Er blijft altijd wel wat over na zo’n mosselmaaltijd. Het vocht in de pan, wat groenten en soms zelfs een paar mosselen. (of koop er wat meer dan je nodig hebt, dan blijft er zeker iets over) Nooit eten weggooien was het devies van mijn moeder, dus dat doe ik ook niet. Met het vocht dat van de gekookte mosselen overblijft kun je de volgende dag (voor de lunch?) een prima soep maken. Verwarm het vocht mét de groenten, zet de staafmixer erin en pureer de soep. De pan van het vuur halen en een klein bekertje créme fraiche toevoegen. Nog even verwarmen en snel opdienen. (Niet meer laten koken.) Mooi als er dan nog een paar mosselen in rond drijven.
© paul
