Laatste rondje…

 

30 augustus 2007 006

Vanaf mijn werk stuur ik je een berichtje lezer, ik weet alleen niet goed hoe ik een en ander moet vertellen.

Ik zit hier mijn laatste uren uit te zitten. Ik houd er hier mee op, ik ga vertrekken. Alles wat gedaan moest worden is gedaan, ik ben klaar. Over luttele uren trek ik de deur voor het laatst achter me dicht, en dat was het dan.

Met de geplande bezuinigingen binnen ons instituut kon ik me op geen enkele manier verenigen. Ik heb mijn standpunt met goede argumenten uiteen gezet, bij de Directie, bij de Raad van Bestuur. Het mocht niet baten. Mijn oprechte bezorgdheid over de veiligheid van mijn cliënten, mijn collega’s en mezelf werden door het Management weggewimpeld. Ze noemden het “ingecalculeerd risico”. Nou, de Heren calculeren maar, maar toch niet over mijn kop!

Ik heb de consequenties getrokken uit het hele gedoe. Ik heb een andere baan genomen. Maandag begin ik in Nijmegen. Ik zie er met spanning naar uit.

En zo begon ik dus aan mijn laatste nacht. Voor vrouwtje N., die een chronisch tekort heeft aan rookwaar, kocht ik een pakje sigaretten. En voor vrouwtje J., die ik altijd “nee” moest verkopen wanneer ze ‘s nachts wilde eten, bracht ik iets lekkers mee. En verder kreeg eenieder die om wat voor reden dan ook wakker was, een stuk gebak. Zo heb ik mijn afscheidsfeestje gevierd. Therapeutisch niet verantwoord? Ach, hou toch op!

Voor al het volk dat vannacht de slaap der onschuldigen sliep kocht ik soesjes. Voor straks bij de koffie. Op een later tijdstip komen de collega’s eten op het Ministerie, je zult daarover het nodige terug lezen op dit web-log.

Ik laat wat achter hier, dat besef ik heel goed. Ik volsta nu met iedereen het best denkbare te wensen. Ik ga mijn laatste rondje doen, wees gegroet…

© paul

Zaterdagavondbuitenmosseltjes en een hond…

 

max and mossels 001

max and mossels 003“>

max and mossels 004

Verse mosselen schafte de pot, bereid op klassieke wijze. De temperatuur was in de vroege avond heel aangenaam, de benauwdheid van de dag verwaaide door een aangename bries. We hebben dus maar buiten gegeten.

Hond Max is een bescheiden beest. Hij wil wel eens een poging tot “schooien aan tafel” ondernemen, maar wanneer je hem dan vermanend aankijkt, kiest hij al gauw eieren voor z’n geld. Zo niet wanneer we buiten eten. Is onze maaltijd gedaan, dan klimt Max op de bank en neemt aan het natafelen deel als een volwaardig disgenoot. Ach, het levert hem ook altijd een en ander op. Vandaag waren het de laatste zeven mosselen, netjes gegeten uit de schelp. Het beest heeft een zachte beet.

Let even op de achtergrond, lezer. Hangen ze er niet pront bij?

© paul

Stukje van niks…

 

chinees 2

Ellen en het Kind gebruikten een late lunch op het terras van “De Veldwachter”. Ikzelf versliep de dag en werd pas tegen half acht in de avond wakker. Je begrijpt het al lezer, het koken schoot erbij in.

De Afhaalchinees moest uitkomst brengen. Gegrild spek met bami en groenten. Het eten was voedsel, maar Ellen leukte het gerecht op met verse koreander en een mooie sojasaus met wasabi. De espresso daarna was prima.

En dit is een stukje van niks, maar de foto is heel toonbaar.

©  paul

Weer thuis!

