Eindelijk asperges! De één kijkt uit naar de eerste aardbeien van Nederlandse grond, de ander is verzot op de eerste rabarber, wij wachten ieder jaar met smart op de eerste asperges. Dit jaar moesten we wat langer wachten dan andere jaren, het seizoen start, dankzij de strenge winter, laat. Maar vandaag waren ze er eindelijk; asperges, gewoon uit ons eigen dorp.

Wij kopen onze asperges al jarenlang bij de Familie van Dinter zij hebben een mooie site gemaakt met allerlei wetenswaardigheden over de asperges. Een bezoekje waard!

Voor ons was het vandaag gewoon simpel smullen, geen ingewikkelde recepten. Gewoon asperges; goed geschild, gekookt, een hardgekookt eitje en een plakje goede ham erbij en dan een flinke lepel gesmolten boter erover… De meest pure manier om deze prachtige groente te eten! Later in het seizoen gaan we wel allerlei varianten bedenken, nu nog niet, nu is het nog even puur genieten…

Stukje kaas toe, en natuurlijk een kopje espresso.

© ellen.

Eindelijk, verse kapucijners vandaag! gekocht op de markt in Helmond.

Het is eigenlijk heel vreemd, als je bedenkt dat wij in een dorp wonen, in
Brabant, rondom in het groen, en dat in dat dorp van ons bijna geen verse,
Nederlandse, groenten meer te koop zijn. Ja, de plaatselijke AH biedt peultjes
aan, uit Zimbabwe, asperges uit Peru, boontjes uit Kenia en een paar verlepte
tuinbonen uit Holland. Als ik de laatste tijd verse groenten uit eigen land wil
kopen kan ik het beste maar naar de Lydl gaan! Ook bij de andere supermarkten in
ons dorp veel zakjes sla, kant-en-klaar maaltijden en dat soort spul. Maar wat
ik lekker vind deze tijd van het jaar; peultjes, kapucijners, verse doperwten,
zomer biet, snijbiet, postelijn en ga zo maar door…
Niet te koop hier! Waar
zijn toch die groentenwinkels gebleven?

Vandaag dus maar weer eens naar de markt in Helmond. De mooiste markt van het
zuiden zeg ik altijd en dat bleek maar weer eens; we troffen een overdaad aan
postelijn, snijbiet, rode zomerbietjes mét lof, doperwtjes, spinazie,
kapucijners, tuinboontjes, worteltjes, nieuwe aardappeltjes, kersen, aardbeien,
platte perzikken en zo kan ik nog wel even doorgaan. Wij gingen met een volle
boodschappenkar, heel tevreden, weer naar huis!

En vandaag aten we natuurlijk eerst van die lekkere verse kapucijners. Eerst
even doppen, of, zoals ze hier zeggen peulen, pölen?  Marleen kan dat heel goed,
in zeer hoog tempo werden de erwten uit de dop gewipt.
De gedopte kapucijners
gewoon even koken, afgieten en serveren met een paar uitgebakken spekjes erover
met wat olijfolie, heerlijk!

Erbij een paar balletjes lamsgehakt, gestoofd in tomatensaus.
En espresso
toe!
© ellen.

Het gaat wat beter met Paul zijn rug. Hij kan in ieder geval weer een beetje vooruit, en hij kan ook weer autorijden. Dat is mooi, maar nog veel mooier is dat hij vandaag maar eens voorzichtig naar één van de plaatselijke aspergetelers is gereden om te horen wanneer er nieuwe, verse asperges te koop zouden zijn…

En het beste nieuws van vandaag is dat er al gewoon asperges gestoken worden. Weliswaar steek men uit voorverwarmde bedden, maar toch, daar smaken ze niet minder om. Ik beschouw het altijd een beetje als een voorbode van de lente, deze prachtige groente. Zoveel smaak, weer zo anders dan de wintergroenten…

Voor ons hoeft er verder niet zoveel mee te gebeuren. Zeker deze eerste asperges eten wij het liefste zonder enige opsmuk; gewoon goed geschild en in ruim water met wat zout gaargekookt. Wij houden niet zo van ‘beetgaar’, wij willen ze eigenlijk gewoon lekker zacht!

En erbij, heel klassiek, een hardgekookt ei, wat ham, wat vers geraspte oude kaas, wat gesmolten boter en een glas Pinot Blanc. Weinig gewaagd, zeer klassiek, maar heel lekker! Later in het seizoen gaan we wel weer experimenteren met bijzondere aspergegerechten. Deze eerste aten we gewoon zo, sec. En ze waren heerlijk.

Ik zou zeggen een prachtig idee voor de paasdagen; verras je gezelschap met een paar van die mooie Nederlandse asperges. Er zijn hier in de buurt, en ook in Limburg, al een aantal telers die volop asperges steken!

Voor ons vandaag een stukje kaas toe en natuurlijk espresso.
© ellen.

Bijna bijna niemand verkoopt ze nog, bijna niemand eet ze nog; verse kapucijners. Van die mooie paarse doppen met groene erwten erin. In Juni zijn ze op de markt nog soms wel eens te koop. En, als je ze ziet, koop ze dan meteen! Koop voor twee personen zeker 1 kilo, meer mag best.
Als je thuiskomt na een vermoeiende dag werken ga je op de beste tuinstoel zitten met een glas wijn en dan dop je deze boontjes, beetje bijpraten, slokje wijn… Dat is nu onthaasten!

Verder vragen deze boontjes weinig “kookkunsten”. In alle eenvoud het lekkerste;
Boontjes doppen en opzetten met een bodempje water.
Ongeveer 15 minuten koken ( hangt heel erg af van de versheid enzovoorts van de kapucijners, gewoon af en toe een steekproef met vork in de pan)

Intussen wat gerookt spek in dobbelsteentjes snijden en in wat olijfolie even zachtjes uitbakken. Als het spek mooi bruin gebakken is er een paar gesneden lente-uitjes bijvoegen.

De boontjes afgieten en de spekjes met wat van de olie samen met de kapucijners in een mooie schaal leggen.

Wij aten er schouderkarbonaden bij. Simpel gestoofd met uien, zwarte peper, een laurierblad en bier.

En, géén espresso vandaag! Vandaag andere koffie. Paul schrijft later nog wel over ons “koffieavontuur”

De eerste verse tuinboontjes, wij zijn er gek op. Ik kocht ze gisteren op de markt in Helmond.
Vanavond aten we ze, simpel klaargemaakt;
per persoon één kilo tuinboontjes, gedopt
100 gram panchetta of ander spek in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
een kopje water
zout en zwarte peper

Verwarm de olijfolie en bak het spek even zachtjes aan. Doe de boontjes erbij en voeg een kopje water toe. Laat de boontjes zo een minuut of 8 stoven. Het vocht zal dan bijna helemaal verdampt zijn. Als de boontjes wat ouder zijn moeten ze wat langer koken.
Voeg dan zout en peper toe en dien op.

© ellen