De eerste asperges!!!

de eerste asperges van dit jaar

Eindelijk asperges! De één kijkt uit naar de eerste aardbeien van Nederlandse grond, de ander is verzot op de eerste rabarber, wij wachten ieder jaar met smart op de eerste asperges. Dit jaar moesten we wat langer wachten dan andere jaren, het seizoen start, dankzij de strenge winter, laat. Maar vandaag waren ze er eindelijk; asperges, gewoon uit ons eigen dorp.

Wij kopen onze asperges al jarenlang bij de Familie van Dinter zij hebben een mooie site gemaakt met allerlei wetenswaardigheden over de asperges. Een bezoekje waard!

Voor ons was het vandaag gewoon simpel smullen, geen ingewikkelde recepten. Gewoon asperges; goed geschild, gekookt, een hardgekookt eitje en een plakje goede ham erbij en dan een flinke lepel gesmolten boter erover… De meest pure manier om deze prachtige groente te eten! Later in het seizoen gaan we wel allerlei varianten bedenken, nu nog niet, nu is het nog even puur genieten…

Stukje kaas toe, en natuurlijk een kopje espresso.

© ellen.

Kip met veertig teentjes knoflook

kip met veertig teentjes knoflook

Marleen dacht op onze terugreis uit het Sauerland al een Ikea te bezoeken, helaas, alle Ikea’s die we op de heenreis zagen bleken op de terugreis opeens verdwenen. Ofwel; Tom-Tom says No! De schade moest dus rap ingehaald worden. Dan maar geen Ikea! Het Kind en Marleen gingen winkelen in Uden. Ze vertrokken zaterdagochtend al vroeg met een echte boodschappenlijst; wc-rolhouders, lampen, wasmanden en nog wat van die zaken die mensen met een nieuw huis nodig hebben. Ik vroeg nog voorzichtig of ze die ene poulier ook wisten te vinden…die van die lekkere kippen…en of ze dan zo’n kip…

Ik had er werkelijk in de verste verte niet op durven hopen dat ze ook echt met zo’n kip thuis zouden komen en ik had dus al een alternatief menu opgesteld. Beide dames winkelen graag, maar niet voor de dagelijkse boodschappen. Dus een poulier in Uden zoeken leek me wat teveel gevraagd tussen alle beslommeringen van de wc-rolhouders en lampekappen. Tot mijn grote verbazing kwamen de dames mét de door mij gewenste Kemperkip thuis! Wat een geluk, zomaar op een gewone zaterdag! Ik besloot dat de kip een onderdeel zou zijn van een mooie zondagse maaltijd. Feestelijk, je zou deze kip met Pasen kunen eten bijvoorbeeld.

Neem voor dit recept in ieder geval een goede kip; een biologische-, een Kemperkip of minstens zo’n Label Rouge kip en er zijn nog meer bijzonder smakelijke soorten. Koop vooral niet zo’n bleekgefokt ding, dat is jammer van de moeite. Het geheim van dit recept is dat de kip samen met de kruiden in een dichte pan langzaam gegaard wordt. De pan wordt gesloten met een deegrand tussen de deksel zodat alle geuren en aroma’s in de pan blijven. Pas aan tafel breek je de deegrand open.

  • 1 flinke kip dus, van onbesproken gedrag
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 bosje verse tijm, wat takjes basilicum en rozemarijn, 1 laurierblad
  • 1 dl olijfolie
  • 1 citroen
  • 40 teentjes knoflook mét schil. (Let op dat je goede knoflook koopt.)
  • 500 gram bloem, wat water en wat olie om het deeg te maken om de pan dicht te plakken

Neem een vuurvaste pan met deksel, die in de oven kan. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bundel een deel van de kruiden en stop dat samen met de citroen in de kip. Giet de olijfolie in de pan, schik de veertig teentjes knoflook erin en voeg nog een paar eetlepels gehakte kruiden toe. Roer alles even door en leg de kip op de kruiden. Maak van ongeveer 500 gram bloem, een beetje water en wat olie een mooi soepel deeg. Sluit de deksel van de pan en ‘plak’ de deksel dicht met het deeg. De bedoeling hiervan is dat er geen lucht, in of uit, de pan kan. Alle geuren en smaken blijven in de pan. Zet de pan zo, afhankelijk van de grote van de kip, ongeveer 1 ½ tot 2 uur in de oven.

