Omdat de kruidenproeverij zo tegenviel, ben ik vanavond zelf maar aan de slag gegaan. Pasta met verse pesto. De pasta was op, dus heb ik zelf tagliatelle gemaakt. Met een pastamachine en mooi weer is dat een fluitje van een cent.
300 gram meel van harde tarwe, een beetje zout en drie eieren. Goed mengen en kneden tot je een mooi elastisch deeg hebt. Het deeg onder folie 20 minuten laten rusten en dan door de machine draaien, telkens één stand kleiner. Dan op stand 6 of 7 is het deeg dun genoeg. Voor de pasta vandaag stand 7, mooi dun. Vervolgens tagliatelle snijden met het voorste stuk van de machine. De pasta op een schone doek leggen tot gebruik. De pasta in ruim gezouten water 3 minuten koken.
© ellen
