1 kilo meel, 2 zakjes gedroogde gist. Zout, water, olijfolie. En voor het laatste brood een paar olijven en een takje rozemarijn.

De gist in een kommetje lauw water even mengen. Het meel in een grote kom doen, een kuiltje maken in het meel en daar het gistmengesel in gieten. Een flinke lepel olie toevoegen en een lepel zout. Dan alles grondig kneden en op een warme plek laten rijzen. Als de hoeveelheid verdubbeld is nog eens goed kneden. Verdeel het deeg en 2 helften. De ene helft in drie delen vlechten. Nog even laten rijzen en dan ongeveer 20 minuten bakken op 200 graden. In dunne sneedjes serveren met kruidenboter.

© ellen