De lange weg naar Santiago de Compostella, etappe 11…

rocroi 164305-04-2014. De etappe liep van Oignies-en-Thiérache (B) naar Rocroi,(Fr) 15 kilometer.

De wandelaars lopen al sinds dagen door oorlogsgebied. Het begon een eind terug in België en voorlopig zijn ze er nog niet uit. De Eerste Wereldoorlog trok in alle heftigheid over deze streken. Schuldig landschap ten prooi aan ongekend geweld, dit jaar precies een eeuw geleden. Ik zal er beslist nog op terugkomen. Ook deze dag liepen Ans en Jan over een slagveld. Maar dan wel een slagveld van veel eerdere datum.

In 1643 besloten de Spaanse troepen om Frankrijk aan te vallen vanuit hun noordelijke positie ten einde de dreiging op de grens van de Spaanse Zuidelijke Nederlanden af te wenden. De Spanjaarden kregen klop, de Fransen wonnen. Wil je weten hoe het zit: klik hier

Zoals iedere dag (nou ja, bijna iedere dag) vertrokken de wandelaars in de vroege ochtend. Even buiten Oignies-en-Thiérache pikten ze het Pelgrimspad weer op en trokken vervolgens voor een kilometers lange tocht door Frans-Belgische wouden. Mooi en ruig, maar ook: keien, steentjes, rivierbeddingen, struikgewas, boomwortels, smalle paadjes en andere obstakels om over te struikelen, plat op je gezicht te gaan, uit te glijden of je anderszins te verwonden. En dat op sterk geaccidenteerd terrein. Het leek wel een survivaltocht schrijft Ans. Ondanks de moeilijkheidsgraad van de route had Jan weinig last van zijn been tijdens het lopen.

En zo staken de wandelaars dan voor het laatst de Belgisch-Franse grens over. Dag Belgenland, tot over een maand of drie…

In Frankrijk was het meteen oppassen geblazen. De Camino de Santiago, het Pelgrimspad wordt daar met andere tekens, belettering en pictogrammen aangeduid. Het vergde enige tijd om de betekenis van een en ander te doorgronden.

Al om 13.00 uur arriveerden de wandelaars in Rocroi. Erg vroeg, maar de overweging om er nog wat kilometers aan te plakken werd verworpen want de reizigers wilden afwachten hoe het met Jans been zou gaan. Conclusie van de dag: het gaat goed, het been is nog wat gevoelig maar zeker niet slechter dan voorgaande dagen.

Dan maar het stadje in. Ergens in Rocroi ontmoetten Ans en Jan medepelgrims. Het volkje kwam uit Australië en had gepland om 4 maanden onderweg te zijn. Ze waren gestart in Namen en volgden de Camino de Santiago tot Pamplona. Slapen deden ze in een tentje. Óók leuk zeiden Ans en Jan, maar gingen dan wijselijk op zoek naar een degelijke plaats om te overnachten.

Via Tourist Information huurden ze voor één nacht een gerestaureerde gite. Het optrekje was erop ingericht om meerdere pelgrims te ontvangen, maar Ans en Jan waren de enige bezoekers. Het was dan ook nog vroeg in het jaar…

Nog een kleine toevoeging van (en voor) mezelf. Ik verzamel al sinds mensenheugnis tinnen soldaten. Ik beschilder ze ook, het is een heel serieuze bezigheid. In Rocroi is een museum dat de Slag van 1643 herdenkt. Dat doet het museum onder anderen met een diorama met 15.000 tinnen mannetjes. Ik ga dat museum bezoeken. Moet jij ook doen lezer…

© paul

 

Paprika’s ontvellen…

paprika's ontvellen

Waarom zou je paprika’s ontvellen? Nou simpelweg omdat ze dan in sommige gerechten beter te verwerken zijn. Maar belangrijker is waarschijnlijk dat een aantal mensen (waaronder Ellen) maagklachten krijgt van ongeschilde paprika. Paprika’s schillen met de dunschiller levert een prima resultaat op, maar wanneer de paprika’s gegaard verwerkt worden is ontvellen door middel van hitte een betere methode.

Ellen beschreef al eens hoe ze de paprika’s grilde boven het fornuis, om ze daarna te verwerken tot geconserveerde snacks. Ik gebruikte intussen al een paar keer de methode met de oven.

