Vandaag heel simpel eten. Een schouderkarbonaadje, gewoon gebakken, uitje in ringen erbij, peper en zout erover. Zo proef je nog eens extra goed dat varkensvlees echt heel lekker kan zijn, mits…
Juist, dit was vlees van een biologisch varken, een varken dat gewoon buiten rondgelopen heeft, mét staart, mét tanden. Dat kan omdat dit varken genoeg vertier heeft een niet in een overvolle stal aan zijn soortgenoten/lotgenoten bijt!
We aten er witlof uit de oven bij en voor mij wat puree van 1/2 knolselderij en 1/2 aardappel.
Een stukje geitenkaas toe.
En espresso. We dronken een eenvoudige Bordeaux.
Reepjes kalfsvlees met kaas…
Gisteren kwam het er niet meer van om nog iets op te schrijven over het eten maar omdat het een snel en toch heel smakelijk gerecht was wil ik het jullie niet onthouden.
Reepjes kalfvlees met kaas en room. Het is een Zwitsers gerecht en heeft ook een mooie Zwitserse naam maar die ben ik vergeten.
Het originele recept weet ik ook niet meer, dit is dus een variant op…
Ik maakte het gisteren zo.
Voor vier personen;
4 kalfsschnitsels, in fijne reepjes gesneden
bloem
1 lepel boter
1/2 kopje bouillon (kalf of kip)
1/2 glas witte wijn
1 ui en 1 teentje knoflook fijngesneden, een paar reepjes spek
wat gedroogde oregano, vers gehakte basilicum
scheutje room
100 gram oude Goudse of Gruyère in blokjes
De kalfsreepjes even door de bloem schudden zodat ze net aan bedekt zijn.
Ui, knoflook en het spek uitzweten in de boter. De reepjes vlees erbij doen en snel meebakken. De verwarmde bouillon en de wijn erbij doen en de oregano. Op smaak brengen met peper en weinig zout.
Een scheutje room toevoegen en vlak voor het opdienen de blokjes kaas.
De kaas moet nog niet helemaal gesmolten zijn.
Dit heerlijke gerecht is in krap 15 minuten klaar! We aten er rijst en broccoli.
En espresso toe.
Prins Mats en Prinses Julia!..
We waren zojuist even op de officiële receptie van Prins Mats en Prinses Julia, het nieuwe jeugdprinsenpaar van ons dorp. Het was er druk en heel gezellig. Oud-jeugdprins Tim bracht de stemming erin met zijn vertolking van “Country Road” en “Brabant” van Guus, ook de jeugdprinses zong uit volle borst mee. Voor de moeder van Julia die in het ziekenhuis ligt, heb ik een zeer uitgebreid fotoverslag op Flickr gezet.
Neel, zo kun je toch een beetje zien hoe het allemaal was!(ik hoop dat je even gebruik mag maken van de computer van de afdeling) Je kunt trots zijn op je dochter, ze snapt precies hoe het moet met die club!
Canneloni…
Op speciaal verzoek van Paul vandaag nog één keer pasta, hij wil een tijdje zonder koolhydraten eten.
Maar vandaag nog even feestelijk na de gezellige receptie.
Canneloni voor vier personen;
De vulling;
3 teentjes knoflook geplet en fijngehakt
1 lepel olijfolie
1 lepel gehakte spekjes
300 gram gehakt
2 gedroogde chilipepers
200 gram spinazie (deelblokjes uit de diepvries kan ook)
3 eetlepels tomatenpulp
100 gram ricotta
peper en zout.
De knoflook, de pepertjes en het spek in de olie even uitzweten en het gehakt erbij voegen. Alles goed losbakken. Dan de spinazie erbij en de tomatenpulp. Laat de vulling zo even doorgaren, zet de vulling dan van het vuur.
Maak een bechamelsaus van 1 eetlepel boter, 1 1/2 eetlepel bloem en melk
De saus moet mooi dik zijn maar nog vloeibaar. Laat de bechamel ook even doorgaren en zet apart.
Kook de canneloni al dente en giet ze af.
Giet in een ovenschaal een laagje van de bechamelsaus
Vul nu snel de canneloni met het vlees/spinaziemengsel en leg ze op de bechamelsaus.
Leg zo de hele schaal vol.
Giet bij het restant van de bechamelsaus nog 3 eetlepels tomatenpulp en verwarm dat even.