 

16 augustus 2007 003

Ook aan mijn superlange vakantie komt ooit een eind! Gisteravond ben ik weer thuis gekomen. Paul schreef er al over; ik was de afgelopen veertien dagen in onze caravan in Luxemburg. Samen met hond Max heb ik heerlijk gewandeld, een enorme stapel boeken uitgelezen, zo her en der wat geroddeld in het dorp en me bezig gehouden met het eten. Dat is daar een hele dagtaak; de dichtstbijzijnde winkel is zo’n 6 kilometer verder en aangezien ik geen auto had betekent dat veel lopen. Die “winkel” is bovendien een benzinepomp met een slechtgesorteerd winkeltje, dus als ik echt boodschappen wil doen moet ik met de bus naar de Cactus supermarkt, zo’n 20 kilometer verder. Maar daar hebben ze dan ook alles, van label rouge zalm tot wasknijpers. Deze supermarkt heeft zelfs drie sommeliers in dienst om de klanten desgevraagd advies te geven. Je drukt op een belletje en de sommelier komt je v je alles vertellen wat je wil weten over bijvoorbeeld de fles Chateau d ‘Yquem 2003. Helaas ging de prijs iets boven mijn begroting (€ 225,-). Ik heb het maar iets eenvoudiger gehouden, een half flesje Poll Fabaire Cremant de Luxemburg is voor mij ook prima!

Ik ga nog uitgebreid schrijven over alle vakantieperikelen, nu eerst maar even over het eten van gisteren.
Bij de bovengenoemde supermarkt kocht ik twee poussins, kleine kippetjes. Ik heb ze gevuld met gehakt. Het gehakt gekruid met knoflook, peper, zeezout en flink wat platte peterselie. De kippetjes ingesmeerd met olijfolie en veertig minuten in de oven gebraden. Intussen kwamen de Jongste Bediende en Marleen hun boodschappen ophalen (shag, sigaretten, drank, noedels enzovoorts).
Zij hadden nog niet gegeten dus hebben we de kippetjes broederlijk gedeeld, ieder een halfje.
We aten er gegratineerde aardappeltjes bij een flinke salade en een stoofpotje van courgette en tomaat.  We dronken er een fles Grüne Veltliner bij, vorige week meegebracht uit Oostenrijk. Over de wijn zal ik nog een apart artikel schrijven.

Espresso toe, dat kwam er niet meer van! De foto is ook een beetje rommelig, ik moet weer even wennen aan eten koken, foto maken, stukje schrijven…

Wie schrijft, die blijft…

 

6 augustus 047

Een kwartier voordat we vorige donderdag afreisden naar Luxemburg viel het tijdschrift in de brievenbus. Het augustusnummer van Koken & Genieten. Ellen vertelde al eerder overhet interview dat Joachim Hilhorst met haar deed. Nu was het lange gesprek ingedikt tot een tijdschriftartikel van twee pagina’s. En ook nog eens twee pagina’s waren ingericht met beschrijving en fotomateriaal van de gerechten die Ellen die dag ten behoeve van het artikel had gekookt.

Een vreemde gewaarwording om jezelf, je uitspraken, je keuken in een tijdschrift terug te zien…

We zijn in ieder geval heel tevreden. Het artikel geeft in grote lijnen onze ideeën weer en het doet recht aan het “kookwerk”. De illustraties zijn professioneel, de vormgeving is vriendelijk en toegangkelijk. Ook de rest van het blad is het aanzien waard. Heel veel recepten, allemaal geïllustreerd, allemaal thuis na te koken.

De abonnees hebben het tijdschrift al thuis, vanaf het komend weekend ligt het in de bladenschappen. De verspreiding van het blad is goed, zodat je het altijd wel ergens kunt vinden. De prijs is € 2,95.

Er is ook een web-site: www.kokengenieten.nl 

© paul

Het interview…

 

vakantie juli 2007 040
Het was een gezellige drukte vandaag op het Ministerie! Redacteur van het tijdschrift Koken en Genieten Joachim Hilhorst met zijn fotograaf kwamen ons vandaag interviewen. Zij willen een artikel maken over ons weblog. De afspraak is al een paar weken geleden gemaakt; ik zou twee gerechten uitkiezen, het recept opschrijven en tijdens het interview ook de beide gerechten klaarmaken.

Ik vond het leuk om eens aan zoiets mee te werken dus heb ik meteen toegezegd. Daarna kwam natuurlijk het getwijfel; Wat moet ik dan maken? Gaat dat allemaal wel lukken? Is dat niet te gewoon? Is dat niet te vreemd? enzovoorts. Gelukkig moest ik al vóór onze vakantie de recepten opsturen zodat ik niet de kans had nog een keer of vier te veranderen….
Ik heb gekozen voor Flammenkueche, één hartig met Munsterkaas en spekjes en één met appeltjes en kaneel met een scheut calvados erover. Ik beschreef het recept hier al eens

Voor het tweede gerecht koos ik een kip, in de oven klaargemaakt met veel knoflook. Ook dat recept stond al eens op dit web-log.

