Zaterdag maakte ik behalve de Apfelstrudel ook nog een koolpastei. Ik had, tussen de buien door een spitskooltje gekocht en wilde er eens iets anders dan anders mee doen. Ik besloot er een soort grote pirosjki van te maken. Ik noem het maar een koolpastei.
Voor het deeg gebruikte ik het recept voor de kleine pirosjki;
300 gram bloem
5 eetlepels melk
125 ml yoghurt
1 ei
4 eetlepels zonnebloemolie
1 zakje bakpoeder en een mespuntje zout.
Kneed dat alles goed door elkaar tot een soepel deeg en laat het even rusten.
Voor de vulling;
1 kleine spitskool in fijne reepjes gesneden
75 gram biologisch gerookt spek in kleine reepjes gesneden
1 ui en 2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
flink wat zwarte peper
2 hardgekookte eieren, fijngesneden
Verwarm de olie en fruit daarin ui en knoflook even aan. Voeg het spek toe en bak tot het knapperig is.
Doe er dan de kool bij en de peper en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven. Voeg eventueel wat zout toe. Laat het mengsel afkoelen en voeg de hardgekookte eieren toe.
Rol dan het deeg uit tot een flinke rechthoekige lap. Beleg de helft met de koolvulling en klap de lap deeg dicht.
Versier de bovenkant met een leuk figuurtje van restjes deeg en bestrijk de pastei met losgeklopt ei.
Bak de pastei ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.
Deze hoeveelheid was voor ons tweetjes veel te veel. Ik had ook een flinke pan pörkölt gemaakt, van rundvlees ditmaal. Ook veel te veel voor twee, maar ik bedacht dat we dat zondag ook nog konden eten.
Zo’n stoofpot is de volgende dag vaak nog veel lekkerder!
Alles bij elkaar was het zoveel dat we zondag met vieren er nog eens van konden eten!
De Jongste Bediende en Marleen waren uitgeput na een lang weekend vol Schutverplichtingen. Zij lusten wel een hapje. Ik kookte wat rijst, warmde de pastei en de pörkölt even op, een flinke salade erbij en klaar…een maaltijd voor vier personen!
Ik vind het dus moeilijk te zeggen voor hoeveel personen deze pastei is. De afmetingen waren 24×17 cm en 5 cm hoog. Als lunch of bijgerecht bij de hoofdmaaltijd zou ik zeggen voor vier tot 6 personen.
Lekker was het in ieder geval wel! Een experiment dat we zeker herhalen! En, zonder spek dan natuurlijk, ook heel geschikt als vegetarische maaltijd!
© ellen.
