ROSÉ EN ROSÉ; GORT CONTRE DE HEMA…

Posted on by

 

 Mariëlle van Wijnkronieken vroeg ons een eindconclusie over de twee Wine Blogging Wednesday wijnen van deze maand. Moeilijk, wij hebben geproefd en geproefd, wij hebben er bij gegeten en zelfs een gerecht met rosé gemaakt (had ik eigenlijk nog nooit gedaan, koken met rosé).

Laat ik beginnen met de Hema wijn Le Passé Authentique 2005; wij vonden deze wijn allebei fris,  makkelijk te drinken. Geschikt voor bij een zomeravondmaaltijd en dan nóg een aantal glazen zomaar ná de maaltijd! Prima om op een warme avond gewoon door te drinken. Paul vindt dat deze rosé ook forse smaakverschillen aankan. Ik vond de wijn, geproefd op zondagmiddag bij een late lunch met gebakken garnalen een mooie combinatie.

La Tulipe van Ilja Gort vonden wij wat complexer, zwaarder ook. Niet zo’n doordrinkwijn, maar ook rijker van smaak. Ik houd wel van een stevige wijn. Paul vond La Tulipe gaan vervelen na een aantal glazen. Het gerecht, gestoofd varkenvlees met La Tulipe was een aardig experiment.

Conclusie; Wij hebben met veel plezier deze wijnen geproefd. Verwacht van ons, voorlopig, geen verhalen over complexe geuren, fruittoetsen, zuurtjes, kleuren en smaken maar we doen ons best!

Alle artikelen die betrekking hebben op deze Wine Blogging Wednesday wijnen zijn terug te vinden via de categorie Wine Blogging Wednesday…

CHINEES…

Posted on by

Vandaag zijn we lui, geen zin om te koken. Ik wil mijn boek uitlezen en Paul wil nog even slapen voor het de nachtdienst in gaat. Bij het Chinese restaurant snel wat gehaald, spek met pikante saus en voor Paul eend met cashew noten en groenten. Morgen maken we wel weer iets lekkers.

RODE WIJNSAUS MET ACETO BALSAMICO…

Posted on by

Aldo van Dining and Wining is op vakantie naar Italië geweest. Hij bezocht daar o.a. een producent van Balsamico azijn. Al vóór de vakantie boodt hij aan wat monsters van deze Balsamico mee te brengen voor liefhebbers. Altijd in om iets bijzonders te proeven heb ik me snel gemeld bij Aldo en de monsters ontvangen. Ik heb al veel soorten azijn geproefd maar deze is echt superlekker. Het klinkt misschien vreemd maar dit is een azijn om zo op te snoepen. Het eerste monster gewoon zo over een paar aardbeien gedruppeld, heerlijk! Een volle, ronde, fruitsmaak, zonder toegevoegd zoet, wat je nogal eens proeft in Balsamico.

Ik besloot om met het tweede monster een saus te maken:

1 kop bouillon, 1 kop rode wijn, een klein klontje boter, 1 zeer fijngehakte sjalot, 1 paar takjes tijm en het proefmonster Aceto Balsamico.(ik gebruikte een Spaanse wijn vandaag,ik hoop dat dat toch mag van de Italianen, Gran Sangre de Torro, reserva 2001)

De sjalot even uitzweten in de boter. Dan de bouillon erbij doen en tot de helft inkoken. De rode wijn erbij en de tijm, en weer reduceren tot de helft. Zeef de saus dan en giet er de Balsamica bij. Nog even doorwarmen, de saus zeven en snel opdienen. De saus was, mede door de sterk geleerde bouillon, mooi stroperig. Heb je minder gelatineuse bouillon, klop er dan vlak voor het opdienen een paar piepkleine klontjes ijskoude boter door. De saus combineerde uitstekend bij het lamsvlees.

ETEN MET HINDERNISSEN…

Posted on by

Het was de hele dag drukkend benauwd, we brachten de middag heel aangenaam door in een kerk in Oss. Peter van Wolferen gaf daar, samen met Nanneke Piek en Maarten van den Hoven, ( het ensemble Diversamente) een concert. Het was aangenaam vertoeven in de redelijk koele kerk en de muziek was geweldig. Peter dank je wel nog voor de uitnodiging, we hebben genoten! Vooral de duetten van Purcell vond ik heel mooi. We kijken uit naar jullie volgende concert.

