Het aansnijden van zo’n bout is al een stuk simpeler met dit hulpstuk. We kochten het jaren geleden op een vlooienmarkt in Arlon (B) Ik heb er heel lang naar gezocht. Ik kende het bestaan van zo’n ding omdat er op een van onze kookboeken een afbeelding van staat. Het heet een manche á gigot. Je klemt het been van de bout in dit hulpstuk, schroefje aandraaien en je hebt een prettig handvat om het vlees vast te houden. Vóór het braden van het vlees moet je wel het onderste stukje van de bout afzagen zodat de manche er goed op past. (Ik heb voor dit soort zaagwerk een ijzerzaagje in de keukenlade.)
© ellen
