Het was vanmorgen van dat druilweer, somber, net géén regen. Wat kun je dan beter doen dan iets lekkers bakken.
We kochten bij de Abdij van Val-Dieu een potje Noorderkriekenconfiture. Een mooie friszure confiture van kersen. Dat leek me wel iets om een taartje mee te bakken. Kersen met chocolade is altijd een prima combinatie.

Voor een springvorm van 26 cm.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak biscuitdeeg van:
5 eieren
5 eetlepels lauwwarm water
150 gram fijne suiker
100 gram bloem
50 gram cacaopoeder

Klop de eieren met de suiker en het water op de hoogste stand van de mixer in ongeveer 5 minuten tot een schuimige massa.
Zeef de bloem en cacaopoeder en meng dat voorzichtig met een houten lepel door het eimengsel.

Vet een springvorm in en beleg de bodem met bakpapier.
Giet het deeg in de springvorm en bak het taartje op 200 graden, ongeveer 30 minuten in de oven.

Laat het taartje afkoelen en snijd het dwars door.
Besmeer de ene helft met 125 ml crème fraiche waar de een eetlepel suiker door gemengd hebt.
Schep daarop de kriekenconfiture en leg de bovenste helft erop.
Smelt 200 gram pure chocolade met wat water au bain marie en bestrijk het taartje met de chocolade.

Er zijn nu allerlei soorten verse Hollandse appeltjes. Ze zagen er vanmorgen zo smakelijk uit dat ik besloot een appeltaart te bakken. Ik gebruikte dit keer Elstar. Meestal bak ik deze taart met Goudreinetten maar daar is het nog wat te vroeg voor.

Voor een dichte appeltaart van Wener deeg;
250 gram bloem
200 gram boter
125 gram fijne suiker
mespuntje zout
2 eidooiers
Zeef de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden. Snijd de boter in kleine stukjes en verdeel ze over de bloem, bewerk ze met je vingertoppen tot ze zacht zijn. Voeg de suiker toe en het zout en werk dit door de boter. Voeg de eidooiers toe en meng alles zorgvuldig met de bloem.
Kneed nu snel tot je een mooie deegbal hebt en zet die onder folie een uurtje in de koelkast.

Bestrooi het werkvlak met bloem en rol de deeglap snel uit. Bekleed de bodem en randen van een ingevette springvorm met het deeg. (bewaar een plak voor de bovenkant)

Voor de vulling;
6 kleine Elstar appeltjes
1 handvol geweekte rozijnen
2 á 3 eetlepels honing
snuifje kaneel
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
Strooi er de rozijnen over en het kaneelpoeder.
Druppel de honing erover en sluit de taart met de tweede deegplak.
Prik met een vork wat gaatjes in de bovenkant zodat er wat stoom kan ontsnappen.
Bestrijk het gebak met een losgeklopt ei.
Bak de taart ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 175 graden.

@ ellen

Ik beschreef deze taart al eerder op dit weblog, een echt succes wat ons betreft. Snel te maken, kan bijna niet mislukken.

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht of 180 gewone oven.
Neem 175 gram boter, 175 gram gemalen amandelen, 175 gram suiker, 175 gram zelfrijzend bakmeel en twee eieren.

Smelt de boter en roer vervolgens alle ingrediënten door elkaar met de mixer op de laagste stand.

Vet een springvorm van 23 cm in en leg een vel bakpapier op de bodem.
Verdeel nu de helft van het deeg over de bodem. Dat kun je het beste doen met een brede pannenlikker.

Snijd 500 gram aardbeien in plakjes en verdeel die over het deeg.

Spatel nu de rest van het deeg voorzichtig over de aardbeien. Het lijkt erg weinig deeg maar het rijst flink in de oven.

Bak de taart 1 uur. Plaats de springvorm op het taartenrekje en laat het gebak even afkoelen voor je de vorm openklikt.
Maak een glazuur van een halvve bus poedersuiker en het sap van een halve citroen. Glazuur de taart hiermee. Decoreer met een paar mooie aardbeien.

© ellen