Lotte en Flora gefeliciteerd met jullie verjaardag. Een dikke kus van het hele Ministerie en tot vanmiddag.
Category Archives: feesten
Familiedinertje voor 11 personen…
Vandaag alvast een klein dinertje voor de familie van Marleen. Ik heb vanmorgen alles in voren gekookt en De Jongste Bediende maakt het verder af. Een eenvoudige maaltijd met een feestelijk tintje en makkelijk te maken voor elf personen;
Een salade van biologische kipfilets met rucola en pijnpitjes en een dressing van notenolie.
Runderbouillon met verse tuinkruiden
Varkenshaas met champignonroomsaus, (de varkenshaas uiteraard van de biologische Sumiranvarkens)
Aardappelpuree en aardappelgratin
Broccoli
Witlof met ham en kaas
Vanille ijs met kersen en slagroom. (ingemaakte kersen uit eigen boomgaard)
Koffie met bonbons toe.
Een menu dat heel goed voor het grootste deel al vooraf te maken is. Ik ben vanmorgen nog geen 1 1/2 uur bezig geweest om alles klaar te maken. De meeste gerechten kunnen samen in de oven gezet worden.
De kipfilets even zachtjes gaar bakken.Pijnpitjes roosteren en de kip in plakjes snijden. Op de bordjes schikken met de rucola. de dressing erover druppelen kan op het laatste moment.
De bouillon kun je al een dag van tevoren maken.
De aardappelen koken, één pan voor de gratin, niet helemaal gaar koken. Afgieten en in een ovenschaal schikken met geraspte kaas en wat room.
De aardappelen voor de puree gaarkoken, afgieten en puree van maken met een flinke klont boter. In een ovenschaal doen.
Witlof even koken, goed uit laten lekken en omwikkelen met ham en kaas. De rolletjes in een ovenschaal leggen. Deze drie schalen kunnen tegelijk in de oven, ongeveer 20 minuten op 175 graden.
De champignons even bakken met een uitje en een teentje knoflook. Een klein beetje roux maken, room en wat bouillon toevoegen. De champignons erbij doen, op smaak maken met peper en zout.
Het vlees aanbraden en zachtjes laten garen.
Alleen de broccoli moet op het laatste moment nog even gekookt worden.
En het ijs met de kersen op bordjes scheppen dat moet lukken!
Ik ben benieuwd of het allemaal gelukt is, dat hoor ik vanavond.
© ellen.
Hoera!!! Vandaag zijn Lotte en Flora jarig!!!
Lotte en Flora gefeliciteerd! Een dikke kus van ons, een pootje van Max en tot vanavond!
Kerstmenu 2007 de lijstjes…
Wij maken het ons dit jaar gewoon eens extra moeilijk met de Kerstdagen. Wij eten uit huis! En wij koken ook uit huis! Ik schreef er gisteren al over; wij koken en eten dit jaar met 20 mensen in het nieuwe huis van De Jongste Bediende en Marleen. Het huis is al bijna klaar, nog niet helemaal maar dat is niet erg. Het is warm, het fornuis met oven zijn al uitgeprobeerd, de vaatwasser werkt en er is rondom het huis meer dan voldoende ruimte om te koelen, kinderen te vermaken, hondjes te laten rennen en ga zo maar door. Binnen ruimen we nog wat op en richten het nieuwe huis dan in met onder andere de oude stoelen die we kregen van het Café aan de Overkant.
Allemaal leuk, maar er moet ook wel gegeten worden…
Vandaag dus een serieuze vergadering, een plenair overleg. Marleen maakte, dat is per slot haar vak, een agenda, compleet met inbrengpunten, opmerkingen vooraf, wie wat moet doen, en tot slot een echte actiepuntenlijst.
Ik schreef gisteren ook al dat ik een paar lijstjes ga maken, maar déze lijsten waren een wonder van vernuft. Vijf jaar Academische scholing in de Hogere Marketingcommunicatie komt er zo wel even uit!
Zo’n lijst had ik nog nooit gezien, laat staan, gemaakt!
Het wordt een hoop werk allemaal dat zie ik wel; een strak verhuisplan van snijplanken, tafelzilver en wijnglazen, pannen en borden en…. ik kijk wel op het actieplan voor de rest!
Intussen heeft de plenaire vergadering vanavond besloten dat het dessert Tiramisu gaat worden!!!
Met heel veel dank aan de webloglezers die ons deze tip gaven. Een echt goed idee, daar waren we het allemaal over eens.
Ik ga eens her en der zoeken naar een recept voor Tiramisu voor 20 personen en als ik het niet kan vinden dan wordt het toch wel iets moois: “Tiramisu Sientje van Loon”! Verslag van deze enorme Tiramisu volgt natuurlijk hier op dit weblog.
In verband met de vergadering vanavond hebben we maar snel een pizza gehaald. Er is hier vandaag dus geen nieuws te lezen over lekker eten. Oude artikelen zijn er genoeg, raadpleeg de zoekmachine of zoek op categorieën en je vind de meest prachtige gerechten.
Natuurlijk dronken we wel een kopje espresso na de pizza!
© ellen.
Feestje…
Al diegenen die me een fijne verjaardag toewensten dank ik met de meeste hoogachting.
