Onze voorraad biologisch vlees was al  helemaal op en we zijn de laatste tijd zo uithuizig geweest dat het er maar niet van kwam om nieuwe voorraad te gaan kopen. Vandaag eindelijk weer een bezoekje gebracht aan de Sumiranboerderij, waar we het vlees kopen. Ik schreef al eerder over de boerderij en de Blije Varkens, ( artikelen zijn terug te vinden via het zoekmachientje onderaan) de varkens zijn nog steeds blij. Ze sjouwen gezellig door de modder. Ook de andere dieren op de boerderij liepen lekker los te genieten van het mooie weer. Eén pauw had zich verstopt, zij gaat ergens rustig achteraf eieren leggen. Volgende keer zullen we dus kleine pauwtjes zien.

Vandaag het vervolg van gisteren. Auto gelukkig weer gemaakt. Even ophalen. Toen natuurlijk gaan stemmen, even kletsen daar, een rondje met Max om de kerk en het is alweer te laat om nog iets aan het eten te doen! Naar de Chinees dan maar, zo af en toe moet dat toch wel kunnen. Geroosterde stukjes spek en taugé en voor mij een beetje bami. Een éénpersoonsportie kunnen wij ruim mee toe. Paul eet geen bami en dan is de portie bami helemaal veel te veel. Gelukkig is Max dol op deegwaren. Niet zo gezond voor honden, maar een beetje bij zijn brokken mag wel. Hij krijgt dus nog een paar dagen brokken “versierd” met bami. Oja, we dronken er water bij! In alle haast geen goede wijn in huis. Alle voorraad op! Het wordt hoog tijd om weer eens naar Luxemburg te gaan en eens flink inkopen te doen. Espresso toe.

Vanavond nog een uitstapje naar het Oosten. Wat wij meestal goulash noemen, heet in het Hongaars Pörkölt. Goulash is eigenlijk meer een soort soep. Pörkölt is het vleesgerecht dat als hoofdmaaltijd wordt gegeten met wat rijst of pasta. Geïnspireerd door een programma op WDR, gisteren, eten wij vandaag Pörkölt van varkensvlees (natuurlijk van de Sumiranvarkens).

Vanavond Pörkölt. 500 gram varkenslapjes, 1 gerookte worst uit Morteau, 1 ui fijngesnipperd, 2 teentjes knoflook, een scheutje witte wijn, 1 lepel paprikapoeder, 250 ml tomatenpulpo. Het varkensvlees in reepjes snijden en in olijfollie aanbraden. De ui en de knoflook erbij doen en even meebraden. Afblussen met de wijn en de tomatenpulpo en het paprikapoeder erbij voegen. Dan de worst in zijn geheel in de stoofschotel doen en het geheel zo ongeveer 1 uur zachtjes laten stoven. De worst geeft een heerlijke rokerige smaak mee aan het andere vlees en de saus. Als het vlees gaar is de worst uit de pan halen en in plakjes snijden. Afmaken met peper, zout en wat fijgehakte peterselie. De worst weer bij het vlees doen. Wij aten er rijst bij en een ruccolasalade. Je kunt er ook nog aardappelen bij doen. Voeg dan geschilde aardappelen 20 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Geitenkaasje toe.

Vanavond Vlaamse karbonaden. Wij aten schouderkarbonaden van de Sumiranvarkens, maar ribkarbonaden kun je ook gebruiken voor dit recept. Het vlees snel rondom bruin bakken in boter. Dan een flinke uit in ringen erbij doen en een fijngesnipperd teentje knoflook. Even laten bakken en dan afblussen met een half flesje donker bier. (bijvoorbeeld Leffe dubbel, Croy dubbel, maar Orval kan ook heel goed.) Een blaadje laurier erbij doen en het vlees zo drie kwartier zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met peper en zout. De saus eventueel binden met een lepeltje beurre maniè.