Kipfilet met saffraan

Posted on March 5, 2009 by Ellen Bouckaert

biologische kip met saffraan, tomaat, olijven en kappertjes

Het kón natuurlijk niet uitblijven; na een paar dagen carnaval vieren, en twee weken gezelschap van grieperig en verkouden mensen begin ik ook te niesen. Mijn keel voelt rasperig en ik heb grote behoefte aan zon, zee en vakantie…Wie niet? Vandaag een klein beetje zon op tafel zonder ál teveel binnengevlogen exotische producten.

Gewoon een simpel stoofpotje, dit keer van kipfilets met een zonnige tintje, daar wordt een mens blij van na een barre winter…Koop wel biologische kipfilets, daar zit tenminste nog enige smaak aan.

Voor twee personen:

2 biologische kipfilets, in stukjes gesneden
olijfolie
1 kleine ui, 1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine rode peper, het zaad verwijderen en het vruchtvlees in fijne reepjes snijden
1 plukje saffraan
1 glas droge witte wijn
1/2 blik tomatenstukjes
1 eetlepel kappertjes (kappertjes uit het zout even goed spoelen en een tijdje in schoon water laten staan)
een handjevol zwarte olijven
zout, peper, oregano
wat platte peterselie

Verwarm de olie en bak daarin de stukjes kip aan. Voeg ui, pepertjes en knoflook toe en bak ze even mee. Dan de tomaat en de saffraandraadjes toevoegen en goed omroeren. Afblussen met een glas witte wijn. Nu mogen ook de kappertjes en de olijven in de pot. Laat het geheel nog ongeveer 30 minuten stoven.

Wij aten er een mooie pata bij; penne was prima.

En , natuurlijk espresso toe!

Kip, saffraanrijst en boontjes…

Posted on February 23, 2009 by Ellen Bouckaert

Vandaag heb ik me de hele dag met achterstallig schoonmaakwerk en meer van dat soort klussen bezig gehouden. Boodschappen: een nieuw dweilding, een douchekop, schuursponsjes, spul voor de leren meubels enzovoorts. Saai, niks aan.
Al poetsend en wrijvend zag ik dat we hoog nodig moeten schilderen. Strak in de lak is het allemaal niet meer, het huis is aan een renovatiebeurt toe. Kleuradviezen voor de keuken zijn welkom!!!

De Jongste Bediende en zijn vrouw kwamen nog even langs, zij zijn helemaal fit op wat gehoest en gekuch na. Ook hond Max is weer volop actief, een dagje rust na al het spelen met zijn vriendjes Spot en Titus was genoeg! Hij wil nu een flinke ronde om kerk en kasteel.

Vandaag aten we kip; een fatsoenlijke biologische boerenkip, niet zo’n plofding.
En ook geen fileetje, gewoon een kipgrillen ala Paul, een goed recept dat we al jaren herhalen. Kost weinig moeite en het is heel lekker! Natuurlijk is zo’n kip teveel voor twee personen maar de mogelijkheden voor de rest zijn legio; wij eten meestal eerst de pootjes en de vleugeltjes. Hond Max krijgt één botje, wat vel en ongeregelde delen. De filets gaan de volgende dag op brood of in een kipsalade.

We aten er boontjes bij,
Flagolets (uit blik even uit laten lekken en afspoelen), samen met een teentje knoflook, een plak ham in snippertjes gesneden, een chilipepertje, twee tomaten en een fijn gesneden uitje even in wat olijfolie gesmoord. Dan ruim bestrooien met platte peterselie en verse basilicum.
En rijst met wat saffraan.
Een glas rode wijn uit Portugal paste er prima bij.

Espresso toe.

Ps: Ellen blijft maar hameren op goed kippenvlees, en terecht. Batterijkippen hebben een hondenleven! En dan de handel in dat fokvlees. Misschien kan mijn artikel van 7 december 2005 je overtuigen. Het is nog hoogst actueel. Er is na ruim één jaar nauwelijks iets veranderd.

Kip met citroensaus en risotto

Posted on February 18, 2009 by Ellen Bouckaert

Het wordt hoog tijd dat we vakantie krijgen; verkouden, grieperig, moe, tijd tekort, te somber weer, kortom wij zijn toe aan een paar dagen onbezorgd niets doen. Ook dit weblog krijgt niet de nodige aandacht, er staat al weer te lang een stukje kaneelcake om naar te kijken. Niet dat er hier niets anders gegeten is, maar het kwam er gewoon even niet van. En toen was de foto gisteren ook nog onscherp, wel sfeervol, dus ik plaats deze afbeelding toch maar, want lekker was die kip wél.

