Vandaag een paar sausrecepten voor de kerst. Een mooie saus is deze casismosterdsaus, heel goed te combineren met bijvoorbeeld een varkenshaasje. En koop dan eens biologisch varkensvlees! Wel iets duurder, maar beter voor de dieren en ook stukken lekkerder.

1 lepel boter
1/2 zeer fijn gesneden uitje
1 lepel bloem
2 lepels cassismosterd, (*)
ruim 1/2 liter bouillon
flinke scheut room, peper en zout.
Smelt de boter in een sauspan. Fruit de ui hierin aan. Voeg de bloem toe en roer alles tot een mooie massa, laat dat zo even zachtjes garen. Voeg dan de mosterd toe, goed roeren en dan de bouillon erbij voegen. Blijf roeren tot je een homogene massa hebt. Maak op smaak met peper en zout en voeg nog wat room toe.
* Je kunt ook een mooie graanmosterd gebruiken, doe dan een beetje sinaasappelsap bij de saus.