Stel de oven in op een hoge stand, tussen de 225 en 250 graden. Plaats de paprika’s op een met bakpapier belegde ovenplaat. Laat de paprika’s nu 30 minuten garen. Draai de paprika’s elke 10 minuten zodat het vel rondom optimaal profiteert van de hitte.

Wanneer de paprika’s na 30 minuten klaar zijn haal je ze uit de oven en doet ze onmiddellijk in een plastic zak. Sluit de zak af en laat de paprika’s afkoelen tot je ze met de hand kunt verwerken. Het vel laat moeiteloos los en je kunt de paprika’s naar believen gebruiken. (Sommige mensen verwijderen de zaadlijsten al voor het grillen, ik doe het erna…)

Laat de paprika’s niet veel langer gaan dan die 30 minuten, je loopt anders het risico dat ze wat bitter worden.paprika's ontvellen

© paul

 

De lange weg naar Santiago de Compostella, etappe 10…

Dinant/ Givet04-04-2014. De etappe liep van Givet (Fr) naar Oignies-en-Thiérache (B),22 kilometer.

Heb je een oppervlak dan moet je met passen en meten óók een middelpunt kunnen vinden. Althans in de normale platvloerse wis- en natuurkunde. (Bij moderne astrofysica, snaartheorieën en quantum mechanica zal dat wel anders zijn, maar daar heb ik voor geen cent verstand van…)

In 1995 bestond de Europese Unie uit 15 landen. Het geografisch middelpunt van de Unie lag in het plaatsje Oignies-en-Thiérache. En juist dat plaatsje vormde het doel van de etappe van deze dag. En daarmee heb ik mijn bruggetje gemaakt en kan ik over tot de orde van de dag…

Ans en Jan vertrokken op gepaste tijd vanuit de rustplaats in Givet. Op een of andere manier knaagde de vermeende achterstand die ze dachten te hebben opgelopen. (Terwijl wij thuis aan de grote tafel van Café Meester Jan juist berekend hadden dat de wandelaars zich die rustdag best konden permitteren.) Enfin, de wandelaars dachten er anders over. Ze kozen ervoor om af te wijken van de route en een verkorte versie te nemen, maar wel verderop dan gepland was te eindigen. Een traject van 22 kilometer, met hier en daar een stijgingspercentage van 13 %. Ondanks de moeilijkheidsgraad verliep de tocht goed. Jan bleef nog wat last van zijn scheenbeen houden, maar de etappe werd voortvarend afgelegd. Om 15.30 kwamen Ans en Jan aan in het plaatsje Oignies-en-Thiérache. Ze betrokken er een Pelgrimshuisje met alles erop en eraan. In de avond werd gekookt, gegeten en wat gedronken. En gerust!!!

Net buiten het plaatsje Oignies-en-Thiérache staat een monument ter viering van het feit dat het dorp tot geografisch middelpunt werd uitgeroepen. [In 1995 dan toch. Tegenwoordig, met de uitbreidingen van de EU, ligt het punt een goede 40 kilometer ten oosten van Frankfurt (D).] Het monument is opgetrokken uit stenen die in een cirkel zijn opgesteld. In het centrum van de cirkel staat een glazen kathedraal. Het monument werd gemaakt door de Belgische glaskunstenaar Bernard Tirtiaux. Klik op zijn naam en je ziet wat aardige plaatjes van het kunstwerk. (Enfin,… genoeg gefrikt.)

De foto toont de wandelaars aan de oever van de Maas, in Givet. Kennelijk hebben ze een passant gestrikt om het plaatje te schieten. Wat een blij volk hè…

De volgende route gaat naar Rocroi. Ze beloopt een goede 20 kilometer, de reizigers zullen onderweg weer de grens met Frankrijk oversteken.

© paul

Klik bij Catagories (in de rechter kolom), of onder dit artikel op reis naar Santiago voor alle artikelen.

 

Zoetzure sardientjes

Sadientjes
Je hebt dit recept al een paar weken ‘tegoed’, het kwam er maar niet van om deze overheerlijke sardientjes te beschrijven. Achter de laptop zitten gaat niet goed en publiceren vanaf de bank via de IPad is ook niet echt handig, ik tik nu op de IPad en verstuur dat naar de laptop… omslachtig, maar ik heb tijd genoeg.

Gebruik voor dit recept mooie verse sardines, niet al te klein. Serveer ze als antipasti samen met wat andere lekkere hapjes, of als voorgerecht.