Zet de pan op tafel en breek de deegrand. Haal de deksel van de pan en verdeel de kip én de teentjes knoflook. De knoflook heeft door het langzaam garen de agressieve smaak verloren en is nu zalvend zacht geworden.

Geef er in ieder geval wat brood bij om de saus mee op te dippen en de teentjes knoflook mee op te eten.

Marleen en Het kind; nogmaals bedankt, met Pasen maak ik iets lekkers voor jullie!

© ellen.

Historische optocht en aspergemarkt in Gemert

aspergemarkt 028

Als je een leuk uitstapje wil maken naar Brabant kom dan zondag 19 april naar Gemert. Die zondag organiseren aspergetelers van de Vrije Heerlijckheid Asperges en horeca Gemert-Bakel weer een grote aspergemarkt in het centrum van Gemert. Je kunt er van alles leren over de asperge. Er is die dag op het gebied van asperges van alles te zien en te proeven. De markt wordt om 10.45 uur officieel geopend. Vanaf 11.00 tot 17.00 kun je genieten van allerlei aspergehapjes, klaargemaakt door restaurateurs uit Gemert-Bakel. Natuurlijk is ook voor een glas bijpassende wijn gezorgd.

aspergemarkt 015

Het Gemertse boerenbondsmuseum organiseert deze zondag ook weer de historische optocht door het centrum van Gemert.
De optocht loopt van het centrum, dwars over de aspergemarkt, tot aan het boerenbondsmuseum en wordt opgeluisterd door het plaatselijke muziekkorps en beide gildes. In de optocht worden oude, vergeten ambachten gedemonstreerd. De wethouder wandelt met zijn prachtige runderen de hele route. De speciale hond zal de hondenkar trekken. De smit houdt het vuur brandend en de kinderen spelen met hoepels. De gymnastiekvereniging uit De Mortel laat zien hoe er hier vroeger al aan fitness gedaan werd en de twee Gildes zwaaien de vendels. En natuurlijk tot slot de prachtige bierwagen van Bavaria, getrokken door maar liefst zes paarden.

Kortom een leuk dagje uit! De aspergemarkt wordt geopend om 10.45 uur en duurt tot 17.00 uur. En, meng je vooral tussen de wat oudere toeschouwers! Zij vertellen al kijkend de mooiste verhalen over vroeger!

© ellen.

Een impressie van vorige jaar kun je hier bekijken.

© ellen.

Lente…

koffie 003

De wijnstokken zijn nog kaal, maar de eerste bladogen laten zich al zien. De rozen lopen overdadig uit en de lavendel heeft al teer groen. De selderie gaat gewoon verder waar hij ophield in december en tussen de stoeptegels ontspruiten de zaailingen van de rozemarijn. De blauwe druifjes in het stenen potje bloeien, zoals ze dat al jaren doen, ook deze lente.

Ik hoor er al dagen van, van het voorjaar. Ik voel ook wel dat het aangenaam is wanneer ik in de vroege avond mijn bed uit kom. Maar van het échte lenteweer krijg ik weinig mee, ik slaap overdag.

Ellen had een vrije dag. Naast wat klussen in en om huis bracht ze toch vooral de dag door in het zonnetje. Achter in de tuin, want daar is het het warmst. Met een kop espresso, een stuk appelgebak en het uitzicht op die bloeiende blauwe druifjes.

Als ik de foto bekijk word ik er grif jaloers van. Maar mijn tijd komt nog lezer… Volgende week, let maar op.

