We erfden een aantal boeken van Willy, Paul schreef er hier al eens over.
Paul is helemaal wèg van één van de boeken uit deze erfenis: “Soep, een onbegrensd gerecht”. Een boek uit 1973! Het ziet er ouderwets uit maar ik moet toegeven dat Paul er al een paar lekkere recepten uit wist te zoeken. Het boek was opeens een tijdje ‘kwijt’ maar bleek gewoon in de caravan in Luxemburg te liggen. Toen Vriend Jan en Ans deze vakantie kwamen logeren was het dus een logische keuze om maar eens in het Soepenboek van Willy te gaan zoeken. Vriend Jan is gek op soep, maakt niet uit welke, als het maar soep is. Ik had al een bio-kip gekocht dus zocht ik soep met kip. Een eigenaardig recept; kip citroensap, yoghurt… Gewoon geprobeerd en het resultaat was heerlijk! Van harte aanbevolen!
- 2 eetlepels rijst
- 1 theelepel verse dragon fijngehakt
- ongeveer een liter kippenbouillon van een onbesproken kip, gezeefd (het vlees apart houden)
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 2 dl yoghurt
- zout en peper
- 200 gram gaar kippenvlees in stukjes gesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 1 koffielepel geraspte citroenschil
- 2 eetlepels verse platte peterselie en/of andere verse tuinkruiden
Kook de rijst in de bouillon gaar. Smelt de boter en roer er de bloem door. Voeg al roerend de yoghurt erbij en laat dit even zachtjes koken tot je een mooie gladde, dikke, saus hebt. Voeg de saus onder goed roeren beetje bij beetje bij de bouillon. Blijf roeren tot de bouillon mooi gebonden is. Doe er dan zout en peper naar smaak bij en de dragon. Voeg dan de citroenrasp, het sap en de stukjes kip toe. Verwarm de soep door en door zonder te laten koken en strooi er vlak voor het opdienen de verse kruiden over.
Geef er dikke sneden mooi stevig boerenbrood bij.
Mooi moment om even aan Willy te denken!
© ellen.