  • 1 kilo sardines, geschubd, schoongemaakt en  in ‘vleugeltjes gesneden’ *)
  • wat bloem
  • 2 eetlepels olijfolie om de sardines te bakken
  • 1 eetlepel olijfolie om de uien in te bakken
  • 500 gram rode uien, in dunne schijfjes gesneden
  • 60 gram fijne suiker
  • 60 gram geschaafde amandelen
  • 75 gram rozijnen
  • 60 ml witte wijnazijn

Bestrooi de sardines met peper en zout, bestuif ze met bloem. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de sardines in porties goudbruin aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en schik ze dan op een grote schaal.

Verwarmde olie en fruit daarin de uien ongeveer 8 minuten op een laag vuur. Roer de suiker, amandelen en de rozijnen erdoor. Roer tot de suiker opgelost is. Voeg dan de azijn erbij en roer nog een minuut. Schep het mengsel over de sardines en laat ze afkoelen. Zet ze minstens 24 uur in de koelkast. Bestrooi voor het opdienen royaal met grof gemalen zout en peper.

Wij konden niet wachten. Ik maakte de visjes klaar en er kwam onverwacht bezoek die avond. Wij aten ze dus maar meteen op. Toch waren ze al heel lekker. Ik kan me voorstellen dat de smaken nog beter mengen als je ze langer laat staan maar na 6 uur zijn ze al prima te eten.

sardines
Tot dusver niet moeilijk, lijkt allemaal een fluitje van een cent, maar… het schoonmaken, schubben en in vleugeltjes snijden is een lastig klusje. Je zou het aan de vishandelaar kunnen vragen, maar ik weet niet of die bereidt zijn om zo’n pietepeuterig werkje te doen voor een kilo sardientjes. Gewoon even de kiezen op elkaar en werken dus! Na het vijfde sardientje ga je er al handigheid in krijgen!

*) Verwijder met een schelp of met een mesje zoveel mogelijk van de schubben, voorzichtig om de huid niet te beschadigen. Snijd met een scherp mes de buikholte open van de darmholte tot de kieuwen en verwijder de ingewanden. Snijd de kop eraf. Sla de sardine op en spoel ze af met koud water. Leg de visjes plat op de snijplank met het vel naar boven. Masseer de ruggengraat door de huid (daardoor komen de graten los van het vlees. Snijd de rugkant in en neem de ruggengraat en de graten die eraan vastzitten eruit. Even werk, maar dan héb je ook iets lekkers!

© ellen.

De lange weg naar Santiago de compostella, rustdag…

Dinant/ Givet

03-04-2014. Rondje om de kerk; Givet, Frankrijk…

Gepland was-ie niet, die rustdag, maar het kwam wél even goed uit. Het duurde echter een halve dag voordat het besluit daartoe werd genomen.

Jan had al enkele dagen last van het linker scheenbeen. Evenwel sliepen de wandelaars goed en toen ze dan om 06.00 uur opstonden was de eerste handeling het koelen van het been, nog vóór het ontbijt. Op zich voelde de scheen goed aan, maar het bleef wat gevoelig. Ans zwachtelde de hele zaak dus in en er werd besloten toch aan te lopen.

In het centrum van Givet werd een apotheek opgezocht om wat Coolspray in te slaan, de apotheek opende echter pas om 09.00 uur. En zo gingen er dus twee kostbare uren verloren.

Eindelijk betraden de wandelaars dan weer de Camino de Santiago om aan de volgende etappe te beginnen. Er knaagde echter iets, iets klopte niet helemaal. Na een stief kwartier bedachten de reizigers dat ze de Staf van Zjefke in het logeerhuis ( refugio schrijft Ans) hadden achter gelaten. Het voelde als een halsmisdaad. De wandelaars moesten terug.

Vervolgens ontspon zich een komedie zoals eenieder van ons die ook wel kent uit het gewone leven. Zo’n opeenstapeling van misverstanden die je eigenlijk altijd voelt aankomen, die je tijd, moeite en ergernis brengt, maar die je geduldig moet ondergaan, het gaat toch niet anders.

Terug bij de pastorie, de logeerplaats, bedenken de reizigers zich dat ze de sleutel in de brievenbus hebben gedeponeerd, ze kunnen er niet in. Van de beheerder, Monsieur Collin geen spoor. Een vriendelijke buurman probeert Monsieur Collin te bellen op zijn thuisadres, geen gehoor, M. Collin is uithuizig. De wandelaars sjokken dan maar weer teug naar het centrum van Givet. Bij de Tourist Information wordt om raad gevraagd. Een vriendelijke beambte gaat voor de wandelaars rondbellen. Monsieur Collin blijkt intussen op weg naar de rifugio, dus besluiten Ans en Jan dat ook maar te doen. Het is 11.00 uur wanneer ze Mosieur Collin treffen.