© paul

Waldmeister wodka…

Sauerland maart 2009

Gifgroen en mierzoet, zo oogde het ten minste. Het was Jeanne die het ontdekte in een plaatselijke herberg tijdens ons verblijf in het Sauerland. En het bleef niet bij dit ene borreltje, want iedereen wilde wel een slokje proeven, en dan is zo’n glaasje zo leeg. Het bleek wodka te zijn, op smaak gebracht met Lievevrouwenbedstro. De Duitse naam voor het kruid is Waldmeister.

Het Ministerie is gek op Waldmeister. We vinden de typische smaak lekker, en de toepassingen staan ons wel aan. We mochten al enthousiast schrijven over de Maitrank of Meiwijn en we hebben met veel plezier onze eigen variant gebrouwen. Het Waldmeisterijs was ook heel bijzonder, maar dan toch in tegengestelde zin.

Op de terugreis wisten we een fles te bemachtigen en thuisgekomen werd er meteen geproefd en gekeurd. Het heet wodka te zijn, maar het is in feite wodkalikeur. Het alcoholpercentage is een procent of twintig. De smaak is ook écht mierzoet, maar niet beroerd. Het typische van Waldmeister voert de boventoon. Het blijkt een aardige borrel om een maaltijd mee af te sluiten, maar ook als aperatief kan het prima dienst doen. Één enkel borreltje maar, het is té zoet om lekker door te tutteren.

© paul

Lamskarbonaadjes en broccoli uit de oven

sauerland boer met lam

Nog steeds is het echt prachtig lenteweer, heerlijk om dan met de bus naar huis te reizen en het laatste stukje te lopen in het zonnetje. Toch leuk dat verzetten van de klok, nu is er na het werk ook nog even tijd om in de tuin te zitten en te genieten.

Nog even terug naar ons weekende in het Sauerland; we schreven het al, het weer was slecht, met af en toe een klein beetje zon. Neel legde nét dat kleine beetje zon vast op deze foto; De buurman van ons gehuurde huis, in zijn stal vol met lammetjes en moederschapen. Door het slechte weer kon hij nog maar één koppel schapen met lammetjes naar buiten brengen. Wij waren getuigen van de eerste stapjes en sprongetjes in het verse gras. Prachtig om te zien…

Maar op dit weblog gaat het toch echt over eten. Schattig die lammetjes maar… deze schapen en lammetjes worden gehouden voor het vlees! De wol brengt nog nauwelijks iets op, dat is bijzaak. De mooiste exemplaren worden apart gehouden om ons in volgende jaren weer van lammetjes te voorzien. De rest mag de hele lente en zomer in de Sauerlandse weiden huppelen en wordt dan geslacht. Wreed misschien, en voor wie nooit vlees eet, oké. Stop hier maar met lezen. Ik eet wel vlees en mijn idee is dat je beter zo’n lammetje kunt eten dat een mooi leven in de wei gehuppeld heeft dan een varken uit een megastal of een kalf dat alleen maar in een enge kist moest wachten op het slachthuis…Of zo’n kip die in een overvolle kooi zo snel mogelijk vetgemest moet worden en dan ná de slacht ook nog eens wordt volgespoten met water om het gewicht te vermeerderen. Lamsvlees is naar mijn idee in ieder geval meestal eerlijk vlees!

Vandaag dus lamskarbonaadjes met broccoli uit de oven;

lamskarbonaadjes en brocolli uit de oven

Reken per persoon 3 karbonaadjes. Maak een marinade van wat olijfolie, knoflook, oregano en wat citroenrasp en laat daarin de karbonaadjes een half uurtje marineren. Bak ze dan in wat olijfolie mooi knapperig en bruin.

Geef er broccoli bij bijvoorbeeld zoals wij vandaag aten;

1 pond broccoli, neem alleen de dunne steeltjes en de bloem.Breng een grote pan water met wat zout aan de kook. Kook de broccoli hierin in 3 minuten beetgaar, schep ze uit de pan een leg ze dan even in een bak ijswater. Zo blijft de groente mooi van kleur en knapperig. Schik de roosjes in een ovenschaal en maak dan de dressing;

  • wat goede olijfolie
  • 2 tenen fijngehakte knoflook
  • vijf kleine tomaatjes in kwarten gesneden
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 theelepel pijnpitten
  • citroenrasp, oregano peper en zout
  • wat parmezaanse of andere kaas, versgeraspt.

