Deeg voor een bodem van 24 centimeter doorsnee:

90 gram suiker
180 gram boter
270 gram bloem
en 1 ei.

Meng suiker, ei en bloem. Hak de boter er in kleine blokjes door en kneed snel tot je een deegbal hebt. Zet het deeg een half uurtje koel en rol het dan in de gewenste vorm.
Vet een bakblik in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
Prik met een vork hier en daar wat gaatjes.
Bak de taartbodem “blind”, dat wil zeggen; Leg bakpapier op het deeg en verzwaar het met bijvoorbeeld gedroogde boontjes of knikkers.
Bak de taartbodem in een voorverwarmde ( hete lucht) oven 30 minuten op 190 graden. Verwijder de boontjes en het papier en bestrijk de bodem dik met de lemoncurd.
Zet de taart terug in de oven en bak nog ongeveer 15 minuten tot de lemon curd lichtbruin en knapperig is.
© ellen.