Volgende week zondag, 9 november wordt in het Boerenbondsmuseum in Gemert
weer de traditionele slachtdag gehouden.
Vroeger werd in de maand november het huisvarken geslacht nadat het eerst met
veel zorg vetgemest was. Dan ging de slager aan het werk. Het hele varken werd
gebruikt. De slager maakte worst, bloedworst, balkenbrij en zult. Ook ribbetjes,
ham en spek werden geconserveerd. Zo hadden de mensen voorraad om de winter door
te komen.
Ook dit jaar kun je in het Boerenbondsmuseum weer zien hoe dat ging. Slager
Vogels zal zondag al weer voor de achttiende keer het varken “op de leer
hangen”. Dat is nog een hele klus. Je hebt er een paar sterke mensen voor nodig.
Vroeger kwamen dan ook de buren en familie helpen bij de slacht. Zult,
bloedworst en balkenbrij werden meteen klaargemaakt en gegeten, meestal onder
het genot van een borreltje. Dan werd het vanzelf een feestje.
Slager Vogels
zal zondag van verschillende varkensdelen worst, zult, bloedworst en andere
lekkernijen maken.
Er kan ook vlees gekocht worden. De verkoop gaat net als
vroeger door zelf ongeveer het gewicht te bepalen. De prijs per kilo is tien
euro, maar er mag gepingeld worden.
En voor de mensen die bang zijn voor een eng bloedbad; de voorbereidingen
worden elders volgens de regels getroffen!
Een mooie kans om ook kinderen eens te laten zien dat worst niet bij Albert
Heijn groeit, maar van een varken gemaakt wordt! Ze kunnen dan meteen wat
ouderwetse lekkernijen kopen in het snoepwinkeltje. Daar hebben ze nog zoethout,
laurierdrop en stroopsoldaatjes!
Een heel bijzonder evenement. Een slachtdag zoals die ieder jaar in Gemert
wordt gehouden is zeldzaam in Nederland. Er komen dan ook ieder jaar mensen uit
het hele land op af.
Het slachtfeest begint zondagochtend om 11.00 uur en duurt tot ongeveer 17.00
uur. Er is een optreden van Annelieke Merx en kinderen kunnen rommelpotten maken
en brood bakken.
Als je wilt zien hoe het varken op de leer gehangen wordt moet je wel op tijd
aanwezig zijn. Zondag 9 november, van 11.00 tot 17.00 uur.
Boerenbondsmuseum, Pandelaar 106 Gemert.
© ellen
