Het is nog steeds boekenweek, dus nog een recensie. Ditmaal een familiekookboek.
De Wondere wereld van een keukenkoning, geschreven door Pierre Wind.
“Een interactief familiekookboek” staat op de kaft en dat is het ook echt. Naast recepten is dit boek letterlijk gevuld met allerlei knutselvoorbeelden, kookspelletjes, smaakkussentjes en zaadblaadjes met basilicum, oregano en dille.
In zijn voorwoord schrijft Pierre Wind; “Kinderen lusten alles. Misschien niet á la diretta, maar dan wel morgen. Daar geloof ik heilig in.Dé tip om een kind over de eetstreep te krijgen, is om het mee te laten koken. Hoe jonger hoe beter. Echt koken is het geheim; doen is het motto.”

Ik denk dat Pierre Wind gelijk heeft en met dit boek wordt koken ook echt leuk voor kinderen. Want wie lust er nu geen Ping Pong Tahoe, of Trekdrop-crème fraiche, of Rooibosflensjes met aardbeien? Ook wat meer “gewone” recepten als Zuurkool gehaktpot met speklappen en Bolognesesaus staan beschreven.

Elk recept begint met een ingrediëntenlijst dan volgen alle materialen die je nodig hebt, de bereidingswijze, wat dits en dats ofwel productinformatie, serveertips en aanbevolen doeactiviteiten voor de jonge medemens.
Natuurlijk besteed de “goeroe van de smaaklessen ” veel aandacht aan smaak in zijn boek; met “hoe kunnen we proeven, de hoofdsmaken en proefproefjes” kan het hele gezin zich dagenlang vermaken.
Een mooie blindproeftest bijvoorbeeld; een bekertje Fanta, een bekertje Cola en een bekertje 7up. Alle drankjes moeten op koelkasttemperatuur zijn. De proefpersoon moet de drankjes geblinddoekt proeven.
De waarschijnlijke uitkomst van de test;de meerderheid van de proevers zal twee drankjes fout hebben. Frisdrank is vooral zoet en door de koolzuur lijken de drankjes meer op elkaar.

Via de landkaart van de tong leren we welke vlakken het gevoeligst zijn voor bepaalde smaken. Ook aan de ouders is gedacht met de Only for adults wijntest.(ook uit te voeren met drie soorten bier of jenever, wodka en gin) Het smaakmemoriespel kun je gewoon met de hele familie spelen, daar komt geen alcohol aan te pas.
Behalve de smaak van eten komt ook de structuur aan bod. Het mondgevoel, leg dat maar eens uit aan kinderen. Piere Wind lukt het!
Op de knutselpagina staat op een ingeplakt blaadje hoe je een snijbeschermer kunt maken of, op weer een ander blad tips hoe je je eigen schort kunt versieren. In het hoofstuk Voorkomen van pleistersleed wordt duidelijk uitgelegd hoe de stand van mes moet zijn en hoe je een “muurtje” van je vingers maakt waar het mes langs moet glijden. “Een scherp mes kan juist pleisters voorkomen. Maak van te voren wel duidelijk dat de kleine kokoloog in spé een scherp mes in handen heeft. Ik hak dan altijd een bospeen in tweën met de retorische vraag ‘dat wil je toch niet dat met je vingertjes gebeurt?’ Leg dan rustig uit hoe je moet snijden.”

Prima, ik ben het er helemaal mee eens dat je kinderen al vroeg een mes in handen kunt geven, mits je ze leert hoe ze ermee om moeten gaan.

Pierre Wind besluit met een dankwoord en uit daarin zijn hoop dat voedingslessen een verplicht vak zullen worden op de basisscholen. Met dit boek kunnen we thuis alvast oefenen!

“In ieder schuilt een keukenkoning. Kookt en gij zult ‘m vinden!”

Ik heb dit boek met veel plezier gelezen, ook al hebben wij geen kinderen meer in huis. (ik kocht het boek voor mijn werk, de mediatheek van de Pabo) Ik vind het een absolute aanrader voor gezinnen met kinderen. Niet om ze te leren spruitjes te eten, maar om samen plezier te krijgen in eten en het bereiden ervan.
De wondere wereld van een Keukenkoning kost € 29,95 en is uitgegeven bij Tirion.
ISBN 9789043909532

© ellen

Morgen reist Het Ministerie af naar Amsterdam voor de presentatie van het boek van Karin !
Ik hoop hier morgen een fotootje te kunnen plaatsen en een verslag van de boekpresentatie.

