Gisteren begon de dag hier in ons dorp mooi zonnig. Ik besloot snel de
weekboodschappen te doen, later op de dag zou het gaan regenen. En inderdaad, ik
was net klaar met alles op te bergen of het begon te miezeren. Heel aangenaam
eigenlijk als je de deur niet meer uit hoeft. Somber donker weer, de kaarsjes
aan, een spannend boek, kop sterke koffie met een stuk chocolade erbij. Zo’n dag
wordt dan volgens mij helemaal aangenaam als er een pan met stoofvlees zachtjes
staat te pruttelen. De bereidingstijd van stoofvlees is wel lang, maar na het
aanbraden hoef je alleen maar af en toe je boek weg te leggen om te roeren!

Ik koop meestal sukadelappen als ik runderstoofvlees maak. Het is wat minder
droog, het dunne peesje dat door het vlees loopt houdt het sappig. Je moet dit
vlees wel heel langzaam en zachtjes laten stoven. Ik maak dit soort stoofpotten
altijd van minstens 1 kilo vlees. Teveel voor twee personen, maar de rest is de
volgende dag prima te verwerken of in te vriezen voor haastige tijden. Twee
lapjes in een pannetje werkt niet.

• 1 kilo sukadelappen
• grove mosterd
• olijfolie/boter
• 1 flinke ui, fijngesneden, 2 tenen knoflook, geplet en fijngehakt.
• 1 glas rode wijn
• wat bouillon of water
• peper, zout, 1 laurierblad, een flinke pluk tijm, 3 kruidnagelen, een lepel
  tomatenpuree

Smeer het vlees aan één kant in met de mosterd en braad het snel aan beide
kanten bruin in de olijfolie met boter. Voeg ui en knoflook toe en braad ze even
mee. Blus dan af met de wijn en voeg de kruiden toe. Voeg nog wat water of
bouillon toe. Draai het vuur heel laag en laat het vlees zo zeker 3 uur heel
zachtjes stoven. Alleen af en toe roeren en ruiken en op het laatst de
tomatenpuree erbij. Wij aten er wat korte pasta bij en een salade van witte
kool, tomaten en olijven.

Kaasjes en kopje espresso toe.

© ellen.