Author Archives: Ellen Bouckaert

Gegratineerde spruitjes…

Posted on by

spruitjes 009

Ik had een paar restjes zelfgemalen kaas over, die moeten snel op anders droogt de kaas uit. Hoe de gemalen kaas in de winkels versgehouden wordt weet ik niet maar er zal wel een hoop conserveringsmiddel aan te pas komen. Ik maal alle kaas altijd zelf, of met een molentje, of gewoon even met de rasp. Veel lekkerder! Maar goed soms maal ik teveel en dan moet dat snel op. Ik besloot vandaag de spruitjes te gratineren met de overgebleven kaas. Ik had wat gemalen Romano en wat Parmezaanse kaas.

Voor twee personen;
400 gram spruitjes
2 handjesvol kaas, verschillende soorten is lekker maar gewoon oude Hollandse is ook prima
een scheutje room
peper en geraspte nootmuskaat

Blancheer de spruitjes 5 minuten in kokend water met wat zout, giet ze af en laat ze even schrikken in koud water. (ze houden dan een mooie groene kleur)
Laat de spruitjes goed uitlekken en schik ze in een ovenschaal.
Bestrooi met peper, nootmuskaat en de kaas. Giet de room erover en zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Wij aten er gestoofde biologische schouderkarbonaden bij met wat mosterd en ui en kleine biologische aardappeltjes.
Over deze aardappeltjes schreef ik hier al eens. Ze worden geteeld door één van de buren van de Sumiranboerderij. De naam is Charlotte. Een bijzonder smakelijke aardappel.

En natuurlijk espresso toe.
© ellen.

Lentelunch…

Posted on by
 

lunch buiten 003

Het is hier stralend mooi weer, de zon schijnt uitbundig en de eerste lentebloemen steken de kop op. Achter in onze tuin is het al goed toeven, in de zon, uit de wind. Zonde om binnen te zitten!
Helaas moet ik vandaag werken. Ik ben doende de workshop informatievaardigheden van onze mediatheek aan te passen. Ieder jaar in februari / maart wordt voor al onze eerstejaars studenten een workshop informatievaardigheden gegeven. 
Dit jaar is de site van de Fontys mediatheken helemaal vernieuwd, dus moet er wel erg veel worden omgeschreven. Op mijn werk is het te druk en te rumoerig om er rustig aan te kunnen werken dus doe ik dat thuis.
Geen vervelend werk, we zijn allemaal best trots op de geheel vernieuwde Fontys Felix site, maar op zo’n mooie lentedag als vandaag wil ik toch ook wel even buiten zijn.
Ik besloot mij keurig aan de werktijden te houden en ben vanmorgen vroeg begonnen. Lunch stipt om half één, buiten!

Een lekker vers volkorenbroodje met een hardgekookt eitje, een plak ham, wat sla en een tomaatje. Klein potje koffie erbij en even genieten van het zonnetje.
Nu weer snel verder.
© ellen.

Gegrilde kip en salade…

Posted on by

gegrilde kip

Zaterdag is hier altijd een drukke dag…dat vraagt om een eenvoudige doch smakelijke maaltijd.
In de oven gegrilde kip is zo één van onze klassiekers voor zo’n dag. Het lijkt allemaal ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel simpel; de kip even goed verzorgen, in de oven zetten en af en toe eens kijken hoe het ermee gaat. Intussen kun je je met allerlei andere zaken bezighouden!

Er zijn wel een paar voorwaarden voor het klaarmaken van zo’n kip:
1. Koop altijd een échte kip; biologisch, label rouge, of een ander soort kwaliteitskip.
2. Gebruik goede olie en knoflook
3. Regel de temperatuur zorgvuldig. De griltijd hangt af van het gewicht van de kip én het soort oven of gril die je gebruikt. Reken grofweg voor een biokip ruim 1 uur per kilo.
4. Breng extra knoflookpulp met wat olijfolie op het vel aan, (in de laatste 5 minuten van de griltijd)

Het is bovendien aan te bevelen wat extra smaak aan de kip mee te geven.
Stop in de kip bijvoorbeeld:
1. een flinke tak rozemarijn en,
2. een hele (biologische, schoongeboende citroen of sinaasappel) of
3. wat teentjes knoflook, of
4. een kruidenmengsel van tijm, rozemarijn, verse peterselie, of
5. een flinke pluk verse dragon, of
6. verzin nog maar eens iets….

Het is ook heel lekker om de kip onder de huid te vullen met een extra smaak.
Bijvoorbeeld door direct onder de huid van de borst wat
1.  kruidenboter,
2. kleine stukjes spek
3. chorizzo
of een mengsel van dat alles aan te brengen.

Smeer zo’n mooie kip dan rondom licht in met olijfole en zet hem/haar dan in de voorverwarmde oven, op grilstand, op 200 graden.
Ongeveer 30 minuten en breng dan de temperatuur terug tot 140 graden. Laat de kip zo in alle rust verder garen.
Laat de kip ná het grillen zeker 10 minuten rusten voor je het vlees aansnijdt.

salade

Ideale begeleiding voor een gewoon huiselijk etentje is een forse salade met verschillende soorten sla, uit en tomaat. En daarbij een mooi stuk brood of wat gebakken of gegrilde aardappeltjes.