Er duikt de laatste tijd een nieuwe kreet op; “troosteten”. Ik kon me er niet zoveel bij voorstellen; als ik me beroerd voel en behoefte heb aan troost , is eten wel het laatste waar ik aan denk. Bij een heleboel mensen blijkt dat anders te werken. Zij willen zacht zalvig voedsel in tijden van onbehagen. Toen ik gisteren thuis kwam lag er een briefje van Paul op de keukentafel; “ik kon niet slapen, heb tot drie uur liggen hoesten. laat me maar wat langer slapen”. Tsja, wat dan? Eten koken, of gewoon maar een boterhammetje? Tegen zeven uur besloot ik toch maar te koken, iets zachts en zalvends, troosteten dus. Drumsticks van biologische kip en erbij risotto met gedroogd eekhoorntjesbrood, zachter kan het niet!

Voor vier personen:

Neem een goede biologische kip. Je kunt een hele kip kopen en zelf in 8 stukken verdelen of koop bijvoorbeeld drumsticks of poten.

Voor vier personen 2 drumsticks per persoon.
boter, peper zout
1 heel fijngehakte ui
2 1/2 dl bouillon

voor de saus 3 eidooiers en 3 eetlepels citroensap

Braad de stukken kip in de boter aan alle kanten heel lichtbruin, voeg de ui toe en smoor even mee. Blus dan af met de bouillon en laat de kip nu ongeveer 45 minuten zachtjes garen. De gaartijd is heel afhankelijk van het soort kip dat je gebruikt. Een biologische kip heeft een langere gaartijd nodig.
Als de kip gaar is moet het vocht bijna helemaal verdampt zijn. Is er nog veel vocht in de pan laat het dan verdampen door even zonder deksel door te stoven.

Klop in een kom de dooiers los en voeg er beetje voor beetje het citroensap bij. Klopt nog even tot je een mooi zalvig mengsel hebt en giet de saus over de kip. Zet het vuur meteen uit.
Roer snel alles goed door zodat de kip omhult wordt met de saus. Leg de stukken op een voorverwarmde schaal en giet de rest van saus erover.

De risotto met paddenstoelen beschreef ik hier al eens. Ik dacht eigenlijk een restje over te houden om vandaag te verwerken in een ovenschotel, helaas. Het Kind kwam even langs en alles ging schoon op! Troosteten dus voor verkouden grieperige mensen!

En espresso toe!

Gerookte eendenborst op een bedje van veldsla…

Posted on February 5, 2009 by Ellen Bouckaert

Het is hier in huis wat je noemt “bijvangst”, die gerookte eendenborst. Komt het zo uit dan worden er een paar pakjes ingeslagen, naast de dagelijkse of wekelijkse boodschappen. De plaatselijke AH biedt ze nagenoeg altijd aan. Het vlees is smakelijk, licht gerookt en vacuüm verpakt, dus je kunt het een tijdje opslaan en op gepaste tijd gebruiken. Altijd handig wanneer je om een voorgerecht verlegen zit, of wanneer er gewoon niks direct bruikbaars in huis is.

Eergisteren was zo’n dag. Ellen had twee mooie halskarbonades van een varken van onbesproken gedrag. Ze stoofde ze in tomaat. Het was alleen een beetje weinig om als complete maaltijd te dienen. De eendenborst bood uitkomst. Samen met de veldsla die ik zaterdag op de markt kocht was dit de aanvulling van de maaltijd die we ons wensten.

Het is nu de tijd voor de veldsla. En deze was wel bijzonder lekker, knapperig en bitter. Er ging een lenteuitje bij, in ringen gesneden. En een dressing van goede olijfolie, oude balsamicoazijn, peper en zout. Zo simpel was dat.

Over de veldsla kom ik één dezer nog te schrijven. Ik eet het ontzettend graag, maar de kwaliteit die ik mezelf gun kun je in ons dorp niet krijgen. Ik koop die voorverpakte van AH wel eens, de zogenaamde roosjes, maar de smaak laat veel te wensen over. Ik moet er echt voor naar de markt in Helmond. En ach, dat is heus geen straf voor mij.

