De eerste paddenstoelen…

Posted on by

Vanmorgen met de hond wezen wandelen, en ja hoor, het enige voordeel van al die regen, er staan al paddenstoelen! Ik vond fluweelboleten en eekhoorntjesbrood.

Ik heb er zes afgesneden en die eten we vanavond.
We zijn net terug van vakantie en hebben in Luxemburg een heerlijk hammetje gekocht, dat lijkt me een prima combinatie.

Recept voor de boleten:
Olijfolie
1 kleingesneden ui
1 teentje knoflook fijn gesneden
1 flinke plak gerookte ham in blokjes gesneden
Room
Peterselie peper zout

Maak de paddenstoelen voorzichtig schoon met een borsteltje en snijdt ze in stukjes.
Doe de olie in een platte pan en fruit daarin de ui en knoflook. Voeg de ham en de paddestoelen toe en laat zachtjes aanbakken.
Dan een flinke scheut room erbij en een beetje laten inkoken. Afmaken met peper zout en gehakte peterselie.

Gewone spaghetti smaakt hier prima bij.

Portugese sardines…

Posted on by

aan tafel
Vanmorgen naar de markt geweest. Ik koop daar meestal groenten fruit en vis voor een paar dagen.

Vandaag waren er prachtige sardines, mooi vers. Op de markt zijn er op dit moment veel soorten groenten. Veel meer dan in de supermarkt. Als we meneer AH moeten volgen eten we alleen boontjes en brocoli. Ze hadden bv postelein, dat zie je in de winkel nooit meer. Morgen postelein.

Zaterdag altijd eten we altijd laat, dus sardines is een goed idee, dat gaat snel.
Voor 2 personen 1 kilo sardines [moet je wel zelf even schoonmaken
Erbij tomaten [olijfolie in de pan fijngesneden knoflook even laten smoren, 3 grote vleestomaten in kleine stukjes, een flinke greep fijngehakte basilicum, peper en zout even zachtjes laten stoven]
Ik wilde sardines buiten op de gril klaarmaken, maar het begon te regenen en onweren. Dus heb ik ze binnen gefrituurd in de olijfolie, in een grote, platte, ijzeren pan.

Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn, een paar minuutjes.
Intussen een paar, vastkokende, aardappelen gaar gekookt. De aardappelen afgieten en in een schaal doen. Een forse scheut olijfolie even verwarmen met een fijngesnipperde ui en fijngehakte kruiden [peterselie selderij en basilicum]. Giet dit mengsel over de aardappelen.
Een frisse salade van gewone kropsla, en je hebt een snelle, gezonde, maar vooral smakelijke maaltijd.
Espresso toe.

Je zult op dit log niet vaak toetjes vinden. Ik houd niet van zoet na het eten, en Paul eet geen koolhydraten, dus geen suiker.
Wij eten dus meestal een stukje kaas toe of fruit.
Maar altijd sterke, heel sterke, koffie. En soms een stukje heel sterke chocolade. Lindt exelence 85 % cacao…

© ellen

 

KIP VAN DE SUMIRAN BOERDERIJ…

Posted on by

Wegens de opening van het weblog hebben we vanavond wat later gegeten. Het was een hele gezellige opening. Ik heb ook veel inspiratie opgedaan voor volgende blogs.

De laatste keer dat we in Heusden waren op de Sumiran boerderij, heb ik ook wat delen kip gekocht. Vanavond hebben we de poten gegeten. Drumsticks, het onderpootje. Deze waren nogal fors vergeleken bij de kip uit de winkel. 2 per persoon is voor ons meer dan genoeg.
Ik heb ze bruingebraden en daarna afgeblust met witte wijn. Voorgeweekte morielles erbij en room. Dat zachtjes laten sudderen [deze kippen hebben langer geleefd en moeten dus ook wat langer stoven]. We aten er brocolipuree bij en pasta. Kaas toe. En dan espresso. Een mooie feestdag!

SALADE…

Posted on by

Het was vandaag weer heel warm. Buiten op een vrije dag is dat heerlijk, maar onze werkplek begint steeds bedompter en benauwder te worden. Temperatuur constant boven de 32 graden, en nauwelijks verse lucht. Vanmiddag kregen we er echt hoofdpijn van. Thuis dus niet veel lust om te koken of eten. Eerst maar eens even bijkomen met een glaasje. Het beste eten voor dit soort weer vind ik altijd een forse salade met wat vlees erbij. Ik heb een entrecôte gegrild, binnen op de elektrische grill. Een salade van boontjes, komkommer, tomaat, kropsla, ui, ei en spekjes. Voor mij wat zelfgebakken frieten. Kaas toe, en natuurlijk espresso. Bij het terugbladeren in de schriftjes van 1999 zie ik dat het op 18 september 1999 ook prachtig weer was. We hebben toen met 23 mensen gegeten en tot 2.00 uur (s’nachts) buiten gezeten. Ik ga op dit weblog af en toe stukjes overschrijven uit de schriftjes uit het jaar 1999. Van deze 18e september volgt d.d. verslag.

