Een druk weekend, Paul schreef het al. Een aantal gerechten wil ik toch opschrijven, te beginnen met deze rivierkreeftjes. Ik kocht ze zaterdag op de markt en maakte ze als volgt klaar;

Voorgerecht voor vier personen:

1 kilo rivierkreeftjes, ongekookt
1 kleine verse prei | 1 halve wortel | een handvol gehakte selderij en peterselie | 1 sjalotje | 3 kleine tomaatjes
1 lepel boter
1 glas droge witte wijn

Hak de groenten in hele fijne blokjes. Verwarm de boter in een grote platte pan en smoor daarin de groenten zachtjes ongeveer vijf minuutjes.
Leg de kreeftjes voorzichtig op het bed van groenten, giet de wijn erover en smoor ze met de deksel op de pan in ongeveer 4 minuten gaar.

Serveer de kreeftjes met eigengemaakte mayonaise. Ik maakte mayonaise met wat dragonmosterd, vandaar de groene kleur.

Dit is echt een gerecht om met je vingers te eten. Geen bestek maar zet wel vingerkommetjes met lauw water en een schijfje citroen op tafel.

Wij dronken er een mooi glas Chablis bij.
© ellen.