Naast eten en drinken nemen boeken een alles overheersende plaats in in ons leven. Literatuur op de eerste plaats, en op gepaste afstand de kooklectuur. Verder naar beneden op de ladder komen geschiedenis, de kunsten en het beeldverhaal.

Een aantal receptenboeken dien je in huis te hebben, je hebt nu eenmaal een referentiekader nodig. Toen wij dertig jaar geleden begonnen met verzamelen was alles interessant, spannend, nieuw. Maar, zoals het gaat, al spoedig bleek het ene boek het andere voor de helft te overlappen, en de ene auteur schreef zijn receptuur letterlijk over van een derde, die het ook al niet van zichzelf had. We zijn er dan ook al jaren geleden mee gestopt, met receptenboeken. Die paar klassiekers die onontbeerlijk zijn, zijn op één hand te tellen. Ze staan al bij ons in huis. De rest, laat maar.

Dus geen kookboeken meer? Nee, dat is niet gezegd. Er is ruim voldoende voor handen om onze honger naar gedrukt papier te bevredigen. Het is even zoeken, maar dat loont dan ook altijd de moeite. We zoeken naar de achtergronden van eten en drinken en het is verbazingwekkend hoeveel er in het Nederlands is te vinden. Tel daarbij de moderne West-Europeese talen en je raakt je leven niet uitverzameld.

Ongeveer een jaar geleden verscheen De Verstandige Kok, de rijke keuken van de Gouden Eeuw. Een tekstuitgave (zeg maar hertaling plus verklaring) van een zeventiende eeuws Nederlands kookboek, bezorgd en ruim van aantekeningen voorzien door de diëtiste en neerlandica Marleen Willebrands. Kijk lezer, dat vinden wij leuk.

Marleen Willebrands baseert haar uitgave op de tekst zoals die verscheen in een boekje uit 1669, getiteld: Het Vermakelijk Landleven. Daarin zijn verhandelingen opgenomen over het tuinieren “op den Buiten”. Hoe leg je een tuin aan, hoe verzorg je die en wat is het nut ervan. Verder: hoe onderhoud je het huishouden op het buitenverblijf, hoe verwerk je de opbrengst van je tuin en als slot: hoe bereid je van al dat moois een waardige dis, en dat deel van het boek heet: De Verstandige Kok.

De hertaling van Willebrands volgt, voor zover mogelijk, letterlijk de oorspronkelijke tekst. Ze vult de tekst voortdurend aan met achtergrondinformatie om de tekst begrijpelijk en inzichtelijk te maken, om de oorsprong een context te verschaffen. En dat maakt het boek zo aantrekkelijk. Na lezen heb je het gevoel dat je echt iets te weten bent gekomen over de keukenpraktijk uit de Gouden Eeuw. Je leest als het ware om de oorspronkelijke tekst heen en krijgt inzicht in een tijd die al lang achter je ligt.

Willebrands plaatst de tekst verder in een breder geheel door enkele hoofdstukken toe te voegen zoals: maaltijdgewoonten in de zeventiende eeuw, voedsel als medicijn, landleven als onderwerp van literatuur. Er is een uitgebreide verwijzing naar de bronnen die ze gebruikt en een en ander wordt netjes verantwoord. Een aantal van de recepten zijn in een apart hoofdstuk zodanig bewerkt dat ze voor de lezer van nú na te koken zijn.

Het boek is mooi uitgegeven, genaaid en voorzien van een stevige kaft. Typografisch oogt het allemaal heel prettig, met een mooie bladspiegel en een evenwichtige verdeling tussen tekst en illustraties. Die illustraties bestaan uit oud prentwerk. Dat is vaak zo in dit soort boeken, maar hier is het met smaak en ter zake doende gebeurd.

Ik stop dit artikel, want ik merk dat ik alleen nog maar in superlatieven ga vervallen. En dat wordt ook saai. Hoed af, vindt het Ministerie. Dat er nog veel van dit soort uitgaven (van deze kwaliteit) mogen volgen…

Marleen Willebrands: de Verstandige Kok. Uitgeverij Pereboom, ISBN 9077455205. € 24,90

© paul