De eerste verse tuinboontjes, wij zijn er gek op. Ik kocht ze gisteren op de markt in Helmond.
Vanavond aten we ze, simpel klaargemaakt;
per persoon één kilo tuinboontjes, gedopt
100 gram panchetta of ander spek in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
een kopje water
zout en zwarte peper

Verwarm de olijfolie en bak het spek even zachtjes aan. Doe de boontjes erbij en voeg een kopje water toe. Laat de boontjes zo een minuut of 8 stoven. Het vocht zal dan bijna helemaal verdampt zijn. Als de boontjes wat ouder zijn moeten ze wat langer koken.
Voeg dan zout en peper toe en dien op.

© ellen