Kalfsschenkel in tomatensaus…

kalfsschenkel

Het is hier even druk, vandaar dat het verslag van ons dagelijks eten op dit weblog een beetje stagneert.  Vandaag dus maar het eten van gisteren: kalfsschenkel á la ??? Met een Italiaans tintje in ieder geval.

Reken per persoon één kalfsschenkel. Zoek schenkels uit die niet te groot zijn en waarbij het mergpijpje mooi in het midden zit, aan twee kanten “open”.

Voor twee personen;
2 schenkels, even door wat bloem gewenteld
olijfolie
1 flinke ui en twee teentjes knoflook, fijngesneden
1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
een half liter blik tomaten, eventueel wat tomatenpuree
een scheut droge witte wijn
peper, zout
eventueel wat bouillon
versgehakte platte peterselie en rasp van één citroen

Braad de schenkels aan beide kanten lichtbruin in de olijfolie. Voeg ui en knoflook toe en bak ze zachtjes even mee. Voeg de wortel toe en de tomaten uit bllik
Blus dan af met de witte wijn. Voeg zout en peper toe naar smaak en laat het geheel zo ongeveer  1 1/2 uur heel zachtjes stoven.  Voeg zonodig wat bouillon toe en eventueel wat tomatenpuree.
Serveer de schenkels op voorverwarmde borden met wat van de saus.
Vermeng de gehakte peterselie met de citroenrasp en strooi dat over de schenkels.

Geef er wat pasta bij of rijst en een paar stukjes brood om het merg mee op te eten.
Het kluifje is voor de hond.

En natuurlijk espresso toe.

© ellen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *