Vanavond schouderkarbonaadjes van de Sumiranvarkens met witlof uit de oven en cassismosterdsaus.

Witlofstruikjes even koken, afgieten en uit laten lekken. Dan met een plakje spek erom gewikkeld en een beetje Parmezaanse kaas erover, 10 minuten op 200 graden in de oven.

Het vlees aanbraden in boter, een fijngesneden uitje erbij, een blaadje laurier en wat bouillon, dan nog 20 minuten zachtjes doorstoven.
Dit vlees is zó lekker, niet te vergelijken met biologisch vlees uit de supermarkt of varkensvlees van de keurslager.
Dit is ook een ander ras varkens die bovendien een aangenaam leven hebben gehad, zonder stress en hormonen!
Botermals, zacht, en heel lekker in combinatie met de cassismosterdsaus.

We dronken er een glas witte Bourgogne bij, één van de “omfietswijnen” van de Hema. Aanbevolen door Nicolaas Klei in zijn Supermarktwijngids; Een 2004, Bourgogne, Chardonnay Vieilles Vignes van Charles Gruber. Prima prijs-kwaliteitverhouding, nu ook nog met 15 % korting!
Stukje kaas toe.
En espresso.

Janneke Vreugdenhil schrijft voor NRC Next een dagelijkse colom over eten. De NRC Next artikelen van Janneke zijn terug te lezen op http://www.etenenzo.nl/ Afgelopen week schreef ze over de Nederlandse foodbloggers. Aardige artikelen en recepten van medebloggers..

Ik las nog eens wat blogs terug en kreeg opeens zin in de gevulde koolrolletjes .
Natuurlijk is het nu zondag en heb ik nét niet alle ingrediënten in huis. Het is dus een variant geworden.

Mijn variant;
6 grote bladen van een savoiekool, 2 minuten blancheren in kokend water
Olijfolie
100 gram gehakt
50 gram ontbijtspek in kleine blokjes
1 ui en 2 teentjes knoflook, heel fijn gesnipperd
2 grote gekookte, kruimige aardappelen
wat fijngehakte peterselie en basilicum
1 flinke mespunt chilipoeder, peper en zout
1 theelepel tomatenpuree
wat geraspte kaas
1 kop bouillon
1 glas rode wijn
Bak de uien en knoflook aan in een deel van de olie. Voeg het spek erbij en het gehakt. Laat alles even doorbakken.
Voeg de kruiden, kaas en tomatenpuree toe en prak de aardappelen door het mengsel tot je een mooie smeuige massa hebt. (doe er eventueel wat olijfolie bij)
Leg op elk koolblad twee flinke eetlepels van deze vulling en vouw de bladeren tot een rolletje.
Neem een pan waar alle rolletjes inpassen en doe er wat olijfolie in. Bak de rolletjes voorzichtig rondom en voeg dan de bouillon en wijn toe.
Laat het gerecht zo ongeveer 30 minuten stoven.