Paul moest vanmorgen in alle vroegte nog snel naar Helmond om een fatsoenlijke kip te kopen want die zijn hier in het dorp niet te krijgen. Daarna was het afwachten wat er zou gaan komen. Toch wel een beetje spannend allemaal…
Maar toen redacteur en fotograaf eenmaal gearriveerd waren was de spanning zo gebroken. We hebben gezellig gepraat over het weblog, over paddestoelen, kippen, eierautomaten en weet ik wat nog meer. Intussen heb ik de Flammenkueche gebakken en pakte de fotograaf zijn spullen uit. Een prachtige professionele uitrusting; statieven, lampen, goud- zwart- en zilverkarton, en ding om het licht diffuus te maken en nog veel meer. Goed dat we een ruime keuken hebben!

We aten een stukje Flammenkueche en ik maakte de kip klaar. De deegkorst ging natuurlijk vandaag niet goed los maar het kwam toch allemaal goed. Stukje kip, glas wijn erbij…
Kortom; het was een gezellige dag. Heel interessant ook om te zien hoe een echte fotograaf dat aanpakt. Ik ben heel benieuwd hoe het artikel eruit gaat zien. We moeten er nog even op wachten.
Het interview zal verschijnen in het volgende nummer van Koken en genieten. Dat zal over ongeveer twee weken in de winkel liggen.
© ellen

Torentje Bavaria…

 

24 juni 2007 020

Hond Max bewaakt een torentje bier! Het lijkt heel wat, maar het stelt niet veel voor. Je zou gerust een kratje uit de stapel kunnen nemen, de hond lacht je toe.

Dat wat je ziet is een deel van het restant van het feestje van Bert. Hij vierde dat hij promoveerde tot Tuinboer op bestuursniveau. Het Ministerie wenst hem natuurlijk alle goeds en een grootse toekomst…

Wij brachten de middag door bij Jan en Ans, tussen de resten van voornoemd feest. John en Lia waren er ook en Gijs en Froukje. Even later Neel, Lotte en Flora en weer iets later de Keizer van Monera.
Veel geleuter en goede luim, reden om het koken te laten en een bestelling te plaatsen bij de plaatselijke afhaalchinees. Promovendus Bert stond garant voor de catering. We aten dan ook gezamelijk onder de restanten van de feesttent.
Over smaak valt niet te twisten maar eenieder voelde zich voldaan na de maaltijd.
Een kop koffie toe en voor sommigen nog een consumptie.

© paul

Vaderdag…

 

7 juni 003

Ik blijf het een raar fenomeen vinden, Vaderdag. Mijn verzet er tegen heb ik echter al lang geleden opgegeven, je stelt je familie teleur en uiteindelijk verlies je het toch…

Andy en Het Kind kwamen in de loop van de zondagavond even langs, net op het moment dat we samen met Jan en Ans probeerden onze definitieve vacantiebestemming vast te stellen. Mochten zij ook nog even meedenken. Ze hadden een paar flesjes Orval meegebracht en een doosje pinda’s met een coating van wasabi. Dat bier was natuurlijk een schot in de roos, en die wasabi-pinda’s bleken heel bijzonder te wezen. Ik vind ze heerlijk.

We hebben later op de avond de maaltijd gemeenschappelijk gebruikt. Ellen was van plan om Chinees lamsvlees voor me te maken, maar het lam bleek bijna-schaap. Het werd dus niet wokken, maar stoven. En niet Chinees, maar Joods-Irakees. Er bleef geen tijd over om het recept uit te schrijven, maar het leek op iets wat al eerder was gepubliceerd. Saffraanrijst erbij, een glas Rivaner en een kop espresso toe. Prima maaltijd.

De foto is van een dag of tien geleden en heeft niets met de afgelopen maaltijd van doen. Ellen nam hem tijdens een etentje bij het Grieks restaurant in ons dorp. Gegrilde, gemarineerde lamskarbonaatjes, altijd goed. En zonde om die mooie foto niet een keer te gebruiken.

