Kunst en een rijdende friettent…

10 mei 2007 027

Hè, hè, dit was een lange dag! Ik ben net thuis. Op onze Pabo was het de hele week kunstenweek voor de eerstejaars studenten. Een week lang stond voor hen alles in het teken van kunst en cultuur. Er werd gedanst, muziek gemaakt, er was drama, er werden prachtige prentenboeken gemaakt, leskisten die zó naar de uitgever kunnen en niet te vergeten, schitterende animatiefilmpjes. Studenten werkten deze hele week in groepjes aan een project en vandaag was de eindpresentatie.
Het was voor iedereen een hele drukke week maar het was fantastisch om te zien hoe enthousiast iedereen aan het werk was. De hele derde verdieping van ons gebouw was één gonzend, bedrijvig, lawaaiig atelier. Vanmiddag was de generale repetitie en daarna de grote eindpresentatie van wat er deze week allemaal ontstaan is. In totaal twaalf groepen lieten zien waar ze deze week mee bezig zijn geweest, met natuurlijk een aantal pauzes tussendoor. In de grote pauze gingen de gordijnen naar ons terras open en daar bleek een heuse friettent op wielen te staan waar één persoon in een razend tempo toch zo’n 160 mensen van een frietje met iets erbij voorzag.

10 mei 2007 021

Gelukkig waren er ook nog wat salades zodat we het niet helemaal zonder vitaminen hoefden te stellen vandaag!

10 mei 2007 023

En al ben ik dan niet zo’n frietliefhebber, het was heel gezellig om zo met z’n allen te eten en een glas te drinken!

Wat die foto van die taart nu boven dit artikel doet? Dat was de hoofdprijs!
Ik had de twijfelachtige eer om in de jury te mogen zitten die de hoofdprijs zou toekennen aan het mooiste, het beste, het geweldigste het…ga zo maar door.
Een twijfelachtige eer, want alle projecten waren van hoge kwaliteit. Iedereen had keihard gewerkt, er kwamen nooitvermoede talenten tevoorschijn en kies dan maar eens “de beste” uit!
We kozen toch met de voltallige jury voor het project “Breinstein”; een prachtig prentenboek, mét lespakket, mét een goede powerpointpresentatie, mét een driedimensionaal filmpje, gemaakt door een geweldig team.
Gelukkig was het een luchtige prijs en verliep de uitreiking niet zo serieus.

We sloten we af met een borrel en reden we door de stromende regen en donderende bliksems naar huis.

Ik zou bijna zeggen; En espresso toe. Daar is het helaas te laat voor geworden.
Geen recepten vandaag, geen mooi of gezond eten, dat komt morgen wel weer.

Dit was gewoon een geweldig mooie werkweek, ik ben blij dat ik op zo’n “Beste Pabo” kan werken!

Gelei en salade van paardenbloemen…

11 mei 2007 002
Onze zonnige vakantie in Luxemburg lijkt al weer eeuwen geleden. Het regent pijpestelen dus heb ik mooi tijd om nog wat opmerkelijke zaken op te schrijven die we op onze vakantie tegenkwamen.
Zo bezochten we de jaarlijkse bazaar van het Vrouwengilde in Hobscheid (Lux). De leden van het gilde verkopen dan allerlei zelfgemaakte spullen van taarten tot gehaakte bloemboeketten.

Eén vrouw verkocht huisgemaakte gelei van bijzondere planten en fruit.
Ik kocht er een potje Pissenlit, gelei gemaakt van paardenbloemen. Een mooie heldere gelei met een fruitige smaak. De verkoopster vertelde me dat ze deze gelei maakt van verse paardenbloemen, wat citroensap en suiker. Het gewone recept voor vruchtengelei, maar in plaats van appelen of ander fruit neem je paardenbloemen en je voegt wat extra citroensap toe om een frisse smaak te krijgen.
De gelei smaakt prima, niet te zoet en is mooi helder. Ik heb er spijt van dat ik niet wat meer soorten gelei van deze mevrouw gekocht heb!

