Gerookte knoflook…

knof
Vandaag, tijdens het koken, ging de bel; onze buurman met een doosje van Smokey Al . De post had vandaag mijn bestelling bij onze buren afgeleverd. Een nieuwe streng gerookte knoflook, zondagavond besteld via de mail, vandaag bezorgd. Wij kunnen hier weer even mee vooruit!
Voor wie nog geen kennis maakte met gerookte knoflook; ik schreef er al eerder over.
Nogmaals wij zijn zeer tevreden over deze manier van conserveren en beginnen met genoegen aan de tweede streng!

Pasta met erwtjes, artisjokken en ham…

14 november 2006 014

Een simpel hoofdgerecht, snel klaar, weinig moeite;
Kook een korte soort pasta al dente, vandaag gebruikte ik Campagnole.
Snijd 150 gram gekookte ham in blokjes
5 á 6 artisjokkenharten (uit blik, goed uit laten lekken en in 4 parten snijden.)
150 gram doperwtjes 4 minuten in kokend water blancheren en goed uit laten lekken.
peterselie en basilicum
olijfolie
Bak een fijngesnipperd teentje knoflook even aan in de ollie. Voeg de hamblokjes erbij en bak ze heel even mee.
Doe dan de erwtjes, de artisjokken en de kruiden erbij. Intussen is de pasta al dente gekookt.
Voeg de pasta nu bij de rest in de pan met een lepeltje van het kookvocht. Even omscheppen en klaar!

Viskoekjes…

13 november 2006 016
De koolrolletjes gisteren waren zo lekker dat we ze allemaal opgegeten hebben. Natuurlijk hadden we toen geen grote lust meer in het hoofdgerecht; gegrilde vis. Ik heb de vissen toch gegrild en vandaag graten en vel verwijderd. Ik besloot er viskoekjes van te maken.
2 gegrilde vissen of ander gaar visvlees, zonder graten of vel
peper, zout,
2 lente uitjes fijngehakt
1 ei
Kneed het visvlees en de kruiden goed door elkaar en meng het ei door de massa. Vorm er dan platte koekjes van.
Haal de viskoekjes door wat bloem, dan door losgeklopt ei en dan door paneermeel.
Bak ze dan in wat olijfolie goudbruin en warm.
Serveer met wat gemengde sla.
De viskoekjes aten we als voorgerecht.
Gevolgd door een entrecôte met gekookte aardappeltjes en doperwtjes.
Espresso toe.

Dorade uit de oven…

13 december .2  2006 005
Vanavond aten we dorade, een mooie vis met een gouden streep over zijn neus.
Dorade is van zichzelf al een hele smakelijke vis, je hoeft er dus niet veel aan toe te voegen. Beter niet zelfs, proef een dorade heel puur met een beetje olijfolie wat peper en zout en wat laurier.
Het recept komt uit het boek van Lea Linster; “Rundum Genial”.
De dorade, één per persoon, schoonmaken en de binnenkant met peper en zout bestrooien.
Maak vier inkepingen in de bovenzijde van de vis maken. Stop daar een vers laurierblad in.
Bestrijk de vis met wat olijfolie en zet ze zo ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Simpeler kan het haast niet en lekker!!!
We aten er wat aardappelpuree bij en gestoofde venkel.
Espresso toe.

Smokey Al Garlic…

knof

Het laatste bolletje….
Ik schreef al eerder over gerookte knoflook. Wij gebruikten de afgelopen weken alleen nog die van Smokey Al en we zijn er zeer tevreden over! Tot het laatste bolletje bleef de knoflook van prima kwaliteit. Geen zweem van de zo bekende “muffigheid” die vaak na een tijdje optreedt bij strengen knoflook. Ook geen aangetaste of schimmelige teentjes. Kortom wij gaan nog een streng bestellen om de winter mee door te komen!

Hoera, een Prinses!..

12 november 2006 035
Gisteravond is de nieuwe Prins Carnaval van ons dorp bekendgemaakt. Vanmiddag werd de nieuwe jeugdprins en zijn prinses aan het publiek voorgesteld. Zaken waar wij ons meestal niet zo mee bezighouden. Dit jaar is het echter helemaal anders. Wij kregen een sms van Eupotours; Kom naar zaal Verhappen, er is nieuws! Natuurlijk ben ik wel zo nieuwsgierig dat ik onmiddelijk mijn jas pakte en naar Zaal Verhappen liep. Daar begon juist de onthulling van het Jeugdprinsenpaar!
Tot mijn grote verbazing blijkt Julia de nieuwe jeugd Prinses Carnaval te zijn!
Gekker moet het niet worden; na de Keizer van Monera en de Koningin van de Grûn Skut een Prinses in ons midden!

