In mijn Inpetto pakket ook een potje abrikozen confiture. De confiture smaakt prima, niet te zoet met een mooie volle vruchtensmaak. Wij eten zelden of nooit confiture op brood dus besloot ik er maar iets anders mee te doen: Een gewone cake bakken. De cake doormidden snijden en op de onderste helft een laag abrikozenconfiture smeren. Dan een mengsel maken van een bekertje crème fraiche en 100 gram pure chocolade in kleine flinters gehakt. Het mengsel op de onderste helft strijken. Dan op de tweede helft ook abrikozenconfiture smeren en de cake sluiten. Intussen 150 gram pure chocolade in blokjes hakken en au bain Marie smelten met een lepel water. Als de chocola gesmolten is een klein klontje boter toevoegen (dan gaat de chocola mooi glanzen) en over de cake strijken.
© ellen