ECHT CHINEES!..

Posted on by

Afhaalchinees eten vind ik meestal niet zo lekker maar deze vorm van eten blijkt nu ook enige risico’s te hebben!

Eindhovens dagblad dd 8/9/05

Gijzelnemer werd weggelachen
Door AD DE KONING

Donderdag 8 september 2005 – GEMERT – Het woord ‘bizar’ dekt de lading amper. Een dag na het gebeurde kan Chee Kean Yeoh nog maar amper bevatten dat er in het Chinees-Indisch restaurant van zijn ouders in Gemert een heuse gijzeling heeft plaatsgevonden. En dat híj, met hulp van zijn broer Chee Yen en een van de gasten, de gijzelnemer heeft weten te overmeesteren.
meer lezen Eindhovens Dagblad
Dus maar zelf “Chinees” gemaakt vanavond.
Het vlees [ zie gisteren] uit de marinade halen, goed uit laten lekken. De marinade bewaren.
2 eieren geklopt
2 eetlepels maizena
1 wortel in reepjes
Flinke bos Lente-ui
1 Spaanse peper fijngesneden
1 teentje knoflook fijngesneden
Roer de eieren en de maizena door elkaar en schep de stukjes vlees door dit beslag.

Vul een wok tot een vierde met olie. Verhit de olie tot een stukje brood in 15 sec bruin wordt.
Bak de stukjes al roerend 5-6 minuten. haal ze uit de wok en laat ze uitlekken.
Bak de wortel 2 minuten en giet bijna alle olie uit de wok.
Bak nu de knoflook, de lente-uitjes en de pepers enkele seconden. Doe het vlees terug in de pan en roer alles goed door elkaar.
Dan 3 eetlepels van de marinade erbij, mengen tot het warm is.
Snel opdienen met witte rijst.
Voor groente was geen tijd. We eten wel extra fruit.

Gerard kwam vanavond perzikken brengen uit eigen tuin. Ze zijn heerlijk. Niet te vergelijken met de Spaanse of Franse die hier in de winkels te koop zijn. Die zijn altijd melig of niet rijp.

Ook Hendrikje en Ellen kwamen even kletsen. Ellen heeft Paul geknipt!
Geen foto van het knippen. Paul moet eerst nog even aan wennen an het nieuwe kapsel. Ik vind het heel mooi geworden. Dank je wel Ellen.

Zalm…

Posted on by

Vanavond een hele snelle maaltijd. We eten laat, dus niet teveel moeite.

Een moot zalm, gegrild in de oven.
Spinazie en gebakken aardappeltjes. Alles in 12 minuten klaar. Toch heel smakelijk.

Zalm moet je niet te vaak eten, het verveeld snel. Vroeger was dat geen probleem, toen was de zalm te duur, en kwam dus alleen met feestdagen op tafel. Op dit moment is zalm goedkope vis vergeleken met kabeljauw bijvoorbeeld.

De zalm die wij nu kopen is meestal gekweekt. Heel vroeger werd er in de Maas en de Rijn op zalm gevist.
In 1724 worden op één markt 535 zalmen afgeslagen. Bekend zijn ook de verhalen van de dienstboden in Dordrecht uit die tijd, die slechts in betrekking wilden komen als ze niet meer dan tweemaal in de week zalm hoefden te eten in hun diensthuis. Ook over dienstboden in andere steden worden zulke verhalen verteld.
Niet te vaak eten dus, maar af en toe wel lekker.

Posted in vis

Tomaten…

Posted on by

Het is tomatentijd! 

 In Spanje, in het plaatsje Bunyol, vieren ze dat uitbundig. Sinds 1945 is het daar op de laatste woensdag van augustus

Tomatenoorlog.
Zo te zien zijn de tomaten in Spanje al goed rijp.

Ik kreeg van Neel een grote zak tomaten uit eigen tuin. Neel had dit weekende zelf geen tijd om er iets mee te doen.
Ik heb er een tomatensaus van gemaakt:
3 kilo tomaten in stukken gesneden
6 teentjes knoflook
Veel basilicum, beetje olijfolie, zout en peper.
De olie in de pan en daarin de stukjes tomaat en fijngesneden knoflook laten smoren.
De saus langzaam laten indikken zout peper en basilicum toevoegen.
Je kunt deze saus zeven of door de pureermolen draaien, maar gewoon zo smaakt het ook prima.
Laten afkoelen en in bakjes in de diepvries. Prima zomerse smaak voor saaie winterdagen.

© ellen.