Coq au vin rouge…

Posted on February 1, 2009 by Ellen Bouckaert

Dit kipgerecht vraagt wat voorbereiding. De bedoeling is dat het vlees 48 uur in de marinade staat. Je moet er dus op tijd aan beginnen. Ik gebruikte een Kemper landhoen.

Verdeel de kip in minstens 8 stukken, onze kemper hoen was erg groot, ik verdeelde hem in 12 stukken. Neem een ruime kom.

2 flessen rode Bourgogne
1 glas Marc de Bourgogne (was hier niet te krijgen, ik gebruikte een glas grappa
4 flinke uien in grove stukken
2 teentjes knoflook (even pletten met het mes en dan snijden)
4 winterwortelen
1 laurierblad
5 kruidnagels
1 bosje tijm versgemalen peper.

Meng de kip, de groenten en de kruiden goed door elkaar en overgiet ze met de wijn en de Marc de Bourgogne. Dek de schaal af met folie en laat de kip zo minstens 24 uur, maar beter nog 48 uur marineren. Af en toe een keer omscheppen.

40 gram tarwebloem
1 eetlepel cacaopoeder
3 lepels olijfolie, zout en peper.

De Bourgondiërs eten er macaroni bij met grijze truffels. Ik gebruikte een beetje truffelolie.

Nadat de kip zo’n 40 uur in de marinade heeft gelegen is het vlees helemaal met smaak en geur doortrokken en al een beetje “gegaard”. Haal de kipdelen uit de marinade en dep ze goed droog. Wentel elk deel door de bloem en bak de stukken kip in olijfolie in 10 minuten bruin. Neem de kipdelen uit de pan en zet ze even weg. Schep de groenten uit de marinade en laat ze uitlekken. Breng in een andere pan de marinade aan de kook. Bak de groenten in het achtergebleven braadvet en roer er het cacaopoeder door. Leg de kipdelen erop en giet de marinade erover. Voorzichtig omscheppen en het mengsel aan de kook brengen. Schep alles voorzichtig in een grote ovenschaal en zet die ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven op 160 graden. Er zijn varianten van dit recept waarbij de groenten gepureerd worden, wij aten ze zo. Serveer met macaroni of penne.

De foto is van een “eerdere” coq au vin. Gisteren had ik het veel te druk met praten en eten om ook nog een goede foto te maken.

Kip met saffraan en tomaat en als bijgerecht linzen uit Puy…

Posted on January 22, 2009 by Ellen Bouckaert

Soms verlang ik wel weer naar een beetje zon, zee en mooi weer. Te lang is het nu te koud, te somber en vooral te donker. In de morgen loop ik door een donkere, bijna onverlichte straat naar de bushalte ( 5 lantarenpalen die om de één of andere reden geen licht meer geven). Stoeptegels die een paar keer per jaar, om mij duistere redenen, opgegraven worden en na een paar dagen weer slordig worden terug gegooid, zodat ik in het donker, struikelend onze straat doorkruis. Dan wacht ik, weer in het donker, in de regen of de sneeuw, ( helaas geen bushokje of iets om te schuilen) nog ‘even’ tot mijn bus komt die me naar de grote stad Eindhoven zal brengen. Ik mag dan staan in de bus tot ik op de plaats van bestemming ben, hangend tussen veel natte jassen met mensen erin. Ik stap uit en geniet even van de frisse ijskoude regen en loop dapper het pikdonkere terrein op van de Technische Universiteit Eindhoven. De TU Eindhoven blinkt niet uit in voorzieningen voor voetgangers, maar wel in het tegendeel. Via een pikdonkere route zonder voetpaden moet ik, al zigzaggend om niet geschept te worden door de vele bedrijfsbusjes, naar ons Fontysgebouw zien te komen. Je zou van een Technische Universiteit meer verwachten! Parkeerplaatsen zijn goed geregeld maar de rest…

Thuisgekomen via dezelfde route v.v., alweer bijna donker, had ik vandaag echt zin in zomer, vakantie, licht en lucht. Een beetje zuiders, zomers eten op tafel dus; kip met saffraan en tomaat en chilipepertjes.