Het oorspronkelijk plan voor de zaterdag bestond eruit een bezoek te brengen aan het Stadsmuseum van Düsseldorf. Daarop volgend zouden we dan over de kerstmarkt slenteren en wat inkopen doen voor de komende feestdagen, lekker eten in de Altstadt en Düsseldorfer Alt trinken, zoiets.
Het kwam er niet van. Kwestie van te laat opgestaan.
Dus besloten we ons dan maar te verpozen op het Vlaamse platteland. We bezochten een kleine Italiaanse groothandel in Maasmechelen waar we worsten, kazen en wijn kochten. Hierna zwierven we via de kleinst mogelijke wegels weer naar het noorden. Ergens tussen As en Gruitrode ontdekten we een herberg. Een oude watermolen. We aten er een fantastische koninginnenpastei uit eigen keuken. Het is zo’n gerecht dat al jaren niet meer op de kaart voorkomt in Nederland, maar in heel België nog volop te vinden is. Mooi bier schonken ze erbij.
‘s Avonds aten we in het restaurant van de familie Esposito in ons eigen dorp.
Ellen nam rundvlees met truffel, ik hield het bij rolletjes varkensvlees in een romige tomatensaus. Vooraf een salade en inktvisjes en toe een kop espresso waar je lepel rechtop in kon blijven staan. En een borrel grappa.
De zondag bracht door de dag heen veel volk over de vloer. Van koken kwam ook toen niets. We bezochten dan maar snel de plaatselijke Griek.
© paul
Hoera!!! Paul is jarig!
Hoera, Ans en Marriet zijn jarig!
Hoera, voor Ans en Marriet!
Ans en Marriet van harte gefeliciteerd. Een hele fijne verjaardag, tot straks.
Hartig hapje voor de Sint: Pirosjki met lamsvlees en koriander…
Pirosjki, ze staan al vaak op dit weblog. Vandaag bleef het regenen, geen weer om naar buiten te gaan, ideaal weer om wat te rommelen in de keuken. We verwachten bovendien bezoek en die lusten vast wel een hartig hapje bij een glas bier of wijn…pirosjki dus.
Vandaag een variant: ik gebruikte in plaats van half-om-half, 250 gram lamsgehakt en deed er voor een oriëntaals tintje een flinke kneep harissa door en wat koriander. Verder wat peper en zout.
Ik gaf de broodjes glans door ze te bestrijken met een geklopt ei.
Tip: De goede Sint krijgt overal al ladingen speculaas, marsepein en andere zoete zaken. De Sint wil ook wel eens een hartig hapje! Het deeg voor deze pasteitjesis niet moeilijk en snel te maken.
Kinderen kunnen goed meehelpen om ze te vullen en te vouwen!
Maak het deeg en rol het uit. Verdeel het in kleine lapjes van 7x 7 cm en leg op elk deeglapje een hoopje vulling. De kinderen kunnen er vervolgens mooie maantjes van vouwen voor de Sint! (Maak voor de kinderen de vulling zonder harissa)
© ellen
One of these nights…
De Jongste Bediende is min of meer kind-aan-huis in het plaatselijk Grieks restaurant. Zijn verdiensten voor het restaurant omvatten zowat alles. Van het binnen halen van de kinderbijslag en de vergunning voor de gevelreclame tot het “aan de praat houden” van de spoelkeuken . Kortom : de Jongste Bediende is zo’n autochtoon waar elke allochtone ondernemer van droomt.
De Jongste Bediende nodigde Marleen en ons uit om met hem de maaltijd te gebruiken in het restaurant. Dat alles ter gelegenheid van zijn verjaardag. Hij had de vrouw des huizes (die de scepter zwaait in de keuken) gevraagd om een authentieke maaltijd te bereiden. En aldus geschiedde.
Vooraf aten we een compositie van kleine voorgerechtjes: zalm op toast, mousse van tonijn, salade met zalvige sauzen, geroosterde paprika’s gevuld met zachte kaas, lamsgehakt in pikante tomatensaus en de gefrituurde aubergines van de foto.
Het hoofdgerecht was een gecombineerde vlees-visschotel met rijst, bonen en knapperige sla. En frietjes voor de liefhebber. Marleen kreeg een varkenshaasje.
De Jongste Bediende stelde het op prijs dat de maaltijd vroeg op de avond zou plaats vinden. Dat vond hij prettig. Bijkomend voordeel daarvan was dat de keuken nog niet werd overspoeld door reguliere bestellingen, zodat alle aandacht uit kon gaan naar de gerechten voor ons. En ze hadden hun best gedaan!
Absolute topper van de avond waren de aubergines. Ze waren heel knapperig, omhuld door een jasje van knoflook en broodkruim. Een wereldgerecht!
We dronken eenvoudige witte wijn bij de maaltijd. Vooraf de onvermijdelijke ouzo en toe Griekse koffie en een borreltje dat Liefdesdrank heet. (Ik snap die naam niet.)
Vincent: dit was “one of these nights”
Hoera, Bram is jarig!!!
Bram van harte gefeliciteerd! Een hele fijne dag gewenst en smakelijk eten vanavond!