Waldmeistereis…

De computer doet al dagen niet meer wat ik wil. Ik kan geen nieuwe foto’s
laden, dus het artikel over de maaltijd van gisteravond moet je even tegoed
houden. Ik grijp dan maar terug naar vakantiefoto’s, die moeten ook nog
beschreven worden.

Het bezoek aan Trier leverde niet alleen prachtige worsten op, het bood nog
heel andere genoegens. We aten heel behoorlijk, we dronken er prachtige dingen
en sloegen dan nog wat bijzondere spulletjes in.

Evenals Arlon in België is Trier een Maitrankstad. Je kunt het op veel
plaatsen krijgen, niet vers, maar uit de fles. En onder verschillende namen:
Maitrank, Maiwein, Waldmeisterwein.
Een stukje voorbij de befaamde worstenmaker is een
ijssalon gesitueerd. Op de deur stond breeduit aangeplakt: Neu, Neu,Neu. Het
betrof een aankondiging van Maitrankeis. “Mit Waldmeister”, stond
erbij.
Liefhebbers als we zijn, vonden we dat we dat moesten proberen. We
kochten ieder twee bolletjes in een hoorntje. Ellen maakte meteen een foto, één
hand met het ijs, één hand met de camera.
Daarna de
smaaktest:
Mensengoedheid, wat was dat smerig. Mierzoet en verder alleen
chemie. Alsof het de komplete restverwerking betrof van het afval van de Bayer
fabrieken. En geen spoortje Waldmeister, zelfs niet in kunstmatig nagemaakte
zin.
We keken elkaar aan en dropten onze ijsjes in een prullenbak aan de
overkant van de weg, weer een ervaring rijker.

© paul

Please follow and like us:

Pruimenijs…

pruimenijs 002

Gisteren heb ik gekookt voor een aantal collega’s van Paul.
Het menu:
Een terrine van zalm en brocolli
Tomatensoep met basilicum
Lamsbout met rozemarijn en veel teentjes knoflook
Worteltjes, rozeval aardappeltjes uit de oven, tomatensalade
Pruimenijs
Koffie toe.
Het was een hele gezellige avond. Ik heb natuurlijk wat foto’s gemaakt en ik zal een paar gerechten ook hier opschrijven.
Helaas, weer geen foto’s van de lamsbout. Het is altijd even werken om het hoofdgerecht op tafel te zetten; de bout uit de oven halen, de saus afmaken, het vlees snijden, de bijbehorende gerechten opdienen. Ik bedenkt altijd net te laat dat ik wéér geen foto van de lamsbout heb gemaakt! Jammer, volgende keer beter!
Ik zal wel alle gerechten opschrijven en ook de volgorde waarin ik ze maakte. We waren met zeven mensen aan tafel. Dat is wel niet zoveel maar het is toch zaak om even goed te plannen.
Ik begon met het pruimenijs. Ik heb helaas geen ijsmachine dus dan duurt het wel even voor het ijs klaar is.

Pruimenijs voor ongeveer 10 personen. (er is nog wat overgebleven)
500 gram gedroogde pruimen zonder pit
1 liter thee om de pruimen te weken
10 eetlepels suiker
1 koffielepel kaneel
2 eetleples citroensap
3 eetlepels armagnac (ik gebruikte gisteren cognac, ik had geen armagnac meer in huis)
1/2 liter slagroom.
Week in pruimen een nacht in de thee. Giet ze af en kook ze met een beetje water en 6 lepels suiker gaar. Giet het sap weg en draai de pruimenpap door een passe-vite. Voeg kaneel, citroensap en de armagnac toe.
Klop de room met de rest van de suiker bijna stijf. Roer de afgekoelde pruimenpap voorzichtig door de room.
Schep het mengsel in een platte schaal en zet die in het vriesvak.
Roer af en toe om en laat het dan weer verder bevriezen. Het duurt ongeveer 5 uur voor het helemaal bevroren is.
Haal het ijs even voor het opdienen uit het vriesvak. Bestrooi de borden met wat cacaopoeder en schep per persoon twee bolletjes op een bordje.

©  ellen.

Please follow and like us:

Flensje met ijs, kastanjepuree en frambozen…

27 juli 2007 012

In Frankrijk kocht ik potten met kastanjeconfiture. Een zoet smeersel gemaakt van kastanjes suiker en vanille.
Het wordt daar gebruikt als broodbeleg of om te verwerken in gebak en desserts.
Bij mijn weten kun je het hier in Nederland nergens kopen, dus wie nog op vakantie gaat naar Frankrijk; koop een paar potten van dat spul, reuze handig om in huis te hebben.
Ik maakte er dit dessert mee; een flensje besmeren met de kastanjepuree, twee bolletjes roomijs erop, dichtvouwen en garneren met wat vruchten.
Wie even geen kastanjeconfiture in huis heeft kan het flensje bijvoorbeeld ook bestrijken met vruchtenconfiture of gesmolten chocolade.

Voor de flensjes gebruik ik geen speciaal pannenkoekenmeel. Ik maak een beslag van;
200 gram bloem
1 groot ei
400 ml melk
1 mespuntje zout.
Klop dat alles goed door elkaar en je hebt genoeg beslag om zes flensjes te bakken.

27 juli 2007 007

Als garnering gebruikte ik Hollandse frambozen.
Gerrit Jan van Eetschrijven schreef deze week een artikel op zijn weblog over frambozen uit USA die bij AH in het schap lagen. Idioot natuurlijk, frambozen uit Amerika in te vliegen als ze hier overal volop te oogsten zijn. Net zo belachelijk als peultjes uit Egypte of boontjes uit Kenia. Ik probeer zoveel mogelijk om geen producten meer te kopen die van buiten Europa komen. Als je groenten en fruit eet van het seizoen is dat ook helemaal niet nodig. Gerrit Jan gaat AH in een mail uitleg vragen over het hoe en waarom van deze zinloze import. Ik ben heel benieuwd naar het antwoord van onze grootgrutter.
Ik kocht gisteren in ons dorp bij AH Hollandse frambozen, maar tot mijn verbazing lagen naast de doosjes met Hollandse óók doosjes met frambozen uit USA! Wat is dit voor een raar beleid van AH?
Ik ga vandaag toch maar eens vragen aan de filiaalleider van onze AH of hij weet welk beleid hier achter steekt.
© ellen.

Please follow and like us:

OMELETTE SIBERIÈNE…

Een heel klassiek recept maar bijzonder geschikt voor een groot gezelschap. Er zijn een allerlei variaties te maken met verschillende soorten ijs, vruchten en drank.

2 kleine cakes, 2 liter roomijs, 1 doos diepvries frambozen (deze week unaniem uitgeroepen tot supergezond!), Likeur(mits voldoende alcohol) of Cognac om te flamberen. Eiwit van tien eieren, beetje suiker. Snijd de cake in de lengte in drie plakken en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Sprenkel er wat likeur over en strooi er de ontdooide frambozen over. Snijd het ijs in twee plakken en leg dat op de cake. Daarop de tweede laag cake en ijs. Het eiwit met de suiker stijfkloppen. Bedek het geheel nu snel met het eiwit. Alles moet helemaal bedekt zijn anders gaat het ijs smelten! Zet de ijstaart nu in een voorverwarmde oven op 250 graden. In ongeveer 5 minuten bakt het eiwit mooi lichtbruin. Aan tafel flamberen met cognac.

© ellen

Please follow and like us: