4 eierdooiers, 4 halve eierschalen marsala, 3 halve eierschalen fijne suiker. Je gebruikt dus de schaal van het ei als maat. Zet een pan water op Doe de ingrediënten in een ruime kom, en zet de kom net boven het kokende water. Au bain Marie dus! Klop nu met de mixer op de hoogste stand, tot de massa gebonden is. Snel opdienen in hoge glazen.

© ellen