Wij aten vandaag nog een stukje kaas toe.

En natuurlijk espresso!

© ellen.

Kip met kerrie en taugé…

Posted on by
 

kip met taugé 007

Vreemd om weer met ons tweetjes in een opgeruimd huis aan tafel te zitten, heel stil ook!
We aten laat vanavond, Paul sliep eerst wat in voren. Hij begint vandaag weer met werken. Een snelle eenvoudige maaltijd dus; kip met taugé en kerrie.

Voor twee personen;
2 biologische kipfilets, in stukjes gesneden
1 ui en 2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel kerrie, ik gebruikte milde Hindoestaanse kerrie
1 vers pepertje in stukjes gesneden
150 gram taugé
een paar lepels kippenbouillon
olie

Bak de kip rondom aan in de olie, voeg ui en knoflook toe.
Dan de stukjes chilipeper erbij doen en de kerrie. Bak de kerrie voorzichtig even mee.
Voeg de taugé en wat bouillon toe en laat het geheel 10 minuutjes smoren. Strooi er vlak voor het opdienen wat verse koriander over.

Wij aten er rijstnoedels bij.
En espresso toe.
© ellen

Haringen…

Posted on by
 

CARNAVAL 2008 004

Vanmiddag, vanavond, was toch echt het laatste staartje van de carnaval. Vanaf morgen vind je hier weer serieuze verhalen over eten drinken en andere genoegens.
Vandaag aten we nog een paar haringen, we dronken nog een paar glazen en roddelden nog wat…
Alle mooie gebeurtenissen van de afgelopen dagen zijn gepasseerd, alle verse dorpsroddels besproken, en ook de nationale én zelfs internationale politiek kwamen aan de orde.
Conclusie:
Bloasorkesten spelen voor ieders plezier en hoeven niet beoordeeld te worden!                        Ministers dienen zich niet te bemoeien met uitzendingen van de openbare omroepen en  Democraten moeten het weer voor het zeggen krijgen in Amerika…
Tot morgen.

© ellen

Spaghetti… en de SOA Band.

Posted on by

carnavalzondag maandag 052

Gisteren was het groot feest op het Ministerie. Ons eigen huisorkest kwam eten en natuurlijk muziek maken.Vorig jaar waren ze al even op bezoek dit jaar besloten we ze ook maar een hapje eten aan te bieden…Ik maakte gisteren in alle vroegte een enorme pan Bolognesesaus.
Het orkest telt elf muzikanten, nog wat aanhang, de Baas en Bazin van het Gesloten Café, een verdwaalde exprins en natuurlijk de vaste klanten van Het Ministerie. Alles tesamen aten er grof geteld zo’n 35 mensen een bord spaghetti, salade en koffie toe.

carnavalzondag maandag 038

En daarna muziek…

carnavalzondag maandag 048

De rest van de foto’s kun je hier bekijken.

¢ ellen

Soep, Hutspot, de ZAB Band en….

Posted on by
 

CARNAVAL 2008 029

Wij zijn weer thuis, voor ons is het grote feest afgelopen. Wij zijn doodmoe en gaan vandaag vroeg naar bed. Enkele die-hards uit ons gezelschap gaan nog even door tot in de vroege uurtjes, wij houden dat niet meer vol. Vandaag hebben we zoals ieder jaar op carnavalsdinsdag veel plezier gehad met de ZAB Band. En ook dit jaar zong Paul een paar prachtige Ierse liederen, begeleid door de ZAB, gedirigeerd door Frans. Er schijnen zelfs al echte fans op af te komen!

Zo rond zeven uur zijn we moe en voldaan naar huis gegaan. Vandaag had Anita soep gemaakt, broccoli met zalm. Heerlijk, helaas even geen recept en geen foto. Daarna was er voor wie nog honger had en bord hutspot met worst, gemaakt door Neel. Ook al geen foto of recept, maar het geheim van de hutspot was een flinke schep mosterd!
En koffie toe.
Morgen gaan we bij de Jongste Bediende haringen eten en dan is het echt voorbij!
© ellen.

Snert, streuf en de optocht…

Posted on by
 

foto's hijn 031

Ik moet toch ook nog even verslag doen van de optocht zondag. We waren met ons hele gezelschap uitgenodigd bij de zus van Paul. Zij is vandaag jarig maar vierde zondag haar feestje. Zij wonen naast café Dientje en hebben een riant bordes waar alle gasten terecht konden. Er was een flinke ketel erwtensoep en een prachtige streufpan. Genietend van een glas bier of wijn, een pannenkoek en een kop erwtensoep bekeken we, ver boven al het volk, de optocht. Mary, bedankt nog! Het was kei skon!

carnavalzondagmiddag 024  

carnavalzondagmiddag 006