Vanavond aten we witlofsalade en kleine kippetjes, poussins. Over de kippetjes later meer.
De witlof is nu goedkoop en op z’n lekkerst. Koop voor salade mooie kleine stronkjes witlof.

Per persoon één stronkje.
Maak eerst een dressing van;
een paar lepels super goede olijfolie
een flinke kneep citroensap
peper en zeezout

Snijd de witlof in hele dunne schijfjes en leg de groente op een schaal. Schik rondom de witlof een paar zwarte olijven, een gepelde madarijn, een uitje in hele dunne ringen gesneden en een heel dun gesneden pepertje. Meng er snel de dressing door en dien op.

© ellen