© paul

Lamskarbonaadjes, restjes en ,.. wachten op het fornuis

 

18 juni 2007 004

Maandag is hier altijd een onrustige dag, voor Paul het wisselen van zijn wachtweek, voor mij de eerste dag van de werkweek. We moeten daar een soort evenwicht in zien te vinden, vroeg naar bed, nog een film kijken, iets ondernemen, of juist helemaal niets.

Vandaag was het allemaal nog anders;
De Jongste Bediende en de PR Manager van het Ministerie bouwen een huis, en bijna helemaal zelf!
Voor degene die dit weblog nog maar net volgen; zij bouwen er al erg lang aan, maar het wordt dan ook een droom van een huis.

Vandaag was het zover dat het fornuis afgeleverd zou worden, tussen 10 en 13 uur stond in de mail. En omdat Paul de enige was die niet hoefde te werken zou hij de kostbare lading in ontvangst nemen. Paul ging dus na zijn nacht werk naar het nieuwe huis om de wacht te houden tot het fornuis kwam, en wachtte…, en wachtte …en wachtte…
Toen de Jongste Bediende om 5 uur zijn nieuwe fornuis wilde bekijken was er nog steeds niets afgeleverd! Grrrr, en Paul maar wachten en wachten…Bellen hielp niet meer, de vrachtwagen was even kwijt!

We hebben toen in ons huis maar samen een nieuwe haring gegeten en een borrel gedronken ( wij zweren gewoon bij jonge jenever bij de nieuwe haring! Geen vodka, akvavit of Korenwijn, gewoon jonge!!!) Een hele troost voor alle partijen!

Van een deugdelijke maaltijd kwam natuurlijk niet veel meer terecht; er was nog wat lamsstoofvlees van gisteren over, ik maakte er een flinke salade bij met twee geitenkaasjes omwikkeld met spek ( de kaasjes even zachtjes aanbakken in een drupje goede olijfolie), verschillende soorten sla en een bakje tuinkers. Een paar lamskarbonaadjes en een paar stukken mooi brood met Belgische gezouten boter. Stukje kaas toe.
En espresso.

Nu maar hopen dat het fornuis morgen komt? Wordt vervolgd!

© ellen

Goede aardappelen….

 

meivakantie 2007 158

Soms zucht ik vertwijfeld: “Wat is het toch een dieventaaltje, dat Luxemburgs…” Maar dan bedenk ik mezelf en houd ik me voor dat het gewoon een taal is die ik slechts mondjesmaat beheers. Een langzame conversatie in Hoog-Luxemburgs kan ik deels volgen. De gesprekken worden echter doorgaans gevoerd in rap gesproken dialect, en daarbij ontgaat me nagenoeg alles. Je wilt niet weten hoeveel dialecten zo’n klein landje kent.

Het Luxemburgs is een Germaanse taal. Maar dan een met een hele hoop Franse leenwoorden. Sprekend voorbeeld: “Merci vielmols”. Dat half Frans, half Eifel-Duits vind je onderaan op je kassabon bij de supermarkt, maar ook krijg je het mondeling te horen als vriendelijk bedankje na bewezen diensten.

De taal heeft een tijd lang een kwijnend bestaan geleden en leek te worden verdrongen door het Duits en het Frans. Een goede twintig jaar geleden kwam er echter een beweging op gang tot herstel van het Luxemburgs als officiële voertaal. Het is ze aardig gelukt. Op de lagere scholen wordt er al weer geruime tijd in het Luxemburgs onderwezen, ergo alle kindertjes spreken weer Luxemburgs. Ook die van wie de ouders alleen Frans spreken. Radio en televisie zijn weer geheel Lux-talig. Er wordt in het Luxemburgs geschreven en buitenlandse literatuur wordt in het Luxemburgs vertaald. Zo ook Kuifje en Asterix. De twee belangrijkste dagbladen zijn drie-talig.

Het verwonderd me steeds weer hoeveel Luxemburgse woorden, vervoegingen en uitgangen zonder enig probleem zijn over te planten in mijn Zuidoost Brabants dialect. Grondperen kennen wij echter niet. Die heten bij ons erpel.

© paul