Zelfgemaakte tomatensoep met Turkse gehakballen

Image

Vorig jaar kreeg ik van Neel een paar tomatenplanten. 
Prima pruimtomaten, lekker vol van smaak.  Ze had ze zelf opgekweekt en had veel teveel plantjes. Ik plantte ze niet in de volle grond maar in potten zodat de planten in de zomervakantie dicht bij het huis in de schaduw konden staan. (ons Kind verzorgd in de vakantie trouw huis en haard, maar de planten schieten er wel eens bij in…) De planten overleefden de vakantie wonderwel en we plukten kilo’s tomaten tot aan de herfstvakantie. Er hingen nog wat groene tomaten die ik gebruikte om chutney mee te maken en daarna vergaten we de planten… Eind november ging wat er nog aan planten over was in de biobak. Punt uit. Maar tot mijn verrassing ontsproot er dit zonnige voorjaar opeens een tomatenplant tussen de stenen, zo ongeveer op de plek waar vorig jaar de potten hebben gestaan. Een Bonusplant noemden we het. De Bonusplant groeide en groeide, prima weer voor tomaten. Helaas was de plant nauwelijks te temmen en zeker niet te ondersteunen met stokken of iets dergelijks. “Gooi toch weg” zei Paul, “die overleeft de zomer niet”. Ik probeerde het toch maar; een bloempot onder de bijna rijpe vruchten en een beetje gammele constructie met een paar stokken… Ach, een bloedhete zomer volgde… Toen we na zes weken thuiskwamen waren veel planten behoorlijk verdroogd in onze tuin en ik had weinig hoop dat die Bonustomaat nog in leven zou zijn. Nou ja, verrassing, de plant was nog groter, springlevend en vol met mooie rode, rijpe tomaten! Tijd voor soep! 

Voor ongeveer twee liter soep: 

  • 1 kilo rijpe pruimtomaten
  • 1 grote sjalot, heel fijn gesneden
  • 2 tenen knoflook, geplet en fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree (liefst tripio uit de tube)
  • 300 gram köfte, Turks lamsgehakt met kruiden. Verkrijgbaar bij Turkse slagers. Je kunt ook rundergehakt gebruiken en het zelf kruiden
  • 2 liter groentenbouillon
  • een scheutje olijfolie
  • wat oregano
  • peper en zout

Snijd de tomaten kruislings in en blancheer ze heel even in kokend water. Je kunt er het velletje nu makkelijk afpellen. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en smoor daarin de sjalot en de knoflook zachtjes aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat die even meesmoren. Doe er dan de stukjes tomaat bij en laat ze even meesmoren. Voeg dan de bouillon en kruiden toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken en draai intussen ballen van het gehakt. “Gróóóte ballen Oma, die zijn lekker!” En Jop heeft gelijk; grote ballen moeten er in deze soep! 

Intussen is het half november en ik heb de laatste tomaten geplukt van de Bonusplant. Ze zijn nog niet allemaal rood, maar ik laat de laatste kilo’s rijpen in de vensterbank. Daar kan in nog wel een pannetje soep mee maken!

(Wie goed kijkt ziet een klein Buxusrupsje op een van de tomaten. Buxusrupsen lusten alleen maar Buxus, gelukkig!)

© ellen.

Erwtensoep en tomatensoep voor een groot gezelschap…

29 oktober 001
Vincent en Marleen vieren vandaag hun verjaardag. Het is groot feest op de bouwplaats. Aan het Ministerie de eer om de catering te verzorgen; erwtensoep en tomatensoep, brood met kruidenboter, kaas, gekookt spek en worst. Eenvoudig maar lekker.
Gisterenavond hebben we samen kilo’s groenten gesneden voor de erwtensoep en de tomatensoep.
Voor 15 liter erwtensoep;
2500 gram spliterwten
2 kilo prei
4 winterwortelen
6 grote uien
1 flinke knolselderij
2 kilo varkenshielstuk
2 kilo platte ribbetjes
3 rookworsten.
2 teentjes knoflook
1 spaans pepertje
zout en peper.
Breng het vlees aan de kook en schuim af. Doe er dan de rest van de ingrediënten bij en laat alles zachtjes gaar worden. Dat duurt wel een paar uur. Goed blijven roeren.
Vanmorgen heb ik het vlees uit de soep gehaald, de vette drelletjes eraf gesneden en in stukjes verdeeld.