Besluiten te blijven schrijft Ans. Rust!!!

Ach, tijd voor een wasje, een kalme maaltijd in een Frans bistrot, en vooral benen omhoog. Het is de wandelaars gegund.

© paul

Klik bij Catagories (in de rechter kolom) op reis naar Santiago voor alle artikelen…

 

 

Vlierbessenjam uit Griendtsveen…

jam in griendsveenToen ik dan op die middag Ellen even uitliet kwamen we door het plaatsje Griendtsveen. Aan de rand van het Peeldorp stond een bord langs de weg. Zomaar voor een onopvallend rijtjeshuis. Tegen het huis was een houten kast geplaatst met daarin een keur aan potjes jam. Op de potjes stond de prijs: € 1,20. Er waren zelfs feestpakketjes met drie potten in een cellofaantje, kleurige strik eromheen. Die kostten uiteraard iets meer. Je kon uitzoeken wat je wilde, het geld diende in de brievenbus gedeponeerd.

Wij kozen voor een pot vlierbessenjam, we werden er heel vrolijk van…

jam in griendsveen

© paul

De lange weg naar Santiago de Compostella, etappe 9…

Dinant/ Givet

02-04-2014. De etappe liep van Dinant (B) naar Givet (Fr), 25 kilometer.

Helemaal België achter zich laten doen ze niet, Ans en Jan zullen er de komende dagen nog terugkomen. Een en ander heeft te maken met het grillige verloop van landsgrens. Maar deze dag wordt dan toch voor het eerst La Douce France aangedaan…

Om 07.15 uur begonnen Ans en Jan aan de negende etappe. Ook deze dag volgden ze de Maas in zuidelijke richting, een prachtige tocht in aangenaam lenteweer. Heel veel volk kwamen ze tegen, super-vriendelijk volk schrijft Ans. Het volk wil buurten, is enthousiast, wenst succes, petje af! Eh… chapeau!

Bij het laatste pontje over de Maas op Belgisch grondgebied, in het dorpje Hastière-Lavoux, gebruikten de reizigers de lunch. Na nog een paar kilometer stevig doorstappen trokken ze dan eindelijk Frankrijk binnen om zo rond 15.30 uur te arriveren in het stadje Givet.

Op het VVV kantoor wist men te vertellen dat Ans en Jan contact moesten maken met Monsieur Collin. Dat was de beheerder van een voormalige pastorie, tegenwoordig logeerhuis. Een kamer was zo geregeld. En wat voor een kamer… Groot, twee ruime bedden, zitgelegenheid en een eigen keukentje. Zelf koken was evenwel geen optie, Ans en Jan hadden bij aankomst in Givet een groot bord lasagne gegeten (erbij een kelk Petrus Blond). Er waren verder geen gasten in de pastorie, dus werd de dag in elkanders gezelschap afgesloten met een stevig glas La Goudale.

Ans laat weten dat de sanitaire stop voor de vrouwelijke pelgrim lastig blijft. Je moet iedere keer die rugzak weer afsjorren. Dat geldt ook bij wildplassen.

Morgen gaan de reizigers weer België in. Ik kijk eens op de Michelinkaart naar de route en verdomd ja, die twee stiefelen regelrecht op de volgende brouwerij af. Dit is geen Pelgrimstocht, dit is een Tournée Générale! Ans, doe die rugzak maar vast af, dat wordt weer wildplassen…Dinant/ Givet

De foto’s zijn actueel, geschoten aan de boorden van de Maas, vlak bij Givet.

© paul

Klik bij Catagories (in de rechter kolom), of onder dit artikel op reis naar Santiago voor alle artikelen.

