Gebraden kwarteltjes met peterselie, knoflook en de goede wijnen…

 

12 juni 012

Wij aten vanavond in etappes, soms komt dat zo uit. We willen na het werk wat bijpraten en doen dat dan onder het genot van een glas wijn. Intussen kook ik iets, eten we wat, enzoverder.

Vandaag haalde Paul mij op in Eindhoven en besloten we eerst een haring te eten aan de kraam in Beek en Donk. Voor onze buurt de mooiste haringplaats. Helaas was Paul vergeten het fototoestel mee te nemen. Verslag met foto van die Hollandse Nieuwe volgt op een ander moment in deze week. Ik kan wel vast zeggen dat ze lekker waren!

Thuisgekomen kregen we bezoek van De Jongste Bediende en onze PR Manager.
De PR Manager heeft besloten nu toch echt te beginnen met de opruiming van haar wijnvoorraad. De bedoeling is dat het Ministerie, vóór de verhuizing naar hun grote nieuwe huis, de hele wijnvoorraad aan een kritische blik onderwerpt en proeft. Een gewichtige taak dus voor ons.
Een hoop werk, maar daar doen wij niet lullig over. Voor goede vrienden moet je zoiets over hebben
Het kistje dat ze vandaag meebrachten bestond uit een fles wit en een fles rood;

12 juni 023

Zag er nog heel drinkbaar uit. Ze gaan even de kelder in en we doen later verslag van de proeverij hier op dit weblog.

Na het bezoek van De Jongste Bediende en PR Manager aten we pasta met cantherellen. Heerlijk.

Het hoofdgerecht,  kwartels met knoflook en platte peterselie beschreef ik al eerder, een geliefd recept hier inmiddels. Het Kind ook kwam ook nog even op bezoek. Ze luste nog wel een hapje pasta, dronk een slokje wijn, at een kwartelpootje mee…

Nou ja, het was weer een gezellige avond.
Espresso toe en dan een rondje met Hond Max om kerk en kasteel.

© ellen

Buffels in Brabant…

buffels1

Meer konden we er even niet van maken, de vereiste tele-lens behoort nog niet tot het voor handen zijnde gereedschap van het Ministerie.
Wat je ziet is een kudde waterbuffels. Ze staan aan de weg van Asten naar Heusden mooi te zijn. De vorige keer dat we ze zagen liepen ze veel dichter bij, nu dus even niet.

De beesten komen uit Italië, maar van oorsprong hoort het ras thuis in tropisch Azië.
De bedoeling is dat de koeien uit deze kudde een kalfje werpen en daarna in de weer blijven met de productie van melk. De stieren hebben weer een heel andre rol in het systheem. Voorts zal van de melk de beroemde Mozzarella di Bufala gemaakt worden. Zo ongeveer de lekkerste verse kaas die er bestaat. En dat min of meer in onze achtertuin…

Hij wordt regelmatig in Nederland aangeboden, die Mozzarrella di Bufolo. Meestal betreft het dan kaas van koemelk, verrijkt met wat buffelmelk. Dat is voldoende om de typische smaak te verkrijgen die de kaas zo aantrekkelijk maakt.
Heb je de kans om de échte te proeven, die met onderstaand keurmerk, doe dat dan. Je weet niet wat je overkomt.
Het Ministerie is heel benieuwd hoe ze dat in Asten-Heusden aan gaan pakken. Of ze daar versneden kaas gaan maken, of echte van klare buffelmelk. We houden het in de gaten en komen er te zijner tijd op terug.

mozzarellabufala

© paul

Galgenmaal…

Ik was van zins iets geheel anders te schrijven, maar al surfend stootte ik op een web-log dat ik je niet wil onthouden.

Wat is de overeenkomst tussen de volgende twee maaltijden?

1: vier stukjes gebakken kipnugget, gefrituurde okra’s, frietjes, salade met blauwe schimmelkaas, vier hardgekookte eieren met kaas, roomijs met pecannoten, twee honingkoeken en twee glazen cola.

2: steak, broccoli met hollandaisesaus, salade, sinaasappelsorbet en iced tea.

Ogenschijnlijk hebben de twee maaltijden niks met elkaar van doen. De ene lijkt min of meer in balans, en de andere bestaat uit junk-food. Toch hebben ze iets gemeenschappelijks. Het betreft namelijk in beide gevallen het galgenmaal van een ter dood veroordeelde in de Verenigde Staten.

Ik vond deze wetenswaardigheid op een web-log genaamd Dead Man Eating. Het is een web-log waarop van elke ter dood veroordeelde in de Verenigde Staten wordt gepubliceerd wat hij of zij als galgenmaal gebruikte. Ook wordt er verteld hoe het allemaal zo ver heeft kunnen komen. Bizar, dat is het zeker. Maar ook intrigerend. Ik kon het web-log slechts met moeite los laten. Het lijkt een van oorsprong Nederlands web-log. En ik ben er niet helemaal zeker van of het niet een pastische betreft. Enfin…, ben je voldoende necrophiel ingesteld, en ook nog nieuwsgierig, ga dan je gang.