Tomatensoep voor 6 liter;
2 kilo tomaten
2 uien 2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 bosje platte peterselie, een bosje basilicum
250 gram gehakt, gekruid met peper, zout, nootmuscaat
peper en zout, lepeltje tomatenpuree (afhankelijk van hoe rijp de tomaten zijn, ik gebruikte volrijpe biologische tomaten en dan hoeft er nauwelijks tomatenpuree bij, een klein beetje voor de kleur)
De tomaten in parten snijden en samen met de ui en knoflook zo’n 20 minuten smoren in wat olijfolie.
Dan alles door de passe vite draaien, in een grote pan doen en afvullen met water. Meng het gehakt met peper zout en nootmuscaat, draai er balletjes van en voeg die bij de soep.
Op smaak brengen met peper, zout en gehakte basilicum en platte peterselie.

Tomatensoep…

15 september 007

Het lijkt wel of iedereen verlangt naar de herfst. Als ik zo de weblogs langs ga lees ik over zuurkoolstamppot, zware wijnen, kaasfondue, winterse stoofpotten en knapperende haardvuren.
Buiten is het hier 29 graden en de tomaten zijn rijp!!!
Tijd voor tomatensoep dus.
500 gram rijpe tomaten (liefst uit de tuin van vrienden die er nu toch veel te veel hebben)
3 eetlepels olijfolie
1 ui en 2 teentjes knoflook fijngehakt
1 liter water (je kunt ook bouillon gebruiken maar het hoeft niet)
wat verse basilicumblaadjes en wat gedroogde oregano
een kneepje tomatenpuree
peper en zeezout.
Fruit de ui met de knoflook in de olijfolie zachtjes aan.
Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg ze bij de ui en knoflook en laat alles zo zachtjes 20 minuten stoven, voeg het water toe en de kruiden en laat 10 minuten koken.
Draai de soep door de passe-vite met een grove zeef.
Breng op smaak met peper en zeezout.
Je kunt er natuurlijk ook nog wat balletjes gehakt in doen.

© ellen

Tomatensoep…

Nou de bouillon is dus tomatensoep geworden. Het is een mooie bouillon geworden, ik heb de bouillon gezeefd, en het vlees van de botten gehaald. Verwijder vet (hond zit dan al klaar) en snijdt het vlees in kleine stukjes.

Ik had nog veel verse pommodoro tomaten en een beetje lamsgehakt.
Dan wordt het tomatensoep!
De tomaten van velletjes ontdaan (schil insnijden en 1 minuut in heet water leggen, en pellen) en in kleine blokjes gehakt. Een flinke hoeveelheid tomatenpuree toevoegen.

(Ik koop tomatenpuree in Luxemburg of Duitsland, ze hebben daar tubes i.p.v blikjes. Voordeel is dat je gewoon uit de tube knijpt wat je nodig hebt en niet een half blikje moet weggooien. De beste vind ik Mutti trippio, dus driemaal geconcentreerd)
Lamsgehakt gekruid met peper zout en wat fijngehakte peterselie en basilicum.
Prima soepje.

De soep was bijna klaar, toen kwamen er wat mensen ‘buurten’, was heel gezellig! Bram, Maya, Vincent, Marleen, Hendrikje, Andy. Een glaasje wijn, borreltje, stukje worst, bordje soep, enz. Ik ga maar niet in op de gespreksonderwerpen, (dat moet dan weer bij roddel en achterklap) kortom iedereen had er zin in. Het was gezellig en we hebben toch nog lekker gegeten, éérst soep en zie verder volgend log.