Giet deze saus over de gevulde canneloni.
Strooi er dan nog 150 gram geraspte Parmezaanse kaas over en zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Ongeveer 20 minuten tot de bovenkant mooi goudkleurig ziet.
En espresso toe met een glaasje….
Espresso toe, met Mandarin Napoleon…
Helaas sneuvelde er één glaasje… Jammer van de Mandarin, jammer van het glaasje.
Apfelstrudel…
Het is pestweer buiten, echt een dag om lekker binnen in de keuken wat te rommelen en niets zo aangenaam als een huis dat geurt naar verse appelstrudel!
Het lijkt ingewikkeld maar het is niet echt moeilijk om zelf strudel te maken. Belangrijk is dat je het deeg echt héél dun uit moet rollen. Je moet de krant kunnen lezen door het deeg!
350 gram bloem
snuifje zout
3 eetlepels zonnebloemolie
125 ml lauw water
1 ei
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe daarin zout, het ei, de olie en het water. Kneed met de vingertoppen het deeg tot een soepele bal. Smeer de deegbal dan met een kwastje in met olie en verpak het deeg in folie.
Laat het deeg zo op een warme plaats 20 minuten rusten. Maak intussen de vulling;
5 goudreinetten
200 gram rozijnen (even wassen en weken in lauw water)
100 gram gehakte amandelen
1 theelepel kaneelpoeder
2 eetlepels honing
100 gram gesmolte boter
100 gram paneermeel.
Bestrooi een theedoek met bloem en rol daarop het deeg uit. Steeds verder tot je een flinterdunne deeglap hebt. Bestrijk het deeg met de gesmolte boter en strooi daarover het paneermeel.
Verdeel de vulling nu over het deeg.
Pak de randen van de theedoek en laat de strudel nu langzaam rollen. Het gebak rolt zichzelf op.
Als de hele deeglap opgerold is de strudel voorzichtig dichtvouwen en op een ingevette bakplaat leggen. Strijk met een kwastje de rest van de boter over de strudel en zet het gebak 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Eet de strudel warm of koud bestrooid met poedersuiker en met een flinke schep licht gezoete slagroom.
Chocolade volgens Côte d’Or…
De tijd voor Kerstmis is altijd een heerlijke tijd om in de kookboeken te duiken en recepten te zoeken voor de komende feestdagen. Meestal stel ik uiteindelijk zelf een menu samen zonder gebruik van de recepten, maar door te bladeren in mooi geïllustreerde kookboeken doe ik wel inspiratie op.
Een nieuw boekje in onze verzameling is “Chocolade volgens Côte d’Or”. Ons kind is een echte chocoladeaanbidster en zij had op een chocoladewikkel gelezen over dit boekje. Het is te bestellen bij Côte d’Or voor slechts € 4,99 als je vijf streepjescodes van Côte d’Or verpakkingen opstuurt.
Hier kun je lezen hoe dat precies gaat. Ik heb het boekje inmiddels thuisgestuurd gekregen en het is echt de moeite waard.
Wat weetjes over chocolade, wat te drinken bij chocolade en natuurlijk wat verhalen over de Côte d’Or.
Maar ook een aantal hele aardige recepten, onderverdeeld in ontbijt-, lunch-, voor- en hoofdgerechten, borrelhapjes en nagerechten. Denk je aan chocolade dan denk je toch aan zoet, in het boekje staan echter een aantal hartige gerechten met chocolade; een tosti van gedroogde tomaatjes, chocolade en mozzarella, of kipsaté met chocoladedipsaus. En de lamskoteletten met chocolade zien er ook prima uit!
Snel chocolade kopen dus dan heb je dit boekje nog vóór de feestdagen in huis!
Kortom een aardig boekje voor weinig geld.
Varkenshaasje met Munstersaus…
Vanavond een varkenshaasje met Munstersaus. Jarenlang vond ik varkenshaas zo ongeveer het saaiste eten wat er was. Maar sinds wij vlees kopen bij de Sumiranboerderij is varkenshaas weer iets feestelijks. Dit mooie biologische vlees is echt smakelijk, zo proef je weer hoe varkensvlees eigenlijk hoort te zijn; sappig, smakelijk, niet nat, lekker geurend als het in de pan ligt te bakken enzovoorts.