meivakantie 2007 074

Een andere toepassing van de paardenbloemplant is het blad gebruiken als groente. Hier zie ik het nooit in de winkel liggen maar in Belgie en Luxemburg wordt het veel aangeboden. Het blad van de paardenbloem wordt op twee manieren verkocht; ofwel gewoon groen, zo gestoken uit de volle grond, ofwel geel, gevolg van menselijk ingrijpen.
Je verwerkt deze groente rauw of gestoofd. De bladeren worden ook wel in een deegpapje gewenteld en dan gefrituurd.
De groene bladeren zijn bitter van smaak. Milder en zachter is de gele variant. De plant wordt dan enkele dagen afgedekt met jute zakken of tegenwoordig landbouwplastic. Je kunt dat makkelijk zelf in je tuintje doen. Ik had er op vakantie geen geduld voor en kocht in Luxemburg gele Pissenlit in de winkel.
Ik maakte er een salade van met een dressing van goede olijfollie, citroensap en wat zachte mosterd. Een paar hardgekookte eieren erbij en we aten een heerlijk salade.

meivakantie 2007 079

Lasagne met Bolognesesaus…

11 mei 2007 018
Vanavond aten we groene lasagne met Bolognesesaus. Ik kocht kant en klaar vellen groene lasagne.

Voor vier personen;
maak een Bolognesesaus van;
400 gram gehakt
1 ui, 2 teentjes knoflook fijngehakt
1 blik tomaten
wat tomatenpuree
zout, peper
De saus mooi in laten koken.

Maak een bechamelsaus van
50 gram boter
50 gram bloem
5 dl melk
nootmuskaat en zout.
De boter smelten en dan de bloem er in één keer bijvoegen. Goed roeren en even laten koken.
Dan de melk erbij gieten en goed roeren.
Laat de saus even zachtjes doorkoken en maak op smaak met zout en nootmuskaat.

Giet dan de saus in een ovenschaal zodat de hele bodem bedekt is.
Schep daarop wat van de Bolognesesaus en strooi er wat vers geraspte parmezaanse kaas over.
Leg daarop weer een laag pastavellen enzovoorts tot alles op is.
Tot slot een laag saus bestrooien met Parmezaanse kaas.
Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven. (afhankelijk van het merk lasagne dat je gebruikt)

Wij aten er een frisse salade bij van groene sla.

Espresso toe.

Forel à la meuniere….

gebakken forel

Een echt visland is Luxemburg niet. Maar hun gefrituurde voorntjes uit de Moezel moet je zeker een keer gegeten hebben. En natuurlijk de forellen. Kakelvers en goed behandeld. Niemand heeft de huid met z’n handen beschadigd.

Ellen bakte dit exemplaar à la meuniere, heel lichtjes bestoven met meel, in de boter. Stukje citroen erbij en wat mierikswortel uit de tube. Zo simpel kan het leven zijn. We aten de forel op een zonovergoten teras. Daarbij hoorde natuurlijk een Luxemburgse wijn, ik geloof dat het Riesling was.

À la meuniere betekent simpelweg: op de manier van de molenaarsvrouw. Het verhaal wil dat de molenaarsvrouw altijd stoffige handen heeft, vanwege het vele meel in haar omgeving. En dat kleine beetje meel aan die handen is voldoende om een gerecht te bestuiven. Enfin, voor wat het waard is…

© paul

Inktvisringen en een nat pak…

8 mei 2007 006

Het had in Ukkel 34 dagen niet geregend, een record. Bij ons zal het ook wel zoiets geweest zijn.
Intussen raakt de natuur al weer aardig doordrenkt. Het pad tussen de Zuidom en het Hopveld geurt over zijn hele lengte naar bloesems van allerlei aard. Het hondsroosje staat er voluit te bloeien. Het groen van de bomen en de beukenhagen is overweldigend. Alles is fris. Lang leven de regen.
Dat natte pak neem ik voor lief. De hond denkt daar anders over…

Nog even gisteravond.
Na het voorgerecht van de foie de lotte aten we gefrituurde inktvisringetjes. Gewoon uit de winkel. Ik had een mayonaise gemaakt van olijfolie. Die bleek te sterk geworden, hij smaakte vet, niet zalvig. (Ik gebruikte niet de allerbeste kwaliteit olijfolie, en dat straft zich af. Met veel citroensap werd het uiteindelijk nog een acceptabele saus.
Daarbij een tomatensalade van tasty-tom’s, mozzarella en basilicum.
De Rivaner paste uitstekend en de espresso-toe sloot de maaltijd waardig af.

