De lente is begonnen maar het is hier al de hele dag van dat druilerige weer. Niet nat, niet droog, guur windje, je kent dat wel. Tijd voor een mooie mediterrane maaltijd; dorade uit de oven en een schotel van tomaatjes en artisjokken.
per persoon 1 dorade, schoongemaakt en ontschubd (wel de kop eraan laten, zonder kop ziet zo’n vis er zo zielig uit)
per vis drie blaadjes laurier, liefst vers geplukt
peper, zeezout
een flinke scheut olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Wrijf de vissen in met zeezout en peper.
Maak in de rugzijde drie inkepingen en stop daarin een heel laurierblad. Leg de vissen op een ovenschaal die je ruim met olijfolie ingesmeerd hebt.
Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven.

Wij aten er tomaatjes bij met artisjokkenhartjes;
1/2 blikje artisjokkenhartjes, de groentene goed uit laten lekken
200 gram kleine tomaatjes, doormidden gesneden
1 kleine ui in dunnen schijfjes
2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
1 eetlepel gehakte basilicum
olijfolie, peper en zout
Schik de tomaatjes, artisjokkenhartjes en de uienringetjes in een ovenschaal. Strooi er de knoflook, zout en peper en basilicum over en besprenkel ruim met olijfolie. Hutsel alles nog een keer voorzichtig door elkaar en zet de schaal 15 minuten in de oven.
We aten er nog wat krielaardappeltjes bij.
Espresso toe.
© ellen