Meng de olijfolie met de rest van de ingredienten en schep die over de broccoliroosjes. Strooi er wat kaas over en zet het schoteltje even in de hete oven onder de gril tot de kaas gesmolten is.

Kopje espresso toe!

foto van de lammetjes in stal © neel van eenbergen.

© ellen

Van Paashazen en andere frutsels…

Sauerland maart 2009

We waren dus in het Sauerland. En ondanks het pestweer gingen we toch even de deur uit, er moest geboodschapt worden.

Staan bij ons de winkels al vol met paasgedoe, bij onze Oosterburen swingt het pas echt de pan uit. Paaslammeren, paashazen, paaskuikens en paaskippen. Paasdrank en paaseten. Goed bedoelde rommel in pluche of plastic uitgevoerd, maar vooral toch als etenswaar. Je vindt ze terug in de vorm van broodfiguren en gebak, in vleeswaren en kaasjes (jaja), maar bovenal van chocolade. En dat dan in alle maten en verschijningsvormen die je je maar kunt bedenken. Allemaal valse romantiek, dat weet ik ook wel, maar op een of andere manier oefent het een onweerstaanbare aantrekkingskracht op me uit.

Die chocoladen figuurtjes met een jasje van bedrukt zilverpapier vind ik het mooist. En hoe lulliger, hoe mooier. Ik heb dat ook met Pieten, Klazen en Kerstmannen. Ik sta er altijd bij stil, ik moet er altijd naar kijken.

Op onze terugreis kochten we nog snel wat drank in. En op de valreep ontdekte ik het After Eight- konijn. Nu heeft onze dochter zo haar eigen intense beleving met After Eight, dus lag het voor de hand om het Kind zo’n ding te schenken.

Hoe of het smaakt weet ik nog niet, het beestje wordt nog niet aangebroken. Zit de mint tussen laagjes chocolade? Of is de mint gewoon door de chocolade gemengd? Zodra het konijn geslacht is hoor je het…

En dan dit nog: Osterkaninchennasenbeutler is een prachtig Duits woord, het bestaat uit zesentwintig letters, en er is er niet één van gelogen!

© paul

Sauerland…

Sauerland maart 2009

We waren er even niet, dat heb je beslist gemerkt. En of jij er wel was (hier op het web-log) weten wij niet, want onze teller laat al een dag of tien verstek gaan. Normaal hebben we zo’n duizend bezoekers per dag, nu zouden het er zes of zeven zijn.

Met z’n veertienen verbleven we een lang week-end in het Sauerland, dat stukje Duitsland achter het Ruhrgebied. Het was er net zulk pestweer als in Nederland, maar dat vormde niet écht een probleem. We pasten het programma aan. De oude boerenbedoening was ruim van afmeting, dus niemand hoefde de ander in de weg te zitten bij de binnen-activiteiten. Er werd gekaart en gelezen, gescrabbled en gebuurt. Lekker werd er gegeten, en goed werd er gedronken. Een en ander leverde voldoende stof op om weer een tijdje over te schrijven.

Vrijdagavond maakten Evert en Neel een overdadig gevulde maaltijdsoep. Samen met het goede brood en een keur aan vleeswaar vormde dat onze avond-dis. Op zaterdag zorgde Ellen voor de pasta en salades. En de zondagavond schoven we aan bij een oude dorpsherberg in het aanpalend dorp. We aten er “deftig”.

Zjakmarietfranspeerevertneelasnhijnvincentmarleenrianjeanneellenpaul waren erbij, Jan en Ans pasten op hond Max en het Kind verzorgde huis en haard (waarvoor onze dank).