Voor ongeveer vier personen;

8 biologische kippendrumsticks (afhankelijk van hoe groot ze zijn, 1 à 2 per persoon)
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
4 rijpe tomaten of een blikje gepelde tomaatjes
4 gedroogde chilipepers
wat gedroogde oregano
een flinke pluk saffraan
een scheutje witte wijn
2 eetlepels kappertjes ( gezouten kappertjes even ontzouten in wat water)
versgehakte platte peterselie

Braad de kip even aan in de hete olijfolie. Doe er de chilipepers bij en de knoflook en bak even zachtjes mee. Dan de stukjes tomaat, de saffraan en oregano erbij en nog even bakken. Afblussen met witte wijn en ongeveer 45 minuten zachtjes laten stoven. Voeg de kappertjes toe als het vlees bijna gaar is en breng het geheel op smaak met zout en peper. Strooi er voor het opdienen nog wat peterselie over en eventueel wat uitgebakken spekjes.

linzen

Omdat het toch nog gewoon winter is aten we er linzen bij. Wij hebben een mooie voorraad linzen uit Puy (Frankrijk) in onze kelder.

1 kop linzen (een koffiebeker)
6 koppen water
1 teentje knoflook, geplet en in stukjes gehakt
1 stengel bleekselderij, kleine stukjes gesneden
1/2 winterwortel, in kleine stukjes gesneden
75 gram ontbijtspek of panchetta in dobbelsteentjes gesneden
klein beetje olijfollie
wat vers gehakte platte peterselie

Smoor de knoflook even in de olijfolie. Voeg de selderij en wortel erbij en smoor ze even mee. doe er dan de linzen en het water. Roer alles goed om en laat de linzen zo 45 minuten zachtjes koken. *)

Giet eventueel overgebleven water af.
Bak de spekjes in een pan en roer ze door de linzen.
Strooi er wat verse peterselie over.

Wij aten er een salade van rauwe witlof met appeltjes. En, natuurlijk espresso toe.

*) kooktijd van de linzen is afhankelijk van de soort en hoe vers de linzen zijn. Heel moeilijk te zeggen dus. De linzen uit Puy die wij kochten zijn prima. Je hoeft ze niet vooraf te weken. Sommige linzen moet je wel even weken (3 uur weken in koud water. De linzen dan spoelen en verder zoals in het recept).

Paprikás van kip…

Posted on January 14, 2009 by Ellen Bouckaert

Gulyás, Pörkölt, Tokány en Paprikás, de vier traditionele Hongaarse paprikagerechten. De eerste twee zijn wat boers, de laatste twee iets verfijnder. Wat ze gemeen hebben is de basis: vet (vaak reuzel), uien en paprika. Door de verschillen van de bijkomende ingrediënten leveren ze toch weer geheel andere gerechten op. In het weekend aten we Pörkölt, vandaag maakte ik Paprikás met kippenvlees. Het recept voldoet voor vier personen.

750 gram (biologische) kippenborst,
2 eetlepels boter,
1 eetlepel olie,
2 uien,
2 tenen knoflook,
zout en peper,
1 eetlepel milde paprikapoeder,
1 glas witte wijn,
1 kop gevogeltebouillon,
2 paprika’s
1 bekertje zure room (200 gram),
1 eetlepel gehakte peterselie.

Snijd het vlees in flinke dobbelstenen. Verhit de boter en de olie (die combinatie kan wat meer warmte hebben dan boter alleen) en bak het vlees op hoog vuur tot het aan alle kanten bruin is. Onderwijl het vlees peperen en zouten. De heel fijn gehakte uien kunnen nu toegevoegd en dan ook de genipperde knoflook. Het vuur kan wat getemperd worden. Wanneer uien en knoflook mooi glazig zijn geworden bestuif je het geheel met het paprikapoeder. Haal de pan van het vuur en roer het gerecht goed om, zodat alles rood van de paprika is. Blussen met wijn, en de pan weer terug op het vuur zetten. Dan de bouillon erbij. De paprika’s, geschild en in fijne blokjes gesneden, kunnen nu in de pan. Het gerecht heel even aan de kook laten komen en dan het vuur laag. Het geheel moet dan nog een kwartier stoven met de deksel op de pan. Roer helemaal op het laatst de zure room erdoor en dien op. Wat peterseliesnippers maken het gerecht af.

