Het is dit jaar bijzonder stil hier in de straat. Wij wonen tussen twee vuurwerkverkooppunten en ieder jaar is het vanaf 10 uur een geknal van jewelste. Kinderen halen vuurwerk en stoken het alvast aan op weg naar huis, dan is alles al op en moeten ze weer nieuw halen enzovoorts. Dit jaar zijn de winkels dicht dus hoeft er niemand hier langs om nieuwe voorraad te halen. Een stuk minder lawaai dus, en hond Max is daar wel blij mee. Hij is doodsbang van het vuurwerk en loopt de hele dag achter mij aan.
Vervelend voor de hond maar het hoort er toch wel bij dat geknal net zoals de oliebollen. Traditiegetrouw moeten er vandaag oliebollen gebakken worden. Ik heb het deeg al gemaakt, het staat op een warme plaats te rijzen.
Ik bak altijd 2 flinke schalen vol, Paul kan dan één schaal meenemen naar zijn werk. Er zijn mensen die moeten werken tijdens de jaarwisseling!!!

Voor 2 flinke schalen oliebollen;
1500 gram bloem
3 zakjes gedroogde gist
3/4 liter melk
1 flesje bier
150 gram krenten
150 gram rozijnen
75 gram succade
theelepel zout
olie om te bakken
Los het gist op in wat lauwe melk. Zorg dat alle ingrediënten lauwwarm zijn. Neem een grote kom og pan, het deeg moet flink kunnen rijzen. Meng krenten, rozijnen en succade door de bloem en roer melk en bier erdoor. Roer tot je een mooi stevig beslag hebt. Zet het beslag, afgedekt met een doek, ongeveer 2 uur op een warme plaats om te rijzen.

Het kwam er gisteren niet meer van om nog een stukje te schrijven; druk, druk, druk! Gisterenmorgen ben ik eerst met Marleen op stap geweest om een fornuis voor het nieuwe huis uit te zoeken. Ik ging mee als “adviseur”. Leuk werk, dure keukenshowrooms bezoeken en kijken wat de laatste snufjes zijn. De keus zal vermoedelijk gaan vallen op een Smeg, gasfornuis met hetelucht oven, in nostalgische stijl. De Boretti vonden we ook heel mooi maar lijkt niet goed schoon te houden en dat is natuurlijk ook belangrijk. Iemand nog goede tips voor zo’n aanschaf?
Mijn dag ging verder op aan boodschappen, honden uitlaten (we hadden een hond te logeren) lege flessen wegbrengen van het kerstdiner en de kapper. De kapper is een vriendendienst en ze doet dat even thuis, knippen, verven en gezellig bijkletsen. Het hele Ministerie kan dus dankzij Maja keurig het nieuwe jaar in. Daarna was het te laat om nog iets te schrijven en we aten snel iets van de Chinees.

Maar nu verder met de hapjes. Vorig jaar om deze tijd verscheen het eerste boek van Diana Dubois; “Prijatnogo Appetita”. Smakelijke recepten met citaten uit de Russische literatuur. Lees hier mijn verhaal over het boek. Gisteren bracht de post het nieuwe boek van Diane Dubois; “Wittebrood en rode wijn”. Leven en eten van Desiderius Erasmus. Een verslag over het nieuwe boek volgt komende week.

Uit het vorige boek van Diane Dubois deze Russissche pasteitjes en prima hapje voor oudjaarsavond.

Maak een soepel deeg van 300 gram bloem, 5 eetlepels melk, 125 ml yoghurt, 1 ei, 4 eetlepels zonnebloemolie, 1 zakje bakpoeder en een mespuntje zout. Het deeg uitrollen tot een rechthoekige lap en daaruit kleine lapjes snijden van 9×6. Maak vulling van 200 gram gehakt, 1 fijngesnipperde ui, 1 hardgekookt ei, wat nootmuskaat, peper en zout. Leg op de lapjes deeg een lepel vulling en vouw de lapjes met natte handen stevig op elkaar. Deze pasteitjes kun je in olie frituren of in de oven bakken op 170 graden tot ze mooi bruin zijn. Serveren met een lepel zure room. Je kunt ongeveer 25 pasteitjes maken met deze hoeveelheden.

© ellen

Het regent dat het giet hier buiten, mooi weer om wat te knutselen in de keuken. Ik zag vanmorgen op een video hoe je gnocchi kunt maken en besloot alvast aardappelen te koken. Straks de gnocci.
Terwijl de aardappelen koken kan ik net zo goed iets lekkers maken; borstplaat.
Ik had vanmorgen teveel koffie gezet, dus borstplaat met koffiesmaak.
150 gram fijne suiker
2 eetlepels hele sterke koffie
2 eetlepels room
Gebruik een steelpan met een dikke bodem. doe alle ingrediënten in de pan en verwarm op een heel laag vuur tot alle suiker gesmolten is.
Zet het vuur dan iets hoger en laat de suikermassa inkoken. In ongeveer 8 minuten is de massa genoeg ingekookt. Haal de pan dan van het vuur en roer nog even snel met een houten lepel tot de lucht eruit is. Giet de suikermassa dan in de vormpjes. Als je geen lossende vormpjes hebt kun je ook open koekvormpjes gebruiken, het is dan alleen wat lastiger om het snoep eruit te krijgen.

Een variant; gebruik in plaats van koffie twee lepels cacao, voeg dan een lepel melk toe. Hoe zachter je de suiker laat smelten hoe brosser de borstplaat, smelt op je tong.

Tip om het pannetje weer schoon te krijgen; gewoon een beker melk erin gieten, de baksels even oplossen en je hebt heerlijke chocolademelk!

Het is alweer bijna 5 december en hoewel wij het feest van sinterklaas niet meer vieren met pakjes, rijmen en suprises, zijn er toch een aantal gebruiken rondom het sinterklaasfeest die we niet zomaar voorbij laten gaan. Borstplaat , speculaas, pepernoten, marsepein en amandelstaven kent iedereen wel maar hier in Brabant eten we ook krollen in deze tijd. Krollen zijn luxe witte broodjes met anijszaadjes.
Vroeger werden ze in een meer langwerpige S- vorm gebakken. De broodjes die ik vandaag kocht zijn gewoon rond maar ze geuren en smaken nog steeds heerlijk. Je eet zo’n broodje gewoon met boter en beleg, onze dochter vond ze vroeger het allerlekkerste met een After Eight ertussen en een beker warme chocolademelk erbij.

We hebben plotseling logeerkinderen en omdat het zo’n mooie regenachtige dag is gaan we gezellig pepernoten bakken. Zus Julia is nog in de bioscoop maar die komt ook logeren en ons eigen Kind komt even langs dus maak ik maar flink wat deeg;
250 gram bloem
1 koffielepel bakpoeder
100 gram suiker
1 eidooier
6 theelepels koekkruiden.
Alles goed mengen en eventueel wat melk toevoegen tot je een mooi soepel deeg hebt. Het deeg een uurtje in de koelkast laten rusten en daarna kunnen de kinderen pepernoten draaien.
Bak de pepernoten ongeveer 20 minuten op 170 graden.