Het plaatje is een afbeelding van Andy Warhol’s “Big Electric Chair”. Het is een zeefdruk uit het jaar 1967. Warhol maakte talloze prenten van de electrische stoel, in de meest uiteenlopende kleurstellingen.

Philip Ray Workman, die op 9 mei laatstleden werd geëxecuteerd in Tennessee, bestelde een vegetarische pizza. Die zou dan aan een dakloze geschonken moeten worden. De gevangenisautoriteiten weigerden hierop in te gaan.

Wij aten overigens gisteren gegrilde kip.

© paul

De kersenboom van de achterburen…

Kersenboom

Het uitzicht in onze achtertuin wordt bepaald door daken en dakjes, schuurtjes en, tegenwoordig “helemaal in”: speelhuisjes-op-palen voor de kinderen. Tussen al die daken is er één rots in de branding; de kersenboom van onze achterburen. Paul schreef er hier al eens eerder over. Dat was in de herfst, dan is de boom een paar dagen schitterend rood en geel, prachtig om te zien hoe de najaarszon door de gekleurde bladeren speelt. Ook in de winter genieten we van de robuste vorm van deze oude kersenboom. En in de lente zijn de dreigende zwarte wolken achter de witte bloesems een lust voor het oog. Maar nu breekt de toptijd voor de kerselaar aan; De Kersen!
De boom hangt helemaal vol, de takken buigen door van de kersen.
In vroegere jaren toen de vorige bewoners nog over de boom waakten, werd er een net gespannen zodat de vogels niet álle kersen opvraten. Wat er dan nog overbleef werd door de kinderen geplukt. Een fors karwei waar ze met de hele familie mee bezig waren. Het is een hoogstamkers en je hebt een paar hoogtevreesvrije mensen en een enorme ladder nodig om de kersen te plukken. Italiaanse taferelen waren dat, de plukkers met manden in de boom, zingend en plukkend…

De familie is verhuisd en ik vraag me af of de nieuwe bewoners wel weten welk een schat ze in hun tuin hebben. De kersen zijn rijp en moeten nodig geplukt worden voor de vogels alles opgevreten hebben.

Ik krijg enorme zin in kersen iedere keer als ik uit mijn keukenraam kijk…

© ellen

En andere genoegens…

26 mei minolta 004

Schandalig weinig schreef het Ministerie de afgelopen dagen op dit log.
We vragen de lezer evenwel om enig begrip. Het Ministerie schafte nieuwe apparatuur aan.
Sinds ruim een etmaal noemt Ellen zich de trotse bezitter van een Nikon D40x
Een beetje wegwijs geraken met de geavanceerde techniek vergt natuurlijk veel meer tijd dan gepland was, maar Ellen begint grip op de materie te krijgen. Ik zal binnen enkele dagen de oude Konica Minolta erven.
Vanaf morgen wordt er weer in tempo geschreven, echt waar.

¢ paul

Alcohol…

meivakantie 2007 206

De hele discussie rond jongeren en alcohol staat weer in het brandpunt. Leeftijdsgrens optrekken naar 18 jaar, happy-hour afschaffen, drankreclame nog meer inperken, je bedenkt het maar en het is bespreekbaar. En toegegeven, al dat ongebreideld gezuip levert ook de nodige problemen op. Ik heb geen oplossing.

De discussie gaat overigens Europabreed. In Luxemburg bestonden er al heel lang regels, maar niemand hield zich eraan. Contrôle op een en ander bestond nauwelijks. Zowel ten aanzien van het drankgebruik van jongeren, alsook in geval van het dronken achter het stuur kruipen liet men het nogal gemakkelijk lopen. Zelf gezien. Niet één keer, maar wel honderd keer. Tot en met dronken agenten in een politiebus.

Een goede twee jaar geleden vond er een radicale omslag plaats. Er wordt nu met grote regelmaat verkeerscontrole gedaan. De pakkans is groot, de boetes hoog. Ook in de horeca wordt scherp gecontroleerd. En overal in het land verschijnen bovenstaande bordjes.

© paul

Grillen…

hemelvaart 010
Als er één nationaal gebruik is in Luxemburg, dan is het wel Het Grillen! Weer of geen weer, bij ieder feestje vanaf begin april tot diep in november wordt er gegrild. Thuis grilt men allerlei soorten vlees en ook vis en groenten. Op festiviteiten buitenshuis zijn Kottelets en Wursten favoriet. Of er nu een popfestival, een vlooienmarkt, een tractorrace of een bazar van het vrouwengilde gehouden wordt, boven ieder feestje hangt een rookpluim. Op een meeting van oude legervoertuigen had men zelfs één van de voertuigen omgebouwd tot rijdende gril…

hemelvaart 080

Wat in ieder geval al deze grilfeestjes gemeen hebben is een uitstekende kwaliteit vlees. Altijd zijn er gemarineerde varkenskarbonaden. Ze worden vakkundig gegrild, gaar, niet zwart en geserveerd tussen twee sneden witbrood. Dat brood is ook in heel Luxemburg hetzelfde; niet te eten! Dat doet ook overigens ook niemand. Het brood dient uitsluitent als servet. Je klemt er het vlees tussen, veegt er je vingers aan af, en geeft het vervolgens aan één van de altijd wel aanwezige hondjes. Als je probeert het brood op te eten plakt het aan alle kanten aan je tanden vast, een soort kauwgomachtige substantie.