Ik maakte er vanavond een Munstersaus bij, een mooie combinatie; puur en eerlijk varkensvlees en zo’n kaasje uit de Elzas.
Braad het vlees in wat boter rondom bruin en laat garen op een zacht vuur. Haal het uit de pan en laat het even rusten (onder alu-folie om ‘t warm te houden).
De Munstersaus beschreef ik al.
We aten er gekookte aardappelen bij (heerlijk met veel saus) en sperzieboontjes.
De sperzieboontjes beetgaar koken en afgieten. Een lepel olijfolie verwarmen en een teentje knoflook, fijngehakt, met een paar stukjes spek even uitzweten. Dan twee kleingesneden tomaatjes erbij doen en kort meebakken. De boontjes weer terug in de pan en nog even doorwarmen.
Een kopje espresso toe met een glaasje likeur; Mandarine Napoléon.
Superhelden en andere genoegens…
Ellen ging vanochtend om tien over zeven de deur uit en riep me nog snel toe: “Schrijf maar een mooi stukje.”
“Natuurlijk, schat!”
Ik heb meestal wel wat achter de hand aan ideetjes, aantekeningen, oude foto’s, losse rommel.
Zo niet vandaag…
De aantekeningen ten behoeve van het “grote” Orval-artikel liggen op mijn werk, de afbeelding van de camembert uit Vezelay (ja,ja…) is zoek en de foto’s van de Sientje-van-Loon maaltijd, die ik dacht zo uit de koffer te kunnen opdiepen, lijken van de aardbodem verdwenen te zijn. De bijlage van Die Zeit, over techno-eten, blijkt helemaal niet bruikbaar voor een artikeltje op dit log.
Daar komt nog bij dat ik kletsnat werd. Zowel ik als de hond moesten eruit en dat vonden we niet leuk.
Ik liet het log het log en zocht dan maar vertroosting in mijn stripboekencollectie.
En in ene was-ie daar weer, hij dook zomaar op uit mijn stripkast.
Mijn grote Franse Held: Superdupont.
Zijn echte naam is onbekend. Hij is de Beschermer aller Fransen en alles wat Frans is.
Hij rookt Gauloises, drinkt rode wijn en eet Franse kaas. Een echte Superheld dus. De vader van Superdupont ligt begraven onder de Arc de Triomphe, juist ja: hij die genaamd is “De Onbekende Soldaat”.
Superdupont is een Patriot en een Chauvinist. Hij gaat het gevecht aan met de agenten van een organisatie die luistert naar de naam Anti Francais.
Één maal beleefde Superdupont een avontuur buiten La Douce France. Hij reisde naar de Verenigde Staten om de crisis in de Californische wijnbouw te bezweren. Het pakte goed uit voor Frankrijk… (Motto: Oui nide iou!)
Om de een of andere onverklaarbare reden is er slechts één van de vijf albums vanuit het Frans in het Nederlans vertaald.
De geestelijke vaders van Superdupont heten Gotlib, Alexis en Lob (Gotlib , misschien wel de leukste Fransman ooit).
De strip verscheen in dat onvolprezen satirisch tijdschrift Fluide Glacial .
Leukste avontuur: Operation Camembert.
© paul
Die Tweede Droom…
Het is woensdag en wel eerste woensdag van de maand.
En het is dan intussen traditie geworden om de Wine Blogging Wine van deze maand te presenteren.
.
De geselecteerde wijnen voor de editie december 2006 komen uit Zuid Afrika. Het wijnhuis heet Groot Parys en ligt in Paarl. (In een ver verleden bezwoor een collega me dat uit Paarl de beste Afrikaanse wijnen komen!)
De wijnen heten “Die Tweede Droom”. Ze zijn gemaakt van de Chenin blancdruif en de jaargang is 2005.
De wijnen werden gemaakt van een-en-dezelfde “grondstof”, maar die uit de ene fles heeft alleen een roestvrij stalen vat gekend, en de andere rijpte negen maanden op hout.
De wijnen worden aangeboden voor 14,45 euro (per twee) en de verzendkosten zijn voor de leverancier.
Je kunt ze bestellen bij WineMatters
Enfin, wij gaan ons best doen. Hopelijk doe jij deze keer ook mee.
Het Ministerie heeft al wat van de wijn gesnoept en dacht: “Zo komen we de feestdagen wel door…”