengemaakte mayonaise met véél verse kruiden en twee eetlepels kappertjes. Mayonaise maken zie log dd 4 september 2005. Voeg dan 4 eetlepels versgehakte kruiden toe, peterselie, selderij, lenteui en de kappertjes. Glas mooie (alvast kerstwijn) erbij en espresso toe. Gerard gaat nog even naar de schaatsbaan en ik bak nog een paar olijfbroden.
© ellen
Vandaag alvast de start gemaakt voor het kerstdiner. Dat is altijd een heel gedoe. Het menu staat vast, maar dan welke wijn erbij? Vlees bestellen, vis bestellen, wijn bedenken, wijn vóór proeven, debatteren over het dessert, enzovoorts. Daarbij viert Paul morgen zijn verjaardag dan willen de gasten toch ook iets lekkers te drinken en te eten. Vanavond heb ik vast een grote pan rijstsalade gemaakt voor morgen, dat is altijd mooi en makkelijk eten voor een feest.
1 kilo pandan rijst, 2 eetlepels olijfolie, 2 uitjes, 2 teentjes knoflook fijngesneden, 100 gram gerookt spek, 2 tomaten, ½ rode en ½ groene paprika, een handjevol diepvriesdoperwten.
De ui, knoflook fruiten in de olie, het spek erbij doen en even meebakken. De tomaat en paprika erbij. Dan de rijst erbij en even goed roeren en laten bakken. (de rijst zuigt zo wat van de olie op, dat maakt het extra lekker) De doperwten toevoegen, en 1 ½ kopje water op 1 kopje rijst goed roeren, en zo, ongeveer 20 minuten, zachtjes laten koken. De rijst op een mooie schaal scheppen en de volgende dag koud eten met bijvoorbeeld een vlees of vis-salade.
© ellen
De oesters (zie vorig log) zijn een voorgerecht. Het hoofdgerecht voor ons vandaag; zalm in roomsaus met groene brede pasta en een salade.
Voor 2 personen ongeveer 300 gram zalm, 1 klein klontje boter, 1 bekertje room, 1 klein fijngehakt sjarlotje, peper, zout en wat fijngehakte verse kruiden.
Het sjarlotje in de boter even glazig stoven, en de room erbij gieten. De vis in niet te kleine stukken, (ongeveer 3x3cm) snijden en bij de room voegen. Peper, zout en kruiden erbij doen en zo ongeveer 6 minuten laten sudderen. In die tijd is de pasta ook klaar. Supersnel gerecht!!! We aten er een salade bij en espresso toe.
© ellen
Ik schreef het gisteren al, de winkels liggen vol met allerlei lekkere dingen die hier meestal niet te koop zijn. (Wij wonen in een middelgroot dorp.) Al dat lekkers hoeft niet persé met kerst gegeten te worden. Wij maken dankbaar gebruik van het overgrote aanbod en experimenteren er op los. Het is ook een goed idee als je voor je gasten met kerst iets bijzonders wilt maken, eerst eens wat uit te proberen. Misschien valt het tegen of kan het recept verbeterd worden! Het volgende recept is makkelijk te maken en toch heel feestelijk, al is het maar omdat er niet zo vaak oesters te krijgen zijn. Het moeilijkste aan dit recept is het opensteken van de oesters, je moet het gewoon een keer gedaan hebben. Paul legt in een volgend log nog precies uit hoe en wat. Strooi een dikke laag grof zeezout op een ovenblik of -schaal. (het zout zorgt dat de schelpen niet omkiepen) De schelpen met de oesters, met het vocht erbij, voorzichtig op het zout zetten. Dan een bosje peterselie, selderij en wat kervel heel fijnhakken en een teentje knoflook, ook fijngehakt in een schaaltje mengen met 2 eetlepels olijfolie. Wat geraspte schil van een citroen erbij doen, en dit sausje met een theelepeltje op de oesters scheppen. Een paar blokjes geroosterd brood erover strooien en een klein beetje geraspte oude kaas. Eén druppel pernod is lekker, maar niet noodzakelijk. (je moet het maar in huis hebben!) Zet nu de oesters 5 minuten in een voorverwarmde oven onder de gril. Serveer de oesters op een bordje met eventueel wat van het zout zodat ze niet omvallen. Het zout gewoon bewaren in een trommel, je kunt het meerdere keren gebruiken. We dronken er een Chardonnay uit Australië bij.
© ellen
De jarige mag altijd zeggen wat er gegeten wordt; vandaag werd het dus Chinees. We wilden eigenlijk naar Luxemburg, naar de enige echte Chinees, maar dat lukte allemaal niet. Het enige Chinese restaurant in de verre omgeving waar je nog niet over het buffet-eten struikelt is in Beek en Donk; Paradijs. We gaan er af en toe eten, en altijd hetzelfde; Peking eend met pruimensaus. De eend is er voortreffelijk, knapperig vel, mals vlees. Vandaag zelfs in de vorm van een hart op de schaal gedrappeerd! We aten vooraf Dim sum. Espresso toe. We zijn nu net thuis en de telefoon gaat, de hele afdeling wenst Paul een fijne verjaardag! Nu hebben we nog zin in een borrel, glas armagnac ofzoiets, maar of we daar nu nog de deur voor uitgaan???
We hoeven vandaag niet te werken, eigenlijk hoeven we vandaag helemaal niets! Lekker een beetje rondlummelen, een rondje om kerk en kasteel, daarna een laat ontbijt. Extra feestelijk vandaag. De winkels liggen al vol met allerlei lekkers voor de Kerstdagen. Ik kocht op de terugweg van de wandeling tonijncarpaccio bij AH. In de verpakking tonijn, geroosterde sesamzaadjes en een zakje sojasaus. De sojasaus is wel erg heftig bij de fijne tonijnsmaak, gebruik er dus weinig van! Beetje sla en een gekookt eitje, glaasje sinaasappelsap. (Vanmorgen vroeg al sloten koffie gedronken met de jongste bediende.) Een prima ontbijt, maar deze carpaccio is ook een mooi voorgerecht voor feestelijk dagen.
© ellen
Een heerlijke luie dag vandaag, beetje wandelen, beetje lezen, misschien zelfs een beetje televisie kijken. We kregen toch nog trek na de lunch van vanmiddag. Ik had gedacht gestoofde karbonaden te maken met veel tomaat, Italiaans, maar we kregen plotseling zin in Chinees. Een tussenoplossing was de saus die we kochten in de Chinese winkel. De karbonaden gebakken in een platte pan. Een grote ui in ringen erbij. En dan 2 eetlepels van de Chinese zwarte bonensaus. Even door laten garen, klein beetje bouillon toevoegen. Opdienen met fijngesneden lenteuitjes. De saus bleek superheet!!! Op het potje stond bijna geen informatie in het Nederlands. De inhoud is zwarte bonen, sesamolie, pittige rode pepers (heel veel dus), suiker en zout. Het smaakte, ondanks dat het erg heet was, wel heel lekker. We aten er broccoli en wilde rijst bij. Toe nog wat van de druiven op whisky van Ryan en Jeanne. En espresso. Bij dit soort heftig heet konden we geen wijn bedenken, we hebben er water bij gedronken.
© ellen