Chinees…

Posted on by

De eerste dag van de week, dan moeten we nog even wennen aan het nieuwe ritme. (Wij hebben een andere dag-, nacht- en werkindeling.) Koken komt er meestal niet van. Dus vanavond “Chinees” gehaald. Geroosterd spek met bami.Niet gezond, redelijk lekker. Wel veel bezoek en veel etenswaardigheden gehoord tijdens en na de maaltijd; In Verona (I) bijvoorbeeld heeft Mac Donalds een héél andere assortiment dan in Helmond. En waar ging het allemaal nog meer over: Eén dooie mus in de Frieslandhal, wie heeft de bladmuziek van het Sauerlandlied, een kerkuil bij Hendrikje in de achtertuin, zijn spreeuwen eetbaar, de varkens Ot en Sien worden vanavond geslacht, heb je echt een GPS nodig om van Brussel naar Gemert te rijden, zit er paardenvlees in biologisch-dynamisch gehakt, en hoeveel rode pinot moet je nou drinken om Alzheimer te voorkomen…

© ellen

Pinot noir en Alzheimer…

Posted on by

 

Gevonden op het VPRO-Noorderlog, dd 08-11-05. Het is geen verzinsel van de slijter om de hoek, en ook niet van gewiekste Franse wijnboeren. Nee, gedegen wetenschappelijk onderzoek toont aan dat (met name) rode wijn niet alleen gezond is voor hart en bloedvaten, maar ook werkzaam kan zijn in de strijd tegen Alzheimer. Het draait allemaal om het stofje Reservatol, dat in rode wijn voorkomt, en dan nog het meest in de Pinot noir. Reservatol remt de vorming van plaques, eiwitophopingen in de hersenen die dementie kunnen veroorzaken. Naar het zich laat aanzien is de benodigde doses wijn extreem hoog. Met andere woorden: samen met de plaques spoel je ook een hoop hersencellen weg. Maar hopen dus dat er snel een iets minder riskante methode gevonden wordt om de werkzame stof toe te dienen. In de tussentijd zou ik toch maar niet te zuinig zijn met het edele vocht. Sientific American geeft een artikel. Voor de wetenschappelijke beschrijving moet je zijn bij; Journal of Biological Chemistry (nov. ’05).

© paul

Restjes…

Posted on by

Vandaag hebben de restjes maar eens opgemaakt. Er was nog wat over van de reeragoût, dat was vooe Paul. Er was ook nog aardappel/knolselderijpuree, dat heb ik opgegeten, met een biefstukje erbij en een grote salade.
Daarna aten we kaas. Een Camembert van rauwe koemelk en een stukje Comté.
Espresso toe. (niet uit dat nieuwe potje, we hebben geen magnetron)

Haas…

Posted on by

We hebben zojuist een enorme haas gekregen. Het is een hele grote, al diepgevroren haas. Ik kan hem zo niet meer in stukken verdelen, het zal dus een maaltijd voor meer personen gaan worden. De gulle gevers wisten zelf niet goed wat ze ermee kunnen doen. Ik zal het recept opschrijven als ik hem ga klaarmaken. Gekregen haas van stap tot stap. Dat wordt wel in een weekend, want de haas moet eerst ontdooien, in stukken gesneden en vervolgens gemarineerd worden. Dan de volgende dag gebraden. Andere gulle gevers brachten een fles Pomerol mee, dat gaat uitstenkend samen. Weer een smulfeestje! Het jachttafereel is van de schilder Jan Weenix. De titel van het schilderij is “Stilleven met haas en andere jachtbuit”. Gemaakt in 1697. Collectie Rijksmuseum Amsterdam.

© ellen

Cafetera para microondas…

Posted on by

In hun nimmer aflatende speurtocht naar parafernalia die de schijn van onmisbaarheid dragen stuitten Ans en Hijn op een wel heel bijzonder koffiezetsytheem. Een percolator, ontwikkeld om te gebruiken in de magnetron. Ans en Hijn dragen de koffiepotverzameling van het Ministerie een warm hart toe en schaften de vonst dan ook onmiddellijk aan. Het systheem is eenvoudig, zoals bij alle percolators: Water in de onderste houder, koffie in het filter. Bij verwarming perst het kokend water (eigenlijk de waterdamp) zich door het filter en neemt het aroma en smaakstoffen mee naar de bovenste houder. Klare koffie! Het apparaat is uiteraard van plastic. Het wordt gemaakt door de Spaanse firma DEGALICIA, die onder anderen ook de hamburgergrill, het appelbeignetapparaat, het toetjesapparaat, de tulbandvorm en de popcornpoffer ontwikkelde. En dat alles voor de magnetron. We hebben de aanwinst nog niet kunnen gebruiken, het Ministerie bezit geen magnetron… In de handleiding schrijft de producent fijntjes dat je bij het koffiezetten maar beter je grill niet moet gebruiken.