Restverwerking: cannelloni gevuld met snoekbaars en spinazie

cannelloni gevuld met snoekbaars en spinazie
Als ik toch dat Ipadje niet had… dat ding is al tijden onmisbaar, zowel voor mijn werk als thuis, maar nu, in tijden van gebrekkig heen-en-weer-schuifelen is dat ding onmisbaar! Mijn dagen zijn een beetje saai, op de bank hangen, af en toe een klein wandelingetje, en verder lezen en rusten… Het Ipadje houdt mij op de hoogte wat er zoal in de wereld te doen is én ik kan af en toe een stukje schrijven op dat ding. Het stukje transporteer ik vervolgens naar de mail en dan kan ik dat snel via de laptop op onze website zetten. (Lang achter de laptop zitten gaat nog even niet)
Koken gaat wel, met hulp, maar toch. Rechtop staan kost me geen moeite, dus Paul geeft de pannen aan en de dingen die onder in de koelkast liggen… Ik wist het al van vorige invalide periodes: ik ben geen geduldige patiënt en Paul is een uitstekende verpleger maar niet voor mij. Hij is gewend aan een geheel andere soort patiënten…. Maar goed, zo kibbelen wij gezellig de dag door… “Doe nou eens…” Hou je gemak nou eens!”, “Kun je dan even?..”, “Nee, ik kan toch niet alles tegelijk” enzovoorts…

Goed, gisteren aten we een heerlijke snoekbaars en daar bleef nog zo’n 200 gram mooi visvlees van over, prima voor een mooie restverwerking. Paul verwijderde alle graatjes en deed de boodschappen voor een mooie ovenschotel met de restjes van de vis.

  • 200 gram vis, van graten en vellen ontdaan en in kleine stukjes gepluisd
  • een scheutje olijfolie
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geplet en fijngesneden
  • 400 gram spinazie
  • een bekertje crème fraiche
  • bechamelsaus van een lepel boter, een lepel bloem en wat melk
  • een paar kleine tomaatjes
  • cannelloni (ik gebruikte cannelloni van het merk De Cecco, die hoef je niet voor te koken en smaken prima)
  • peper, zout en wat nootmuskaat

Maak eerst een mooie, niet te dikke bechamelsaus. Breng die op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat. Vul de bodem van een ovenschaal met de bechamelsaus.

Verwarm de olie in een grote pan en smoor daarin de ui en knoflook even zachtjes aan. Voeg er dan de spinazie bij en smoor tot die helemaal geslonken is. Schep alles uit de pan en hak de groenten massa heel fijn. Schep de helft door de visstukjes en meng er de crème fraiche door. Kruid met peper en zout.

Vul de cannelloni met dit mengsel en leg ze in de ovenschaal. Pas en meet tot de cannelloni mooi over de schaal verdeeld zijn. Schep er de rest van de spinazie over en strooi er de stukjes tomaat over. Zet de schaal 25 minuten op 180 graden in de oven.

Dien dan meteen op en geef er wat groene  salade bij.

Kopje espresso toe!

© ellen.

 

De lange weg naar Santiago de Compostella, etappe 8…

,

aprilvis

01-04-2014. De etappe liep van Namen naar Dinant, 30 kilometer.

Lang heb ik zitten dubben of ik nu een afbeelding van Leffe als kopfoto zou gebruiken, of toch die aprilvis. De laatste is het geworden. Het was per slot gisteren 1 april, de dag dat Belgen en Fransozen elkaar heimelijk papieren visjes op de rug spelden. In gedachten zie ik de wandelaars met zo’n misbaksel op hun rugzak, net onder de Jacobsschelp…

In eerder dagen stuurde onze Zuiderburen elkaar op 1 april ook wenskaarten. Deels als mallotigheid, maar het had ook altijd een amoureuze bijklank: Hebben alle vogels een nest, wordt het dan niet eens tijd dat wij ook eens…

Enfin, of Ans en Jan er iets van hebben meegekregen is maar de vraag, ze hadden die dag een hele trip voor de boeg. Dertig kilometer langs de Maas, van Namen naar het stadje Dinant. Het werd een mooie rustige tocht. Iets na 07.00 uur namen ze afscheid van de 54 kindertjes in de jeugdherberg, ontbijt op zak om onderweg te nuttigen. Jammer genoeg ontmoetten ze deze dag geen (ex-) pelgrims. Wel picknickten ze tweemaal in de open lucht. Al met al hadden de wandelaars er ferm de pas in, ze arriveerden om 14.30 uur in Dinant.

De Abdij van Leffe laat op haar web site weten: De Abdij van Leffe, opgericht in 1152, was een norbertijnenabdij waar kanunniken in een gemeenschap samenleefden met bijzondere aandacht voor opvang en gastvrijheid; talrijke pelgrims konden altijd in de Abdij van Leffe terecht.