Opmerkingen achteraf:
Ik gebruikte kippenborst, maar andere delen van de kip kunnen ook. Het is alleen wat gedoe om ze met bot en al in het goede formaat te hakken (en de botjes kunnen dan splinteren).
Wanneer je borstvlees gebruikt kun je dat ook vóór het bakken bestuiven met meel, het vlees blijft dan iets sappiger.
Ook kun je het vlees uit de pan nemen wanneer je uien en paprika laat stoven. Ook dat om te voorkomen dat het borstvlees niet te droog wordt. Ik heb dat niet gedaan, ik vind het nogal wat gedoe, en mijn vlees was beslist niet té droog.
Ik geef in het recept een kwartier stooftijd aan (nadat de paprika is toegevoegd), mijn paprikás stoofde aanmerkelijk langer, dat deed het gerecht geen schade.
Je kunt de schil van de paprika’s verwijderen door ze boven een vuurtje te roosteren, ik gebruikte gewoon een dunschiller. Gaat ook prima.
Het recept zoals ik het (min of meer) gebruikte komt van Martina Meuth en Bernd Neuer-Duttenhofer (WDR Essen und Trinken).

Marleen en de Jongste Bediende zaten aan de keukentafel terwijl ik kookte. En aangezien er toch genoeg was nodigde ik ze maar uit mee te eten. We namen er een bordje sla bij, aardappelpuree en goed brood. We dronken een witte Spaanse en er was kaas en Café Bénédictine toe.

Het familierecept: kipkroketjes zoals mijn moeder ze maakte….

Posted on January 9, 2009 by Ellen Bouckaert

Mr Ooijer was deze maand aan de beurt om het thema te bedenken voor het foodblog event van de maand januari en hij koos voor “Het lekkerste Familierecept”. Bianca van Bourgondie.nl begon afgelopen juni met dit event, met het doel alle Nederlandse foodbloggers in een maand eens over één en hezelfde onderwerp te laten schrijven. De organiserende blogger mag zelf het onderwerp kiezen. Tot nu toe is onze de bijdrage aan dit event vrijwel nihil geweest. Steeds met een andere reden; het onderwerp sprak niet zo aan, druk met andere zaken, vakantietijd, enzovoorts. Ditmaal wil ik toch graag een bijdrage leveren. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Gerrit Jan van Eetschrijven heb ik het genieten van eten en drinken én koken, met de paplepel ingegoten gekregen. Mijn moeder kookte graag én heel lekker. Het zou dus niet moeilijk moeten zijn om een beroemd familierecept te beschrijven. Moeilijk is het vooral om te kiezen uit één van de vele recepten; de zaterdagse krentenbollen, de kersttulband of de paastaart? Of toch de bramenlimonade of de appeltaart? Uiteindelijk zijn het de kipkroketjes geworden. In onze familie wereldberoemd! Ik beschreef het recept al eerder ter ere van moederdag en herhaal het hieronder nog een keer.

Kipkroketjes zoals mijn moeder ze maakte! Nu is dat niet zo eenvoudig op te schrijven. Haar recept veranderde namelijk elke keer een beetje. Afhankelijk van het soort kip, het aantal eventuele gasten, hoeveel vlees ze al in de kippensoep gebruikt had. Maar ze waren altijd overheerlijk!

Ik maakte gisteren al een flinke pan kippensoep. Gewoon van een echte, onbesproken soepkip. Lekker lang laten trekken, het vlees van de botjes halen, de velletjes en de drelletjes zijn voor hond Max. Van het vlees gebruikte ik een gedeelte om de kippensoep te vullen, de rest voor de kroketjes.

Ik gebruikte ongeveer 500 kippenvlees, fijngesneden
60 gram boter
60 gram bloem
wat versgehakte peterselie en flink wat peper
400 ml kippenbouillon.

De boter smelten en dan in één keer de bloem erbij doen, goed roeren en drie minuten laten garen.
Dan de bouillon erbij doen en roeren tot je een mooie massa hebt, nog even laten pruttelen.
Voeg dan het kippenvlees toe, de peper en de peterselie en roer tot alles mooi verdeeld is en strijk de salpicon, zoals de massa nu heet, op een plat bakblik. Zet de afgekoelde sapicon minstens een paar uur in de koelkast, beter nog een hele nacht. Ik maakte de salpicon gisteren. Vandaag de kroketten. De massa is in de koelkast mooi opgestijfd.

Zet een diep bord klaar met bloem, een diep bord met losgeklopt eiwit en een diep bord met paneermeel.
Rol de kroketten op een stuk bakpapier!
Vorm met een lepel gelijk porties van de salpicon, rol ze in model en dan door de bloem, het eiwit en vervolgens door het paneermeel.

Leg de kroketten voorzichtig op bakpapier tot je ze gaat bakken.
Bak de kroketten 3 minuten in olie of frituurvet op 180 graden!