Daarna lekker wat gelezen en hoe je zo al een zondagmiddag kan doorbrengen. Tegen half zeven besloot ik maar eens te gaan koken. Verse tuinboontjes stonden vandaag op het menu, met lamskabonaadjes, krielaardappeltjes, en een saus met Aceto Balsamico. Zo gedacht, zo gedaan, maar toen het eten op tafel stond brak er hier een geweldig onweer los, met een enorme waterstroom. We gingen net zitten toen er een lekkage doorbrak in de keuken. Een verstopt spugertje. Paul verhielp het euvel in 5 seconden, maar was voor 2 uur nat.

 Tuinboontjes, de eerste verse van dit seizoen, ze waren heerlijk. Gewoon gedopt. Ik lees de laatse tijd veel over dubbel gedopte tuinboontjes maar ik vind dat bij deze superverse boontjes helemaal niet nodig. Gewoon met een klein beetje water even koken, ze waren binnen tien minuten gaar, en dan met een flinke klont boter serveren.

Over de saus en verhaal apart.

We aten een stukje Brie de Meaux toe, en espresso.

 

BALLON…

Posted on by

 

 

Er is dit weekend een ballonfestijn in ons dorp. Drie avonden, zo net na het eten, gaan er tientallen ballonnen de lucht in. Ze starten vlak bij ons huis en komen dan langzaam over onze tuin gevaren. De meeste ballonnen worden gesponserd. Natuurlijk door onze eigen bierbrouwerij Bavaria, een aantal banken, uitzendbureaus enzovoort. Deze vond ik wel bijzonder. Domaine de la Serre, een Belgische wijnbouwer in de Languedoc. Toch heel doeltreffend zo’n reclame, we vroegen ons meteen af of we deze wijn al eens gedronken hebben! Misschien dat één van de wijnloggers er meer van weet?

© ellen

GEBAKKEN GARNALEN, GELE RIJST EN POSTELEIN…

Posted on by

Gisteren geen tijd meer om te schrijven over het eten maar de foto spreekt voor zich. We aten gebakken garnalen, even snel gebakken in heel weinig olie en dan bestrooien met wat platte peterselie en zeer fijn gehakte knoflook.

We aten er gele rijst bij. Ik kreeg van de mensen van de wereldwinkel een cadeautje voor het koken een pakketje met o.a. kruiden om gele rijst te maken. De rijst gewoon koken en als het water kookt de kruiden toevoegen. Het was lekker, maar wat te sterk van smaak bij deze simpele garnalen. Ingrediënten; gemalen kurkuma, gemalen kaneel, zwarte peperbessen, kardemom peulen, kerrie blad en kruidnagels. Het lijkt mij prima smaken bij een lamsstoofpot. Het doosje met de kruiden bevat 5 zakjes, dus ik kom er beslist nog op terug!

 En een salade van postelein en tomaatjes, heel licht aangemaakt met een dressing van goede olijfolie en citroensap. De postelein combineerde bijzonder goed met de garnalen.

We dronken er de wednesday wine “Le Passé Authentique” bij. Prima bij de garnalen, de kruidige rijst was iets té bij deze rosé.

Espresso toe.

SNELLE MAALTIJD…

Posted on by

Een snelle maaltijd vandaag. Paul is naar een feestje van zijn werk en ik heb niet zo’n zin in uitgebreid koken. Een biefstukje van de Sumiran boerderij met een paar gebakken krielaardappeltjes en een salade van tomaten met veel basilicum en goede olijfolie. Een glas Italiaanse wijn erbij en espresso toe. In alle eenvoud een prima maaltijd.

En natuurkijk platte peterselie over de aardappeltjes. Er moet nu wel snel “platte” in de winkel komen want mijn plantjes zijn bijna kaalgeplukt! Ik heb vier plantjes in een pot gezet maar als je er elke dag wat van plukt is het zo op. Voor ons gebruik moet je toch wel 3 rijen van 1 meter peterselie planten.

HEEL NEDERLAND PLAT DEEL 2…

Posted on by

Onno Kleijn schrijft op zijn weblog dat hij een telefoontje kreeg van Albert Heijn, categorymanager ‘vers’ Gé Happe. Deze vertelde dat over circa 6 weken de platte peterselie in de winkels ligt!!!

Fantastisch! De platte peterselieactie heeft dus succes gehad. Nu maar hopen dat mijn eigen AH-winkel ook de “platte” gaat verkopen, het duurt vaak wel even voor wij hier in het zuiden aan de beurt zijn. Tot die tijd blijf ik gewoon bij onze Turkse groentenhandelaar op de markt in Helmond de platte peterselie kopen! Lekkere grote bossen voor weinig geld.