Author Archives: Ellen Bouckaert

Kookboeken…

Posted on by

uitzicht vanaf de bank; andere kant

De Nederlandse boekenweek begint 14 maart.
In de boekenweek zullen wij elke dag een recensie schrijven over een door ons veel gebruikt of zojuist gekocht kookboek!!!
Alvast een voorproefje van wat je kunt verwachten; Het nieuwe boek van Karin van Koken Blogo én Koken met Karin , “Koken met Karin” wordt 24 maart gepresenteerd in Amsterdam. Het Ministerie zal, als het enigszins mogelijk is verslag doen van de presentatie én natuurlijk een recensie over het boek schrijven.
Heel bijzonder een weblogcollega die de grote stap naar de uitgeverij gemaakt heeft!

Verder in die week in ieder geval een recensie van het boek “Wittebrood in Rode wijn”, een boek van Diane Dubois. Zij schreef eerder het boek Prijatnogo Appetita. Haar nieuwe boek gaat over “Leven en eten van Desiderius Erasmus”.

Het Ministerie kocht verleden week ook nog een aardige Vlaamse uitgave en een Spaans/Portugees kookboek waar een mooi verhaal over te vertellen valt. Blijf lezen dus; volop boeken in de boekenweek op het Ministerie!!!

© ellen

En het boek van Karin is natuurlijk niet zomaar gratis! Het boek zal € 15,- gaan kosten, maar…. Alle mensen die echt Karin heten (wel even legitimeren) krijgen het boek op de presentatie gratis!!! meer lezen 

Grote aantallen…

Posted on by

bordjes 008

Ik mag nog één dag “zieken” van Ellen. Dan moet het maar afgelopen zijn, zegt ze. En waarschijnlijk heeft ze gelijk. De scherpe randen van mijn deplorabele toestand beginnen aardig te rafelen. Als het zo door gaat kan ik morgennacht weer werken. Aan de andere kant zit ik op dit moment achter de computer te zweten als een otter, dat is toch niet normaal…
Enfin, laat ik nou oppassen dat de eretitel van Herman Brusselmans niet op mij van toepassing geraakt: “Grootmeester van de zever”.
Iets geheel anders dus: de bezoekersaantallen op het Ministerie blijven gestaag stijgen. Op het bovenstaand grafiekje geeft het geel de bekeken pagina’s aan en het blauw de bezoekersaantallen van de maand maart.
Intussen ontvangen we vijfhonderd (500) gasten per dag. Waar we het aan te danken hebben? Vertel het maar.
Sinds het Ministerie werd opgestart bekeken jullie samen driehonderddertien duizend (313 000) pagina’s.
Binnen nu en niet al te lange tijd zullen we onze honderdduizendste (100 000) bezoeker ontvangen. Een en ander zal gebeuren op gepaste wijze. We moeten alleen de vorm nog bedenken. Je zult er spoedig over horen.

© paul

Gelukkig hebben we bloemetjes in huis…

Posted on by

24 februari 042

“Ook al voel je je beroerd, je kunt toch wel een stukje schrijven…” zegt Ellen. Ze trekt om 07.15 uur fluitend de voordeur achter zich dicht en schuift in de bolide van de Jongste Bediende.
Ik word enige tijd later opnieuw gewekt. Nu door een opgefokte hond, kwestie van te weinig wandelen de laatste dagen.
Door mijn hoofd spoken de flarden van een melodie, opgepikt in een beeldloze droom. Er horen ook woorden bij: “Waarom staat hij zo scheef, dat torentje van Pisa?”
Willie Albertie… Hoe kom ik daar nu weer aan? Nee, hoe kom ik er weer vanaf!
Ik probeer te lezen, maar ik kan me niet concentreren. Alberti blijft in de weg zitten. Eén regeltje muziek, één regeltje tekst. Meer herinner ik me niet, maar het is voldoende om hartstikke krankzinnig van te worden.
Ik ga weer naar bed. Slapen verhoogt de weerstand, dat heeft de huisarts zelf gezegd…
Ach lezer, morituri te salutant!

© paul

Aubergines met mozzarella…

Posted on by

two
Gisteren aubergines met mozzarella. De foto was niet mooi, dus maar een foto van de aardappeltjes uit de oven die we erbij aten.
Wél het recept van de aubergines, want ze waren, ondanks de mislukte foto, erg lekker.
Voor twee personen;
2 aubergines
3 thelepels zeer fijn gehakte knoflook
2 eetlepels fijn gehakte peterselie
zout, zwarte peper
5 eetlepels fijne olijfolie
100 gram mozzarella
Snijd de aubergines in de lengte midddendoor en kerf het vruchtvlees kruislings in tot aan de schil.
Leg de aubergines in een ovenschaal waar ze net inpassen met de schil naar beneden
Doe knoflook, peterselie, zout peper en 1 eetlepel olie in een kom en meng alles goed door elkaar.
Schep het mengsel over de aubergines en duw het tussen de inkepingen.
Giet de rest van de olie over de aubergines, dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ze op 175 graden in de oven.
Haal na 30 minuten het folie eraf en verdeel de mozzarella in plakjes over de groente. Zet ze zo nog 10 minuutjes in de oven.
Wij aten er aardappeltjes met rozemarijn en een biefstukje bij.
Espresso toe.

© ellen

Heilbot met wasabi sojasaus…

Posted on by

7 maart 2007 002

Janneke Vreugdenhil schrijft er al de hele week over; flansen, een maaltijd of gerecht maken met wat je in de koelkast bij elkaar kunt scharrelen. Restverwerking, koelkast opruimen. Ik kwam thuis en had honger. Koken met een lege maag is niks dus dan moet je iets flansen. Ik vond nog een paar plakjes gerookte heilbot en een paar blaadjes rucola, altijd op voorraad sojasaus en er was ook nog wasabipasta.
De sojasaus en wasabi even goed mengen, over de heilbot/rucola druppelen en je hebt een mooi voorgerecht. Het paste niet zo goed bij de rest van de maaltijd maar het duurde nog wel even eer die klaar was.