© paul

Alweer een feestje!..

Posted on by

Vanmiddag was het feest bij Jeanne. Ze vierde haar verjaardag.
Iedereen was er en Jeanne had flink uitgepakt.
We aten er gehaktballetjes, kip tandoerie, twee soorten vis, rijst- en bonensalade. Verder sneed ze een uitstekend Frans worstje met pistachenoten (van haar Franse zus).
Voor de kinders waren er worstenbroodjes en kibbeling. De kids hadden zich overigens al te goed gedaan aan de pepernoten, ze hadden eerder op de dag Sinterklaas ingehaald.
Het hoofdgerecht van het kerstmenu werd besproken, min of meer democratisch viel het besluit om dit jaar weer lamsbout te eten.
Fijne middag, iedereen tevreden, Jeanne nog het meest.

Eierautomaat ook in Nederland!..

Posted on by

 We kregen een reactie op het log over de eierautomaat in Luxemburg. Wij vroegen ons af of er in Nederland ook dit soort automaten bestaan. Lacrima gaf ons een antwoord ergens bij Nijmegen. En later nog eens preciezer in Wijchen. Dat is niet zo heel ver van ons dorp, dus vanmorgen maar eens gaan kijken. En echt: een prachtige automatiek zou ik zeggen. Mét scharreleieren. 18 eieren voor € 2,- niet duur ook! Dat is nog eens een uitstapje met kinderen; eieren uit een automaat trekken en dan zelf pannenkoeken bakken!!!

Siciliaanse cake…

Posted on by

cake 2

Een zelfgebakken cake: 1 bekertje crème fraiche, 300 gramchocolade puur, (ik gebruik altijd de repen van AH eigen merk puur 200 gram, blijft er een stukje over maar dat komt wel op), citroenrasp (de schil van een schoongeboende citroen dun raspen en dat mengen met 1 eetlepel fijne suiker).

De chocolade in kleine blokjes hakken 100 gram in een kom mengen met de citroenrasp en de crème fraiche. De cake halveren en het mengsel op de onderste helft scheppen. De rest van de chocolade au bain marie smelten met een klein beetje water. Als alle chocolade gesmolten is, een klein klontje boter toevoegen. De massa gaat dan mooi glanzen. De helften weer op elkaar leggen en de cake rondom met de chocolade overgieten. Serveren met een glaasje Marsala en een kopje espresso.

© ellen

Ravioli gevuld met zalm…

Posted on by

Maak pastadeeg van 300 gram bloem en snijdt het deeg in stukjes van 8×8 cm. (zie log zelfgemaakte pasta)

De vulling; 250 gram zalm, 2 eierdooiers, 1 eetlepel fijngehakte dille, peper, zout.

Pocheer de zalm (is heel snel gaar ) Laat het stukje vis even afkoelen en maak het visvlees heel fijn. Controleer goed of er nog graatjes achtergebleven zijn. Meng de dooiers, de fijngehakte dille, peper en zout door de vis. Leg een lepeltje van het mengsel op de stukjes deeg en vouw ze schuine dicht. De randen goed aandrukken. De pasta in ruim water 6 minuten koken. Opdienen met een beetje gesmolten boter.

Ik had nog garnalenbisque in de diepvries (recept; zie log grijze garnalen), daar heb ik een saus van gemaakt; 1 kop garnalen bisque, 1 klein bekertje room, klontje boter, koffielepel bloem.

Een roux maken van de boter een bloem. De bisque erbij en de room. Op smaak brengen met peper, zout, fijngehakte dille, lepeltje tomatenpuree en een drupje tabasco. De ravioli op bordjes schikken, een lepel saus erover en garneren met een beetje dille.

© ellen