hemelvaart 005

Wat ook opvalt is dat er overal keurig volgens de warenwet gewerkt wordt. Het vlees netjes afgedekt, gekoeld in schone koelingen. De grillers meestal met handschoenen en koksmutsen op. En een vakmanschap om U tegen te zeggen.
Kortom, wij kunnen wat grillen betreft nog veel van onze zuiderburen leren!

Het is er weer voor, wij gaan vanavond ook maar eens gegrild vlees eten! Kotlet op z’n Luxemburgs

© ellen

Kunst en een rijdende friettent…

10 mei 2007 027

Hè, hè, dit was een lange dag! Ik ben net thuis. Op onze Pabo was het de hele week kunstenweek voor de eerstejaars studenten. Een week lang stond voor hen alles in het teken van kunst en cultuur. Er werd gedanst, muziek gemaakt, er was drama, er werden prachtige prentenboeken gemaakt, leskisten die zó naar de uitgever kunnen en niet te vergeten, schitterende animatiefilmpjes. Studenten werkten deze hele week in groepjes aan een project en vandaag was de eindpresentatie.
Het was voor iedereen een hele drukke week maar het was fantastisch om te zien hoe enthousiast iedereen aan het werk was. De hele derde verdieping van ons gebouw was één gonzend, bedrijvig, lawaaiig atelier. Vanmiddag was de generale repetitie en daarna de grote eindpresentatie van wat er deze week allemaal ontstaan is. In totaal twaalf groepen lieten zien waar ze deze week mee bezig zijn geweest, met natuurlijk een aantal pauzes tussendoor. In de grote pauze gingen de gordijnen naar ons terras open en daar bleek een heuse friettent op wielen te staan waar één persoon in een razend tempo toch zo’n 160 mensen van een frietje met iets erbij voorzag.

10 mei 2007 021

Gelukkig waren er ook nog wat salades zodat we het niet helemaal zonder vitaminen hoefden te stellen vandaag!

10 mei 2007 023

En al ben ik dan niet zo’n frietliefhebber, het was heel gezellig om zo met z’n allen te eten en een glas te drinken!

Wat die foto van die taart nu boven dit artikel doet? Dat was de hoofdprijs!
Ik had de twijfelachtige eer om in de jury te mogen zitten die de hoofdprijs zou toekennen aan het mooiste, het beste, het geweldigste het…ga zo maar door.
Een twijfelachtige eer, want alle projecten waren van hoge kwaliteit. Iedereen had keihard gewerkt, er kwamen nooitvermoede talenten tevoorschijn en kies dan maar eens “de beste” uit!
We kozen toch met de voltallige jury voor het project “Breinstein”; een prachtig prentenboek, mét lespakket, mét een goede powerpointpresentatie, mét een driedimensionaal filmpje, gemaakt door een geweldig team.
Gelukkig was het een luchtige prijs en verliep de uitreiking niet zo serieus.

We sloten we af met een borrel en reden we door de stromende regen en donderende bliksems naar huis.

Ik zou bijna zeggen; En espresso toe. Daar is het helaas te laat voor geworden.
Geen recepten vandaag, geen mooi of gezond eten, dat komt morgen wel weer.

Dit was gewoon een geweldig mooie werkweek, ik ben blij dat ik op zo’n “Beste Pabo” kan werken!

Inktvisringen en een nat pak…

8 mei 2007 006

Het had in Ukkel 34 dagen niet geregend, een record. Bij ons zal het ook wel zoiets geweest zijn.
Intussen raakt de natuur al weer aardig doordrenkt. Het pad tussen de Zuidom en het Hopveld geurt over zijn hele lengte naar bloesems van allerlei aard. Het hondsroosje staat er voluit te bloeien. Het groen van de bomen en de beukenhagen is overweldigend. Alles is fris. Lang leven de regen.
Dat natte pak neem ik voor lief. De hond denkt daar anders over…

Nog even gisteravond.
Na het voorgerecht van de foie de lotte aten we gefrituurde inktvisringetjes. Gewoon uit de winkel. Ik had een mayonaise gemaakt van olijfolie. Die bleek te sterk geworden, hij smaakte vet, niet zalvig. (Ik gebruikte niet de allerbeste kwaliteit olijfolie, en dat straft zich af. Met veel citroensap werd het uiteindelijk nog een acceptabele saus.
Daarbij een tomatensalade van tasty-tom’s, mozzarella en basilicum.
De Rivaner paste uitstekend en de espresso-toe sloot de maaltijd waardig af.

© paul