Vandaag asperges.
Vaste lezers zullen zeggen, alweer? Het seizoen is maar kort en wij zijn allebei gek op asperges, dus waarom niet. Bovendien zijn ze relatief snel klaar. Het schillen is het meeste werk, maar dat is een gezellig klusje. Intussen praat je, al schillend, de dag door, onder het genot van een glas wijn.
Ik ben Ed van De Wijnerij nog steeds dankbaar voor de tip, Muscat uit de Elzas, bij de asperges. Ook prima als apperatief, als Paul de asperges schilt.(ik kan dat niet, ik ben linkshandig, en de schilmesjes zijn voor rechtshandige mensen!)
Vandaag een saus gemaakt van;
50 gram boter
een flinke handvol gemengde, zeer fijn gehakte tuinkruiden
2 hardgekookte eieren, heel fijngehakt.
vers gemalen zeezout, peper, en wat geraspte nootmuskaat.
De boter smelten (niet bruin laten worden) de kruiden, en het eikruim erbij doen.
Op smaak maken met peper, zout en een beetje nootmuskaat.
Leg de gekookte asperges op een bord. Schik er een flinke plak gerookte zalm over en een lepel van de saus. Heerlijk, en voor de fans, nog oranje ook!
Een kopje espresso toe. En, omdat mijn weekend begint, nóg zo’n lekker glas Muscat!
© ellen