Poussins uit de oven…

Posted on January 2, 2009 by Ellen Bouckaert

Gisteren, nieuwjaarsdag. Paul moest na twee dagen te weinig slaap een beetje bijslapen en er kwam wat bezoek met de beste wensen voor het nieuwe jaar, het werd dus een late, snelle maaltijd. Wat gebakken aardappeltjes, een flinke salade en kippetjes uit de oven. Zo rond de feestdagen zijn ze wel te koop, deze poussins, kleine één-persoons kippetjes. Ik schreef er al eerder over. Een oud familierecept met wat aanpassingen. Soms gebruik ik gehakt om ze mee te vullen, soms gebruik ik worstvlees. Worstvlees is wat grover gemalen en dat vind ik wel lekker.

Gevulde poussins uit de oven:
Reken per persoon één kippetje als hoofdgerecht
Voor twee personen
2 poussins:

150 gram gehakt, of worstvlees
1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, peterselie, tijm, basilicum en wat gedroogde oregano
peper en zout
olijfolie

Meng het gehakt met de kruiden en stop een bolletje in de kippetjes. Bind ze dicht, of gebruik prikkertjes om te zorgen dat de vulling op de plaats blijft en bestrijk de buitenkant licht met wat olijfolie.
Verwarm de oven voor op de grilstand tot 200 graden en gril de kippetjes ongeveer 45 minuten.

Erbij wat gebakken rozeval aardappeltjes en een gemengde salade. Stukje kaas toe en natuurlijk espresso.

Kersttip; Langzaam gegaarde kip met veertig teentjes knoflook…

Posted on December 20, 2008 by Ellen Bouckaert

Nog een mooie kersttip; kip met veertig teentjes knoflook.

Dit gerecht lijkt erg ingewikkeld maar is heel makkelijk klaar te maken. Wat je echt nodig hebt is een oven, een pan met sluitende deksel die in de oven kan én, het belangrijkste; een goede kip.

Je kunt ze tegenwoordig overal kopen, biologische kippen, Bresse kippen, Kemperhoen, Mechelse Koekoek, en er zijn nog veel meer varianten hoenen/kippen. Betaal voor deze Kerstkip gewoon een keer wat meer en proef hoe heerlijk een gewone kip kan smaken, er gaat een wereld voor je open!

Voor vier personen:

1 flinke fatsoenlijke kip, bijvoorbeeld een Kemperhoen of een biologische kip
1 bosje platte peterselie, takje verse tijm, basilicum, rozemarijn, laurierblad.
1 dl olijfolie
1 citroen
40 teentjes knoflook mét schil. (Let op dat je goede knoflook koopt, Smokey All bijvoorbeeld.)
500 gram bloem, een lepel olie en wat water voor de sluitrand

Neem een vuurvaste pan met deksel, die in de oven kan. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bundel een deel van de kruiden en stop dat samen met de citroen in de kip. Giet de olijfolie in de pan, schik de veertig teentjes knoflook erin en voeg nog een paar eetlepels gehakte kruiden toe. Roer alles even door en leg de kip op de kruiden. Maak van ongeveer 500 gram bloem, een beetje water en wat olie een mooi soepel deeg. Sluit de deksel van de pan en ‘plak’de deksel dicht met het deeg. De bedoeling hiervan is dat er geen lucht, in of uit, de pan kan. Alle geuren en smaken blijven in de pan. Zet de pan zo, afhankelijk van de grote van de kip, ongeveer 1 ½ tot 2 uur in de oven.

Op het laatst van de braadtijd wil de deegkorst nog wel eens een scheurtje vertonen. Dat maakt dat de kip een klein beetje bruin wordt. Na 1 ½ uur of als je een erg grote kip hebt, 2 uur, mag de pan uit de oven. Tik de deegrand stuk en open de deksel. Een werkelijk kostelijk aroma van kip, citroen, knoflook en kruiden. Open de pan aan tafel en snijd dan de kip in delen. Serveer de kip met de teentjes knoflook, en een stuk goed brood, aardappeltjes uit de oven, wat salade, gestoofde tomaatjes.

De knoflookteentjes zijn supergaar. Druk de knoflookpulp gewoon met een vork uit het schilletje. Op een aardappeltje met een beetje van de olie uit de pan, heerlijk….

Ministerie van Eten en Drinken

alles over eten, drinken en andere genoegens…

Category Archives: gevogelte