Schouderkarbonaden met sinaasappel – mosterdsaus…

Posted on by

7 maart 2007 003

Wat kan varkensvlees toch lekker zijn, mits je vlees eet van een goed varken. Nog maar eens, misschien ten overvloede, wij eten al twee jaar alleen nog varkensvlees van de Soemiranboerderij.
en dat bevalt ons meer dan goed. De dieren daar hebben een prima leven, ze krijgen goed voer en het vlees smaakt gewoon nog echt naar varken .
Een gewoon schouderkarbonaadje is dan een echte lekkernij!
Karbonaadjes met sinaasappel- mosterdsaus.

Bak het vlees in wat boter snel om en om bruin. Voeg een in ringen gesneden ui toe. Laat de ui even meebakken en blus dan af met een scheutje droge witte wijn.
Roer de aanbaksels los. Roer door het sap van een sinaasappel 1 flinke eetlepel mosterd en voeg dat bij het vlees. Laat zo 45 minuten stoven. Roer er op het einde van de braadtijd een scheutje room bij en wat vers gehakte platte peterselie.

Wij aten er witlof uit de oven bij en een paar aardappeltjes.
Stukje kaas toe.
En espresso.

© ellen

Snotverkouden…

Posted on by

1 maart 2007 005

Geloof het of niet: om 10.44 uur zaten er 16 gasten te kijken naar dit web-log. En dat terwijl er toch niks te verwachten valt.
Ik ben ziek; kop vol snot, koorts, luchtwegen rauw gehoest, slapeloosheid, hoofdpijn, rillerig, zwetend uit al mijn poriën…
Ik pendel al dagen tussen mijn bed en de keukentafel. Nergens kan ik het lang keren.
Het beproefde recept van Dr. Left werkte niet. En de griepsoep van Johnny van Doorn bezorgt me oprispingen. De foto toont een assortiment pepertjes, Ellen kocht ze zo, in één verpakking. Misschien is daar nog iets van te maken.
Ik moet dadelijk pillen gaan halen bij de huisarts, maar ik zoek de deur niet uit. Ik denk dat ik de hond stuur.
Nee, dat wordt niks, vandaag. Ik ga maar weer eens te bed.

© paul

Cannelloni gevuld met snoekbaars…

Posted on by

5 maart 2007 011

Ik schreef gisteren al dat ik teveel snoekbaarsvulling gemaakt had. Vandaag moest er dus iets met deze panade.
Ik besloot er cannelloni mee te vullen.
De cannelloni niet zelf gemaakt vandaag maar gewoon uit een pak. Ik denk dat ik daar op een doordeweekse dag geen tijd voor heb, jammer want deze fabriekspasta was niet bijzonder. Volgende keer toch maar weer zelf maken.

De cannelloni even voorkoken zoals op het pak staat. Dan uit laten lekken en af laten koelen.
Een klein beetje bechamel saus maken van 1 eetlepel boter, 1 eetlepel bloem en wat melk.
Schep de bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal.
Vul de cannelloni met de snoekbaarspanade en leg ze op de bechamelsaus.
Schep er nog wat spinaziesaus over en dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal zo 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Wij aten vooraf een salade van rucola, tomaat een een plakje gerookte heilbot.

Espresso toe.

De kleur van het snoekbaarsvlees is een beetje rose, dat komt omdat ik moutarde de cassis gebruikte. Een goede combinatie met het snoekbaarsvlees overigens!

© ellen

Paasgerechten deel 1: Soleier…

Posted on by

Deze week zal ik elke dag iets voor de paasdagen schrijven. Iets over eieren
is het meest voor de hand liggend. Het mooiste is natuurlijk om je gasten eens
te verrassen met vierkante eieren.
Wij kregen
commentaar op dit artikel; mensen denken dat dit een 1 april mop is! Dat is het
niet, dit apparaat bestaat echt!!! Ik weet niet of het nog ergens te koop
is.

Wie geen vierkante eieren apparaat heeft kan ook eens dit recept
proberen;
Soleier, ofwel gezouten eieren.
Deze gezouten eieren zijn
heerlijk bij een drankje. Maak ze een paar dagen van te voren ( liefst op Witte
donderdag, dat brengt geluk zegt men) ze zijn minstens 5 dagen houdbaar.

Soleier;

8 eieren 10 minuten koken en af laten koelen. In een pannentje; ½ liter
water, ½ liter wijnazijn, de schil van twee uien, 2 sjalotten, 2 teentjes
knoflook, 2 gedroogde pepertjes, rozemarijn, tijm, laurierblad, 5 eetlepels
zout. Even doorkoken en af laten koelen. De eierschalen voorzichtig kapot
tikken, zodat de vloeistof erdoor kan dringen. Schik de eieren in een schone
glazen pot en giet de afgekoelde vloeistof erover. Sluit de pot en laat de
eieren zo minstens 24 uur staan. Langer kan ook. De eieren zijn zo minstens 5
dagen houdbaar. Serveer de eieren als volgt; De eieren pellen, doorsnijden en de
dooier voorzichtig uitnemen. Giet een paar drupjes olijfolie in het halve ei.
Schep er een beetje mosterd in en strooi er wat peper over. Leg de dooier
omgekeerd, dus met de bolle kant boven, op de mosterd. Oude recepten vermelden
dat je voor Paaszondag de eieren moet gebruiken die de donderdag vóór Pasen zijn
gelegd (Witte Donderdag). Dat brengt vruchtbaarheid en geluk!