12 november 2006 015
In een stamvolle zaal onthulde Prins Jeroen en zijn adjudant het Prinselijk jeugdpaar. Er kwam veel vuurwerk en applaus aan te pas.
Dit gaat een mooie carnaval worden! Het Ministerie mag zich nu wel Hofleverancier gaan noemen met al die hoogheden in de familie.

wapen

Misschien is dit logo voorlopig wel goed genoeg, we zullen even afwachten wat de hoogheden er zelf van vinden.

Gevulde kool…

12 november 2006 041
Janneke Vreugdenhil schrijft voor NRC Next een dagelijkse colom over eten. De NRC Next artikelen van Janneke zijn terug te lezen op http://www.etenenzo.nl/ Afgelopen week schreef ze over de Nederlandse foodbloggers. Aardige artikelen en recepten van medebloggers..

Ik las nog eens wat blogs terug en kreeg opeens zin in de gevulde koolrolletjes .
Natuurlijk is het nu zondag en heb ik nét niet alle ingrediënten in huis. Het is dus een variant geworden.

Mijn variant;
6 grote bladen van een savoiekool, 2 minuten blancheren in kokend water
Olijfolie
100 gram gehakt
50 gram ontbijtspek in kleine blokjes
1 ui en 2 teentjes knoflook, heel fijn gesnipperd
2 grote gekookte, kruimige aardappelen
wat fijngehakte peterselie en basilicum
1 flinke mespunt chilipoeder, peper en zout
1 theelepel tomatenpuree
wat geraspte kaas
1 kop bouillon
1 glas rode wijn
Bak de uien en knoflook aan in een deel van de olie. Voeg het spek erbij en het gehakt. Laat alles even doorbakken.
Voeg de kruiden, kaas en tomatenpuree toe en prak de aardappelen door het mengsel tot je een mooie smeuige massa hebt. (doe er eventueel wat olijfolie bij)
Leg op elk koolblad twee flinke eetlepels van deze vulling en vouw de bladeren tot een rolletje.
Neem een pan waar alle rolletjes inpassen en doe er wat olijfolie in. Bak de rolletjes voorzichtig rondom en voeg dan de bouillon en wijn toe.
Laat het gerecht zo ongeveer 30 minuten stoven.

Sammich…

 

Ellen houdt er niet van om plaatjes te pikken van internet, maar soms kom ik dingen tegen die ik eenvoudigweg niet voorbij kan laten gaan.

De foto toont een reclamezuil van een handelaar in wild en vis in de Canadese stad Saskatoon. Ik vond hem als kopfoto van een culi-log genaamd INTERNATIONAL BROTHERHOOD OF SAMMICHMEN. Waar ging dat nou weer over?

The Urban Dictionary geeft een aantal verklaringen voor het woord Sammich. Het komt er op neer dat je van een Sammich spreekt wanneer het gaat om een extreem lekkere, goede of bijzondere sandwich. Dus: “Subway sells sandwiches, but I’d rather go home and make a sammich.”

Niet iedereen is geporteerd van dit taalgegoochel. Iemand reageerde op één van de lemma’s in de Urban Dictionary met: “What school of Ebonics did this ignorant idiot go to, he can’t even say the word sandwich, it comes out sammich!”

© paul

Even weg?!

10 november 2006 001

Wij zouden een paar dagen naar Luxemburg gaan. Het ging niet door…
Om onszelf te troosten bezochten we het grensstadje Kleef (Kleve), altijd goed voor een middag verpozen.
We aten er bij een Argentijns restaurant dat ook doet in Deutsche Gutbürgerliche Küche. Ellen nam een Argentijnse schotel met lam, rund en varken en ik hield me bij de ganzenbout die woensdag en donderdag op de kaart staat. Daarbij overdadig salade naar keuze, een kop runderbouillon met verse groenten vooraf (zelf gemaakt) en espresso toe. We dronken ieder een glas Shiraz-primeur. Dient nog vermeld dat bij het hoofdgerecht geserveerd werd: Bratkartoffeln, Rotkohl, Spätsle und Appelmoes (het Duitse woord ontgaat me even).
De maaltijd kostte ons (inclusief fooi) veertig euro!

We kochten een Krimi van Jaques Berndorf en de nieuwe roman van Martin Walser, genomineerd voor de Deutsche Bücher Preis 2006 . (Jezus, die man is al over de tachtig, en het gaat maar door!)
Des avonds een klein broodmaaltijd, dat volstond.

We hebben de rest van de donderdag en de vrijdag dan maar ten nutte gemaakt met het herinrichten van de boekenkasten. Een pijnlijke onderneming. Zij die ons kennen weten hoezeer wij hechten aan onze spullen, maar er moest danig worden gesaneerd. We hadden gewoon teveel.

Maya kwam langs om ons uit te nodigen op haar verjaardag, komende zaterdag. Ellen zal dan voor haar feestje een grote, wilde zalm klaarmaken (5 kilo). Daar hoor je nog van.

© paul