Er zijn zo van die goede voornemens, minder eten, minder drinken, goedkoper koken enzovoorts. Iedereen kent ze wel en meestal komt er niet veel van terecht. Ik wilde deze week ook maar eens wat sobere, goedkope gerechten klaarmaken maar dat gaat vandaag meteen al mis.
Gisteren snakte Paul naar een gewoon bord spaghetti en dus bleef de hazenrug die ik voor de avondmaaltijd klaar wilde maken, in de marinade liggen.
Vandaar dat we vandaag toch weer “feesteten” op ons bordje hebben.
Ik heb de hazenrug gefileerd en kort gebakken. Een rodewijnsaus erbij en spruitjes met aardappelpuree waaraan Paul wat truffelolie toegevoegd heeft. Van het karkas van de haas maak ik wat wildbouillon, altijd handig om in de diepvries te hebben.
Espresso toe.