Net het paasdiner achter de rug. Het eten was bij de broer van Marleen. Hier een impressie van de keuken na afloop!
© vincent
PAASDINER…
Reply
Monthly Archives: April 2006
VLUG ETEN…
Vandaag de hele dag op de bouw gezeten. Druk met werkzaamheden en stressen, vanavond een feest, dus vlug even wat eten. Vandaag wordt het een viscuisine uit de oven met pollak, pasta en tomaatjes! Ondanks het vlugge toch heel smakelijk!
© vincent
LUNCH…
Vandaag als luch op mijn werk een heerlijke paddestoelensoep gehad. Daarna een pasta salade met gerookte zalm. Dit alles in het bedrijfsrestaurant. Ik zat te dubben waar ik nou een foto van zou nemen, of van het eten, of een keer van een proffesionele restaurantkeuken, de gastenkeuken dus. Het is het laatste geworden.
Als ik hierbinnen kom probeer ik altijd een graantje mee te pikken, dit lukt niet altijd maar heb toch vaak beet!
© vincent
MACARONIE…
Vanavond heerlijk macaronie gegeten. Dit was over van gisteren, makkelijk te bereiden en heel smaakvol. Gewoon ham, prei, paprika, diverse kruiden en natuurlijk macaronie. Benieuwd wat het morgen wordt, bij ons is dat altijd een verassing. Ik hoop op uit eten, maar waar………………….?
© vincent
PARMEZAANSE AUBERGINES…
Vandaag Parmezaanse aubergines met lamskarbonaadjes. 2 flinke aubergines in dunne plakken. tomatensaus zoals gemaakt in log dd 4 steptember.
1 bolletje buffelmozzarella, 75 gram vers geraspte parmezaanse kaas, olie, bloem, peper, zout, basilicum.
De aubergines snijden, in een vergiet leggen en met flink wat zout bestrooien. Laat ze zo 30 minuten liggen. Dan afspoelen en droogdeppen. Even door de bloem halen (zorg dat er niet teveel bloem aan kleeft.) Bak nu de aubergines naast elkaar in een platte pan tot ze goudbruin zijn. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus, daarop plakken aubergine, de mozzarella in dunne schijfjes gesneden, en wat parmezaanse kaas. Herhaal deze werkwijze tot de plakken op zijn. Eindig met aubergines en strooi er nog ruim kaas over. De ovenschotel 30 minuten in de oven zetten en voor het opdienen even laten rusten.
Het dessert was vandaag een Bretonse koek. Gekocht van onze Franse buren op de camping. Zij staan met Bretonse producten op boerenmarkten in Luxemburg en Duitsland. We kochten er onder andere deze heerlijke boterkoek, bereid met de beroemde baratteboter. Later meer over de Bretonse koopwaar. We dronken een espresso toe. Voor de illustratie moest het Ministerie teruggrijpen naar een foto van enige tijd geleden.
© ellen
VAKANTIE…
Het Ministerie is op vakantie, wat overblijft is de Jongste Bediende. Ik hoop wel dat er een bestelling van shag, sigaretten en drank mee terug komt! Prettige vakantie.
De Jongste Bediende…
Paaskoekoek…
Het wordt vandaag niks meer met het Paashazenartikel. Houd het maar tegoed. Overigens is het bezige hazenbaasje heus niet de enige eiertransporteur. Ik schreef al over de Australische Billy. In ons eigen Noordoostelijk grensgebied is het de Kraanvogel die voor de verspreiding zorgt. In Tirol beweren ze dat de Paashen er de hand in heeft, maar in Schleswig-Holstein, Bayern en delen van Oostenrijk houden ze het op de Paashaan. In Hannover is het de Vos en in Thüringen de Ooievaar. België heeft zijn Roomsche Klokken en in Oberbayern wilde het Paaslam nog wel een met eieren strooien. En Zwitserland? Wat dacht je, de Koekoek, natuurlijk. Het enige deugdelijke plaatje dat ik kon vinden was dat van het kinderboek. Het is het eerste plaatje, geheel zelfstandig door mij geplaatst… Wel zo correct om het ISBN nummer te vermelden: 3314009569 Uitgegeven bij Nord Süd-Verlag.
© paul
EENDENPOOTJES EN KALFSLAPJES…
Het was een beetje rommelige dag gisteren en we konden pas heel laat eten. Confit de canard stond op het menu. Tegen etenstijd kregen we nog bezoek dus heb ik er maar een hapje bij gemaakt. Twee verschillende vleesgerechten, zo hadden we allemaal iets.
Confit de canard; 2 eendenpootjes heel langzaam in eendenvet gaarkoken. Het vlees mag niet bakken, en moet helemaal in het vet liggen. Laat de pootjes zo in ongeveer 1 uur gaar worden. Neem ze dan uit het vet en leg ze even onder de voorverwarmde gril om een mooi, knapperig korstje te krijgen. 
Ik had ook nog twee kalfslapjes die heb ik even snel om en om gebakken. Kalfsvlees met salie is een prima combinatie en gelukkig staat de salie in de tuin er weer prachtig bij. Voeg op het laatste moment nog wat blaadjes salie aan de braadboter toe en dien de kalfslapjes op met versgemalen peper en zout, en een paar salieblaadjes. We aten er een salade bij van Romeinse sla en pruimtomaatjes, gebakken aardappeltjes met verse bieslook. Een stukje kaas toe. En espresso.
© ellen
KOMKOMMERTJES….
Nog even een snel snackje voor de pasen, of gewoon zomaar. Ik zag in de supermarkt schattige kleine komkommertje liggen. Formaat augurk. De komkommertjes in de lengte doorsnijden, een beetje uitlepelen en vullen met bv: zalm uit een blikje, vermengd met wat mayonaise. Of tonijn met stukjes tomaat. Of zachte roomkaas met wat bieslook, enzovoorts.
ASPERGESOEP…
Vanavond de aspergesoep gegeten. Het was een hele pan vol geworden, dus de rest is voor onze dochter. Ze moet de rest van de week op het huis passen. De Jongste Bediende zal op het weblog passen, en op het Kind, maar dat doet hij al zolang ze leeft. Wij gaan er een paar daagjes tussenuit. Als het lukt een internetplaats te vinden, verschijnt er vrijdag of zaterdag vanuit Luxemburg een logje. Wij wensen iedereen hele fijne paasdagen, met een lekker hapje en drankje op zijn tijd.
© ellen