Sauerland maart 2009

© paul

Venkelsalade met sinaasappel en Gorgonzola

venkelsalade met gorgonzola en sinaasappel

Het was een stralende lentedag vandaag, jammer dat we dan gewoon moeten werken. Maar in de middagpauze heb ik toch even in het zonnetje kunnen zitten. Heerlijk! Ik denk dat iedereen wel toe is aan een beetje zon en mooi weer. Dan willen we ook geen stamppotten meer, maar lekkere salades en sappige voorjaarsgroenten. Die voorjaarsgroenten laten toch nog even op zich wachten, die willen ook eerst zon. Ook de asperges hebben nog niet genoeg warmte en zon gehad. Als het zo ‘n mooi weer blijft zullen eind deze week de eerste asperges van de verwarmde bedden wel gestoken worden. Onze vaste leverancier stak vorige week al wat van ‘het witte goud’, maar nog niet echt voor de verkoop. Even geduld dus nog. Intussen maar een lentefrisse salade:

Venkel met sinaasappel en gorgonzola. Voor twee personen;

  • 1 mooi venkelknolletje
  • 2 sinaasappelen
  • 75 gram gorgonzola
  • een dressing van citroensap, olijfolie, grove mosterd, peper en zout.

Pel de sinaasappelen, verdeel ze in partjes en verwijder al het wit. Snijd de venkel heel dun en druppel er wat sinaasappelsap over om verkleuren te voorkomen. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, een eetlepel grove mosterd en wat peper en zout. Snijd de gorgonzola in blokjes en schik die met de venkel en sinaasappelpartjes op een schaal. Giet de dressing erover en schep alles even voorzichtig om.

Wij aten er een flinke entrecôte bij en wat aardappelpuree. Eigenlijk is de puree wat zwaar bij deze mooie lentesalade. Misschien is het beter om er een stukje aardappeltortilla bij te eten of gewoon een paar gebakken aardappeltjes.

Kopje espresso toe.

© ellen.

De Gekopte Kip…

paaskip 012

Ik zat aan de keukentafel garnaaltjes te pellen. Ze gingen dienst doen als eiwitrijke aanvulling op de salade van die avond. Ik had ze eigenlijk iets te lang laten liggen. De schokken waren zacht geworden, daarom pelden ze uitermate slecht. En dat kwam mijn humeur niet ten goede.

Vanuit de keukenkast stond ze me aan te grijnzen, of eigenlijk was het meer een verwijtend blik die ze me toe wierp. Dit te overjarig chocoladen paaskuiken met die aanmatigende uitdrukking op haar facie. Ik had al meermaals gedreigd om haar te “koppen”, maar dat mocht niet.

Ellen had haar vorige week aangeschaft. Ze zou fungeren als onderwerp voor een nieuwe kop-foto voor dit web-log. De kip zou iets kunnen zeggen over het naderend Paasfeest. Het kwam er alleen even niet van om een plaatje te maken. Te druk, geen goed licht, geen zin…

Gisteren was ik het zat. Ik griste de kip uit de kast en verkocht haar een lel. Ze viel in brokken uit elkaar, maar veel helpen deed het uiteindelijk niet. Ellen schoot aardige plaatjes, dat wel. Maar toen ze de kop van het beest op mijn krantje met garnalenschokken zette was het alsof de verwijten gewoon doorgingen.

“Ja rot-kip, ik weet zelf heus wel dat ik die garnalen té lang in de koeler heb laten liggen, daar hoef jij me niet aan te herinneren…”

Na de foto-sessie heb ik de brokken chocolade samen met het Kind opgepeuzeld. Het was niet écht lekker.

Zojuist kocht ik voor een paar cent bij het Kruidvat drie paashaasjes. Ze zijn ook van chocolade, maar ze hebben een jasje van bedrukt zilverpapier aan. Ik heb ze in de kast gezet op de plaats van de kip. Het ziet er beroerd uit. De Bruinoogjes kijken net zo gemeen, nee gemener. Ze lachen me sardonisch toe. Die zijn geen lang leven beschoren, beslist niet…

© paul