© paul

Asperges…

9 mei 2007 012
Hoe simpel, en toch heel smakelijk…
Asperges, kort gekookt, geserveerd met ham, een eitje, boter en wat Parmezaanse kaas.
Toefje gesnipperde basilicum, klein beetje geraspte nootmuskaat…
Espresso toe.

Foie de Lotte…

Foie de Lotte

Een bijzonder voorgerechtje vandaag; Foie de Lotte, lever van zeeduivel.
Op de camping in Luxemburg hebben wij een Bretonse buurvrouw, Marianne. Zij verkoopt op regionale markten in Luxemburg en België haar produkten; Bretonse koeken, fleur de sel, speciale geleien, visbouillon en soepen van kreeften en langoustines. Wij raakten onder het genot van een mooi glas wijn aan de praat over eten en ze bezwoer ons dat er niets lekkerder is dan een geroosterd sneedje brood met lever van de zeeduivel; foie de lotte! Als dank voor eerder gemaakte foto’s kregen we een blikje van deze foie de lotte en een fles met bouillon van langoustines.
De vislever is ingeblikt op het schip en met alleen wat zout geconserveerd. Serveren op brood, met wat fleur de sel en grofgemalen peper, eventueel een schijfje citroen.
Dat advies hebben we dus maar netjes opgevolgd.

Deze vislever smaakte prima! Ik ken schelvislever, maar de smaakt van deze zeeduivellever is veel verfijnder.
We dronken er een glas Rivaner bij, iets zoeters had ook gemogen.

Een aanrader voor wie naar Bretagne op vakantie gaat; zeeduivellever uit Port de Saint-Guénolé, en de groeten van onze buurvrouw Marianne!

© ellen

Entrecôte met pepersaus…

7 mei 2007 030
Het kan helaas niet altijd vakantie zijn, vandaag moest er weer gewoon gewerkt worden. Een snelle, eenvoudige, maaltijd vandaag na deze eerste werkdag;
Entrecôte van de gril met Spätzle, salade en peper-roomsaus.
De entrecôte heb ik op een elektrische gril 5 minuten gegrild. Ik koop altijd een entrecôte voor twee personen en snijd het vlees dan na het grillen (even laten rusten) in reepjes.
De Spätzle kocht ik kant-en-klaar in Luxemburg. Ze worden gemaakt bij dezelfde traiteur waar ik gisteren al over schreef; de Firma Zahner.
De Spätzle worden gemaakt van tarwemeel, eieren, water, zonnenbloemolie, zout, spinazie, bieslook, knoflook peterselie, selderie, tijm, en citroensap. Je hoeft ze alleen even te verwarmen in wat boter.

Ik maakte er een peper-roomsaus bij van;
1 eetlepel boter
1 kleine eetlepel bloem
1 kop bouillon
1/2 kop room
2 eetlepels groene pepertjes op sap (uit een potje)
Een roux maken van boter en bloem, even zachtjes laten smoren. Dan de bouillon toevoegen, de room en de pepertjes. De saus een minuut of 10 zachtjes laten koken en opdienen.

We aten er een salade bij van eikenbladsla en lenteui.
Espresso toe.

© ellen

Weer thuis!

meivakantie 2007 013
We zijn weer thuis! We hebben een heerlijke vakantie gehad en gaan met goede moed weer verslag doen van onze avonturen met eten en drinken. Natuurlijk hebben we deze vakantie in luxemburg ook weer het een en ander aan wetenswaardigheden voor jullie verzameld én geproefd:
Zo komt er bijvoorbeeld een artikel over Maitrank ofwel Meiwijn. We gingen op reportage in Arlon, dé Maitrankstad! We proefden ook de kant-en-klare Rosé Maitrank en plukten zelf vanmorgen nog een bosje lievevrouwenbedstro om dadelijk zelf Meiwijn te maken op Arlonse wijze.

Verder waren er al een paar bosaardbeitjes rijp, proefden we Pissenlitsalade, kochten we gelei van pissenlit, aten we heerlijke forellen, hausgemachte Leberwurst, dronken we echt Luxemburgs bronwater en gingen we op zoek naar de bron van al die riviertjes.
Kortom te veel om in één keer op te noemen. Ik ga nu eerst de foto’s op Flickr zetten en sorteren.

© ellen