Ans en Jan gingen er dan ook logischerwijze van uit dat het wel gebakken zat met Paters en Bier en stiefelden linea-recta naar de Abdij/Brouwerij. En ja, ze konden tegen een wel zeer geringe vergoeding overnachten. En nee, er waren géén bedden, en er waren géén matrassen…  De wandelaars trokken dan de enig juiste conclusie en zochten elders slaapplaats. Ze dronken er evenwel Leffe bruin

Ans laat weten: Het is niet zo dat we pijnloos de etappes beëindigen, maar het blijkt dat onze voetjes etc. er een beetje aan gaan wennen. Dikke kus, Ans.

Debacle, of een voortijdige streek van de Aprilvis: Op het traject naar het plaatsje Éghezée, een paar dagen geleden, kregen onze wandelaars onbedaarlijk trek in iets warms. Ze besloten om een stukje van het Pelgrimspad af te wijken en in Jodiogne een koffiehuis op te zoeken. Versterkt na gedane zaken keerden ze terug naar de Camino de Santiago, eenvoudig door de weg daar op te pikken waar de routeaanduiding(Jacobspijlen) weer begon. Na een kilometer of drie kregen de wandelaars enige argwaan, de richting klopte niet. Navraag aan een passant leerde dat ze wel degelijk op de Pelgrimsweg zaten, maar in de verkeerde richting, De wandelaars gingen westelijk en terug, richting Brussel en Quatre-Bras. Bijna hadden ze hun Waterloo gevonden… Enfin dan maar weer drie kilometer terug en uiteindelijk dus zomaar zes kilometer extra in de benen. Het pad van de Pelgrim gaat niet altijd over rozen…

© paul

Klik bij Catagories (in de rechter kolom), of onder dit artikel op reis naar Santiago voor alle artikelen.

Aprilvis: Snoekbaars met mierikswortelsaus.

snoekbaars met mierikswortelsaus

Omdat ik op dit moment eigenlijk niet veel meer kan dan kreunen en zuchten, en natuurlijk alles lezen wat me voor mijn voeten valt, ben ik in gedachten veel bezig met de wandelaars die naar Compostella lopen; Wat komen ze tegen op hun tocht, hoe voelen ze zich, wat eten ze onderweg en wat krijgen ze mee van de omgeving waarin ze wandelen? Weten ze wel dat het vandaag 1 April is? En weten ze wel dat dat in Belgie en Frankrijk echt gevierd wordt? Ik stuurde Ans een Appje: “Let op de vissen morgen”. Ben benieuwd of ze er iets van snappen.

Twee jaar geleden deden wij nietsvermoedend boodschapppen bij de Cora in Turpange en zagen dat er zelfs reclame gemaakt werd voor ‘Aprilvis’. nou ja, een goeie reden om vandaag maar eens een visje te eten!

snoekbaars met mierikswortelsaus

Gepocheerde snoekbaars met mierikswortelsaus:

Pocheren; Ik maakte een court bouillon van water, 1 fles droge witte wijn uit de Loire, 1 ui, peterselie, selderij, laurier en wat peperkorrels. Daarin heb ik de snoekbaars 30 minuten gepocheerd. Het visboek*) zegt “de pocheertijd van een grote vis bedraagt 10 minuten per 2 1/2 cm dikte”. Dat heb ik aangehouden en dat klopte precies.

Intussen maakte ik een veloutésaus; 1 eetlepel boter,  1 eetlepel bloem wat visfumet (gewoon wat pocheervocht uit de pan scheppen) 2 eetlepels mierikswortel ( uit een potje, vers was vandaag geen optie)en een bekertje zure room, peper en zout.

Neem een sauspan en laat daarin de boter smelten. Roer de bloem erdoor zodat je een mooie roux krijgt en laat deze even doorkoken. Giet de fumet erbij en blijf goed roeren tot de saus kookt. Voeg de zure room toe en laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg de mierikswortel toe en  breng de saus verder op smaak met wat peper en zout.

Na 30 minuten nam ik de pan van het vuur en tilde het rooster omhoog. Ik liet de vis even wat uitlekken en schoof hem toen op de schaal.Ik garneerde met wat peterselie en citroenschijfjes.

Erbij wat aardappeltjes en een salade van komkommer.

Natuurlijk een  kopje espresso toe, en… Vriend Jan met het laatste nieuws over de Pelgrims.

© ellen.