Het wordt nu snel kouder buiten, al wat nachtvorst zelfs. Een van de laatste kansen om nog wat paddestoelen te plukken. Vanmorgen zijn we nog eens langs onze vaste plekjes gegaan en met veel succes!!! Er stonden paddestoelen in overvloed, wel vele al overrijp, die hebben we laten staan voor de herfstwandelaars. De mooie kleine, gave exemplaren hebben we geplukt. Een mand vol.
Vanavond maak ik risotto met verse paddestoelen. De rest ga ik drogen voor de wintervoorraad.
Gratis en voor niets de lekkerste smaakmaker in stoofpotten, soepen en sauzen!!!

Wat is wijs? Ik kwam van mijn werk en wilde in de supermarkt nog even wat groenten kopen.
Meestal probeer ik zoveel mogelijk biologische producten te kopen. Omdat ze vaak smakelijker zijn en, dacht ik, het milieu minder belasten. Daar begin ik de laatste tijd aan te twijfelen. Ik las op Foodlog een artikel over Foodmiles. Het artikel gaat onder andere over de afstand die voedsel aflegt voor het op tafel staat! Vandaag had ik de keus tussen biologische paprika’s uit Israel en gewone paprika’s uit Nederland!
Tja, wat is dan wijs, wat is beter voor het milieu? Ik heb maar gekozen voor de gewone Hollandse, dat bespaart de groente in ieder geval een lange vliegreis.

Gevulde paprika voor vier personen.
2 rode paprika’s
beetje olijfolie
200 gram gehakt (wél biologisch, zonder vliegkosten, zelf gehaald, direct van de boerderij)
1 ui, 1 teentje knoflook fijngesneden
peper, zout, gedroogde oregano, vers gehakte platte peterselie en basilicum (de laatste uit de tuin)

Snijd de paprika’s middendoor en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Leg ze in een ovenschotel in de oven en laat ze 10 minuten op 200 graden voorgaren.
Bak intussen ui en knoflook in wat olie even aan en bak dan het gehakt in dezelfde pan. Voeg de kruiden toe. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel, strooi er eventueel wat vers geraspte kaas over, en zet de schaal nog 15 minuten in de oven.
Een kleine halve paprika als voorgerecht, of als hoofdgerecht met wat rijst serveren.

Het is pompoentijd! In onze familiekring heerst een zeer vastgeworteld vooroordeel dat pompoen alleen door geitenwollensokkenantroposofen gegeten kan worden. Het Kind roept zelfs; “Ik mag van mijn Babysit geen pompoen eten”. En de Jongste Bediende, nou ja, laat ik maar niet herhalen wat die ervan vindt.

Waarom? Ik weet het niet! Misschien hebben sommigen te lang in pompoenkringen doorgebracht? Bang dat de prachtige koets toch weer verandert in een…..
In ieder geval vind ik het ieder jaar een uitdaging om iets lekkers met pompoen te maken, waarvan iedereen dan toch roept; “Wat lekker!” “Kan haast niet dat er pompoen in zit!”
Een pittige variatie op het recept van Claudia Roden uit haar boek: “De Joodse Keuken”;

500 gram pompoen, geschild en in stukjes gesneden
Zout
sap van 1/2 citroen
2 teentjes knoflook, platgeslagen en fijngehakt
1 eetlepel harissa (dit is heet, wij houden van pittig, je kunt ook wat minder nemen maar zeker een 1/2 theelepel. Harissa is te krijgen bij Marokaanse winkels en vaak ook bij Turkse slagerijen)
1 theelepel karwijzaad
1/2 theelepel gemalen koriander
2 eetlepels goede olijfolie
Eventueel wat versgehakte koriander en plate peterselie vlak voor het opdienen erdoor roeren.

Kook de pompoen in wat water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Laat goed uitlekken en prak dan de pompoen in een kom met een vork helemaal fijn.
Meng alle andere ingrediënten in een kommetje en vervolgens door de pompoenmassa.
Proef steeds even, de smaak van pompoen kan veel verschillen; zoeter, meliger enzovoorts. Meng er desgewenst meer citroensap of harissa door.
Wij aten er vanavond gegrilde Dorade bij en wat rijst.

We dronken een glas Réserve 2004 Muscat d’Alsace, Schenkenberg, Obernai. Van Marcel Weibel et Fils. Deze wijn combineerde wondermooi met de pittige smaak van pompoen, knoflook, pepers en vis.
Espresso toe.

De Jongste Bediende heeft zojuist het laatste restje pompoenpuree opgesneukeld. Hij vond het heerlijk!!!

Een hele gewone maaltijd vandaag. Druk op het werk, een collega zat vast in de lift, commotie alom. Gelukkig liep alles goed af en dan is het fijn om rustig thuis het weekende te beginnen. Het is nog steeds prachtig weer, de temperatuur liep vandaag op tot 28 graden in Eindhoven dus wij konden nog een keer buiten eten. Speklapjes lekker knapperig gebakken met een aardappeltje en broccolisalade.

Ik schreef al eerder een recept voor lauwwarme broccolisalade dit is een mooie variant;
Voor 2 personen 500 gram broccoli
2 kleine hele rijpe tomaten
2 teentjes knoflook
3 ansjovisjes (gepekeld, op olie)
2 eetlepels goede olijfolie
Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water, schep ze voorzichtig uit de pan en laat de groente dan in ijskoud water afkoelen.
Verwarm intussen de olijfolie met de knoflook en laat zachtjes even smoren. Doe de tomaatjes erbij en laat ze even meesmoren. Voeg dan de ansjovisjes, in hele kleine stukjes gesneden, toe en roer tot de visjes gesmolten zijn. Laat de broccoli goed uitlekken en schik ze op een schaal. Giet de saus erover en dien op.
Espresso toe.

© ellen